Az Enchiladas egy finom csemege, és azoknak, akik figyelni szeretnének a testsúlyukra, az alacsony zsírtartalmú enchilada sajt receptje egészséges vacsoraválasztás.
Az egész Enchilada
Az enchiladákat olyan egyszerű elkészíteni, hogy csodálkozom, hogy nem vették át a rakott étel helyét Amerika vacsoraasztalán. Az enchiladák elkészítéséhez csak egy jó receptre van szükséged az enchilada szószhoz és néhány kukorica tortillához. A többi rajtad múlik, mert megtöltheted az enchiladákat azzal, amivel csak akarsz.
Mielőtt Kaliforniába költöztem, nagyon kevés tapasztalatom volt az enchiladákkal kapcsolatban. Mindig összekevertem őket a tamalessel, és amikor elmentem egy étterembe megvenni, csak rendeltem egyiket vagy másikat, és reméltem a legjobbat. Azóta többször elkészítettem, és megértem az enchilada örömeit. Nagyon ízletesek és sokoldalúak. Az enchilada szószt a semmiből is elkészítheti, ha úgy tetszik, és mindaddig, amíg chilit adsz hozzá, a zónában vagy. Az enchilada szó jelentése „chiliben”, mivel chili szószban főzik.
Az alkatrészek összeállítása
Arra törekedtünk, hogy a lehető leghagyományosabbak maradjunk, és ezt szem előtt tartva kerestünk egy alacsony zsírtartalmú queso blancot, azt a sajtot, amelyet általában az enchiladák készítéséhez használnak. A queso blanco a választott enchilada sajt az oka, hogy melegítés közben nem olvad meg, hanem megpuhul. Így az enchiladák megtartják formájukat, és a sajt nem csak úgy kifolyik a tortillából, és egy tányér sajt és egy üres tortilla marad.
A helyi szupermarketemben megtaláltam a queso blanco alacsony zsírtartalmú változatát, de ki akartam próbálni néhány másik sajtot is, hátha megfelelnek az alacsony zsírtartalmú enchilada sajt receptjének.
Az eredeti recept fűszeres jellege érdekében kipróbáltam egy paprika sajtot és egy Monterey sajtot, csak úgy szórakozásból. Ezek a sajtok mindegyike jól működött, de azt tapaszt altuk, hogy a tölteléknek a queso blanco-t, öntetként pedig a paprikát szerettük.
A végső összetevőlistánk hagymát, fokhagymát, piros- és zöldpaprikát, kukorica tortillát és saját enchilada szószt tartalmazott.
A sajt előkészítése
Mókás ízeket szerettem volna hozzáadni a sajthoz, és vörös- és fehérhagymával, piros- és zöldpaprikával, valamint némi fokhagymával mentem hozzá. Szerettem volna medvehagymát is használni, de elvették tőlem azzal a figyelmeztetéssel, hogy "Ez nem francia recept, ezúttal nem használhatod a medvehagymát." A maradék hozzávalók felhasználásával olívaolajon megizzasztottam a paprikát a fokhagymával és a hagyma nagy részével. Az izzadt hagyma/paprika keveréket a reszelt sajthoz kevertem, majd a főzetlen hagymát a sajthoz adtam némi ropogósra.
Chefette meg akarta sütni a tortillákat, és a szokásos formában ragaszkodtam ahhoz, hogy az öntöttvas serpenyőmet használjuk a sütéshez. Kidolgoztunk egy módszert arra, hogy a kukorica tortillákat az olajba mártsuk (kérjük egyenként), csak annyi ideig, hogy elkezdjenek bugyogni. Utána egyszer-kétszer kiszedtük és nagyon gyorsan bemártottuk, és szárítórácsra tesszük kihűlni. Chefette megsütötte a tortillákat, én pedig elvettem őket, amint elég kihűltek, és beleforgattam a sajtot.
Alacsony zsírtartalmú Enchilada sajt recept
Az alacsony zsírtartalmú sajt enchilada receptjének végső változata így nézett ki:
Az összetevők
- 1 font alacsony zsírtartalmú queso blanco (vagy Monterey Jack), reszelve
- 1/4 font zsírszegény paprika, feltéthez reszelve
- 1 csomag kukorica tortilla (kb. egy tucat)
- 1/4 csésze sárgahagyma, apróra vágva
- 1/4 csésze lilahagyma, apróra vágva
- 1/4 csésze pirospaprika, apróra vágva
- 1/4 csésze zöldpaprika, apróra vágva
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 1 adag enchilada szósz, melegítve
- Növényi olaj a tortillák sütéséhez
- Olívaolaj a zöldségek izzadásához
Az utasítások
- Egy 12 hüvelykes serpenyőben tegyünk annyi olívaolajat, hogy alig vonja be a serpenyő alját.
- Közepes-alacsony lángra állítva.
- Hozzáadjuk a paprikát és majdnem az összes hagymát.
- Lassan izzad meg a hagymát és a paprikát, amíg a hagyma kezd áttetszővé válni.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, és addig izzadjuk, amíg illatos lesz.
- Vedd le a tűzről és hagyd kihűlni.
- Miután a hagyma/paprika keverék kihűlt, keverje hozzá a reszelt, alacsony zsírtartalmú queso blanco-hoz.
- Hozzáadjuk a főzetlen hagymát, és alaposan összekeverjük.
- Adjon hozzá egy hüvelyknyi növényi olajat egy legalább két hüvelyk mélységű serpenyőbe, és melegítse fel legalább 350 Fahrenheit-fokra.
- Csíp segítségével mártsa be a kukorica tortillákat egyenként az olajba, amíg csak elkezd buborékolni.
- Vegye ki a tortillát az olajból, és mártsa be egy-két alkalommal nagyon gyorsan.
- Tegye szárítórácsra vagy papírtörlőre, hogy lecsepegjen és lehűljön.
- Miután a sült tortilla kellően lehűlt ahhoz, hogy kezelni lehessen, tegyen körülbelül egy uncia sajtkeveréket a tortilla közepére, annyira, hogy a tortillán átmenjen, mindkét oldalán körülbelül fél hüvelyk margóval és körülbelül egy hüvelyk magasan..
- Körülbelül 12 enchiladához kell elég sajt.
- Kis enchilada szósszal vonjuk be egy 9 x 13-as sütőedény alját.
- Helyezze a felcsavart enchiladákat az edénybe a varrás oldalával felfelé.
- Fedje be teljesen az enchiladákat szósszal.
- Szórj meg egy kevés paprika sajtot minden enchiladára.
- 15-20 percig sütjük 350 fokos sütőben.
