Talán kínai éttermekben evett már teriyakit, és azon tűnődve, hogy otthon is elkészítheti-e, keresett egy teriyaki csirke receptet. Látni fogja, hogy ez az étel könnyen elkészíthető a saját konyhájában, sokkal könnyebb, mint a tempura garnélarák. Az amerikaiak körében egyre népszerűbb Teriyaki csirke családja kedvence lehet. Az édes szósszal bevont grillcsirke finom, különösen, ha úgy tálalják, mint Japánban – egy tál forró, párolt fehér rizzsel.
Mit jelent Teriyaki
A Teri a csirke felületének a szósz által adott fényére vagy fényére utal. Egyesek azt mondják, hogy úgy néz ki, mint egy könnyű máz. A yaki azt jelenti, hogy grillezni, sütni vagy pörkölni. A japánok sok receptet használnak ezzel a szóval, mint például a yakiimo (sült édesburgonya) és a yakitori (nyárson sült csirke). Érdekes módon a yaki a sütésre is utal, mint például a yakisoba (sült chow mein tészta) és a yakimeshi (sült rizs) ételekben.
Teriyaki csirke az egyik legnépszerűbb étel Japánban. Az elkészítéséhez csirkét kell pácolnia, és a húst édes mártással meg kell főzni. Bár néhány percig olajban sütjük a csirkét, ez a recept nem hasonlít az amerikai sült csirke receptekhez, ahol a csirke kívül ropogós a sütés után. A sütés csak azért szükséges, hogy a bőr megbarnuljon, majd lassú tűzön főzzük tovább a tálalásig.
Hozzávalók a Teriyaki csirkeszószhoz
- 1/2 csésze shoyu (szójaszósz)
- 1/4 csésze mirin (édes főzőbor)
- 1/4 csésze szaké (édes rizsbor)
- 2 evőkanál cukor
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
Utasítások
- Az összes hozzávalót öntse egy serpenyőbe. Jól keverjük össze.
- Vedd alacsonyra a hőt.
- Keverés közben pároljuk pár percig a keveréket.
- Vedd le a tűzről, és azonnal használd fel a csirke pácolásához vagy hűtsd le, hogy a mártást üvegben tárold a hűtőszekrényben.
- A szójaszósz és a cukor mennyiségét ízlése szerint módosíthatja.
Hozzávalók a Teriyaki csirke recepthez
- 1 kiló csirkemell és comb
- 2-3 evőkanál növényi olaj
Útmutató a pácoláshoz
- Tegye a csirkét egy tálba.
- Szúrja meg a bőrt egy kés hegyével különböző helyeken, hogy a szósz beszívódjon a húsba.
- A teriyaki szószt öntsük a csirkére.
- Fedje le a tálat szoros fedéllel, vagy használjon műanyag fóliát.
- Tegye a tálat a hűtőszekrénybe, hogy legalább három órára pácolódjon. Kívánság szerint a csirkét egy éjszakán át pácolhatja.
Főzési útmutató
- Melegítse fel a növényi olajat közepes fokozaton egy nagy serpenyőben.
- Pálcikával vagy villával távolítson el minden bevont csirkedarabot.
- Add hozzá a csirkét a serpenyőbe, hogy a darabok barnuljanak.
- Időnként fordítsa meg őket.
- Csökkentse a hőt, adjon hozzá egy kevés vizet és annyi pácot, hogy minden darabot ellepjen.
- Fedjük le és pároljuk, amíg a csirke megpuhul, körülbelül 20 percig.
Szolgálni
Amikor a csirkét kivettük a serpenyőből, szeleteljük fel hosszában. Öntsön egy kis szószt a serpenyőből minden darabra. Díszítsük reszelt gyömbérgyökérrel.
Alternatív módjai a Teriyaki csirke elkészítésének
A teriyaki csirke recept elkészítésének másik módja, ha 350 Fahrenheit-fokra állított sütőben megsütjük. A bepácolt darabokat egy tepsibe tesszük, és körülbelül 40-50 percre a sütőbe tesszük. A sütési idő alatt legalább egyszer fordítsa meg a csirkét, és négyszer-ötször kenje meg a darabokat páclével.
A Teriyaki szósz egyéb felhasználási módjai
Más ételeket is készíthetsz teriyaki szósszal. Megvásárolhatja a mártást üvegben az élelmiszerbolt ázsiai részlegében, vagy elkészítheti a fenti recept alapján. Apríts fel néhány hagymát, sárgarépát, zöld- és pirospaprikát, valamint a brokkolit. Sütés közben kenjük be a teriyaki szósszal. Más húsokat, például marha- vagy sertéshúst is bepácolhat, és a fenti recept szerint sütheti, miközben a szósszal meglocsolja. A teriyaki lazac is finom.
Ízletes melegen vagy hidegen
Bár a teriyaki csirkét általában melegen tálalják, néha hidegen tálalják az obento néven ismert japán ebédlődobozokban. Ezeket az obento-kat a vasútállomásokon is árulják, hogy az utasok élvezhessék a hosszú vonatutakon.
