Egy déli hagyomány, amely éppolyan gazdag történelemben, mint ízében, a vörös bársonyos sütemény a kakaóportól kapja színét és ízét.
Egy klasszikus torta színt kap
Az igazi vörös bársony torta jele a mélyvörös szín, amely a torta nevét adja. Az eredeti vörös bársonyos sütemény receptje nem igényelt piros ételfestéket, és a torta színét a kakaópor reakciójából nyerte a receptben szereplő savakkal, ecettel és íróval. A holland feldolgozott kakaó bevezetése előtt. A holland feldolgozott kakaó lúgosabb, és nem ad olyan vörös színt a süteménynek, mint a hagyományos feldolgozott kakaóé. Azóta a vörös bársonyos sütemények receptjei tartalmaznak vörös ételfestéket, hogy lenyűgöző piros színt adjanak a tortának. Míg a vörös bársonyos sütemény receptje vöröses és ugyanolyan finom lesz, ha nem tartalmaz vörös ételfestéket, a sütemény mókája a piros torta és a hagyományos fehér cukormáz éles kontrasztja, ezért javaslom a piros színezés használatát. torta.
A torta otthonra talál
A vörös bársonyos torta nagyon népszerűvé vált a déli államokban, és az esküvőkön is főszerepévé vált, ahol ez a hagyományos vőlegénytorta. A vőlegények tortáját vagy a menyasszonyi tortától külön asztalnál, a nagy tortát a menyasszony és a vőlegény miniatűr modelljeivel a tetejére tálalják, vagy a próbavacsora után szolgálják fel. Míg a vörös bársonyos tortát általában a vőlegények tortájának tartják fenn, addig a menyasszony tortájaként is népszerűvé vált.
Egy legendás torta városi legendát inspirál
A vörös bársonytorta az 1960-as években került egy városi legenda középpontjába, amikor egy lánclevél kezdett keringeni, amely egy vörös bársonytorta receptjét tartalmazta. A levél azt állította, hogy egy nő New Yorkba látogat, és a Waldorf-Astoria szállodában vacsorázott. Étkezése részeként megrendelte a vörös bársonyos tortát. Amikor hazatért, írt a szállodának, és kérte a receptet. A szálloda állítólag elküldte neki a receptet, egy 350 dolláros számlával együtt. Mivel nem tudott kijönni a számla kifizetéséből, úgy döntött, mindenkinek elküldi a receptet, akit ismer, hogy soha senkinek ne kelljen ilyen borzasztó árat fizetnie egy receptért. A levélben azt kérték, hogy a címzett másolja ki a receptet, és küldje el mindenkinek, akit a címzett ismer. Bár a történet hamis volt, a vörös bársonytorta ismételt népszerűsítését szolgálta. E városi legenda miatt a tortát néha piros Waldorf tortának is nevezik.
Vörös bársonyos torta recept
Ez a recept egy nagyon gazdag és nedves süteményt készít. Azt javaslom, hogy próbálja meg cupcakeként is elkészíteni. Bármilyen fehér cukormázzal jegelheti, amilyet szeret, alul megadom a fehér cukormáz alapreceptjét.
Hozzávalók
- 3 1/3 csésze tortaliszt
- 1 1/2 rúd vaj szobahőmérsékleten
- 2 1/4 csésze cukor
- 3 tojás szobahőmérsékleten
- 2 uncia piros ételfesték (6 evőkanál)
- 1/2 csésze cukrozatlan kakaópor (legjobban működik, ha rendszeresen feldolgozzák, nem holland eljárással.)
- 1 1/2 teáskanál vaníliakivonat
- 1 teáskanál só
- 1 1/2 csésze író
- 1 1/2 teáskanál ecet
- 1 1/2 teáskanál szódabikarbóna
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit-fokra.
- Készítsen elő három 9 hüvelykes kerek serpenyőt vagy két 9 × 13 hüvelykes négyzet alakú serpenyőt úgy, hogy a serpenyőket bekenje vajjal, majd megszórja liszttel.
- Bélelje ki a serpenyők alját sütőpapírral, de ez nem feltétlenül szükséges.
- Szűrd össze a lisztet és a sót.
- Állandó mixerrel állítsa közepes sebességre, keverje össze a vajat és a cukrot, amíg világos és habos nem lesz.
- Hozzáadjuk a vaníliát.
- Egyenként adja hozzá a tojásokat, ügyelve arra, hogy minden tojás teljesen belekeveredjen, mielőtt hozzáadná a következőt.
- Keverd össze a kakaóport és a piros ételfestéket.
- Add hozzá a kakaós keveréket a tésztához.
- Csökkentse alacsonyra a keverők sebességét.
- Add hozzá az író felét. Várja meg, amíg az író teljesen beépül.
- Add hozzá a liszt felét. Várja meg, amíg a liszt teljesen beépül.
- Hozzáadjuk a maradék írót. Várja meg, amíg az író teljesen beépül.
- Hozzáadjuk a maradék lisztet.
- Keverd össze a szódabikarbónát és az ecetet.
- Keverjük jól össze.
- Töltsük a tésztát a serpenyőkbe.
- 30-35 percig sütjük, vagy amíg a tortába szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
- Hűtsük le a tortát a formákban 15 percig, vagy amíg tapintásra kihűl.
- Vegye ki a süteményeket a formákból, és hagyja hűlni legalább egy órán keresztül.
Alapvető fehér cukormáz recept
Hozzávalók
- 1 ½ rúd szobahőmérsékletű vaj
- 2 kiló cukrászcukor
- ¼ csésze tej (többre is szükség lehet)
- 2 teáskanál vaníliakivonat
Utasítások
- Az állványmixerrel verd fel a vajat simára.
- Lassan adjunk hozzá két csésze cukrot.
- Lassan adjuk hozzá a tejet.
- Hozzáadjuk a vaníliát.
- Csészével egyenként add hozzá a maradék cukrot.
- Adjon hozzá több tejet, ha a cukormáz nem elég puha ahhoz, hogy könnyen elkenje.
