Hozzávalók
Ebből a receptből egy tucat tekercs készül.
Tészta hozzávalói
- 2 csomag aktív száraz élesztő
- 1/4 csésze meleg víz, 110-115 Fahrenheit-fok
- 1 (5 uncia) doboz elpárolgott tej, felnyitás előtt jól felrázva
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 2 teáskanál piros ételfesték paszta
- 1 teáskanál vanília
- 1 csésze világos barna cukor, enyhén csomagolva
- 1 tojás, enyhén felvert
- 3 evőkanál sótlan vaj, olvasztott
- 3 csésze univerzális liszt, kb
- 1/2 teáskanál só
Töltelék Hozzávalók
- 1/2 csésze világosbarna cukor
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 2 teáskanál fahéj
- 2 evőkanál vaj, olvasztott
Sajtkrémes cukormáz hozzávalói
- 1 (8 uncia) tégla krémsajt, szobahőmérsékleten
- 6 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérséklet
- 1 csésze porcukor
- 1 teáskanál vanília
Utasítások
- A meleg vízben elkeverjük az élesztőt, és kb. 5 percig állni hagyjuk.
- Egy nagy keverőtálban keverje össze a tejet, az ételfestékpasztát, a kakaót, a cukrot, a vaníliát, a tojást és az olvasztott vajat. Elektromos keverővel verjük alacsony fokozaton, amíg össze nem áll. Öntsük bele az élesztős keveréket, és verjük alacsony fokozaton további 30 másodpercig, hogy összeálljon.
- Adjon hozzá 1 csésze lisztet a tálba, és alacsony sebességgel keverje össze, amíg a nagy része össze nem áll. Váltson át habverőről tésztahorogra, és folytassa a liszt hozzáadását 1/2 csésze lépésekben alacsony sebességgel, amíg a keverék ragacsos tésztát nem kap, amely elválik a tál oldalától. Használhat egy kicsit kevesebb lisztet vagy egy kicsit többet, ha szükséges, hogy elérje ezt az állagot.
- Kiverjük ki a tésztát egy lisztezett tésztalapra, és addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz – körülbelül 10-szer. Formázz belőle golyót, és tedd egy kivajazott tálba. Fedjük le a tálat egy tiszta törülközővel, és hagyjuk kelni a tésztát, amíg duplájára nem nő.
- Míg a tészta kel, egy kis tálban keverje össze a barna cukrot, a kakaót és a fahéjas töltelék hozzávalóit. Váltakozva törje össze a keveréket egy kanál hátával, és addig keverje, amíg az összetevők össze nem keverednek, és durva homok állagot kapnak.
- Miután a tészta duplájára nőtt, lyukaszzuk le. Fordítsd vissza a lisztezett cukrászdeszkára, és hagyd kb 12 percig pihenni.
- Sodorja a tésztát 9 x 13 hüvelykes téglalappá. Kenjük meg a tészta felületét olvasztott vajjal, és szórjuk rá minél egyenletesebben a tölteléket.
- A hosszabbik végétől kezdve óvatosan tekerd fel a tésztát hasáb alakúra.
- Szeletelje fel a tésztát 12 egyenlő részre, hogy egyedi tekercseket készítsen, és egyenletesen terítse el őket egy előkészített, 9 x 13 hüvelykes tepsiben. Fedjük le a serpenyőt műanyag fóliával, és hagyjuk kelni a tekercseket, amíg duplájára nem nő.
- Miután a tekercsek megkeltek, melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit-fokra. Távolítsa el a műanyag fóliát, és süsse őket körülbelül 25 percig. A tekercseknek kissé szilárdnak kell lenniük, de nem keménynek, amikor készen állnak a sütőből való kiemelésre.
- Amíg a tekercsek sülnek, keverje össze a cukormáz hozzávalóit egy kis keverőtálban, és alacsony sebességgel keverje simára.
- Miután a tekercsek megsültek, hagyjuk hűlni körülbelül 10-15 percig. Kenjük meg a cukormázzal a tekercseket, és melegen tálaljuk.
