Könnyű, friss ízével és vonzó formájával a spárga finom előétel alapanyag. A következő előételek igazán kiemelik ezt az ízletes zöldséget.
Füstölt lazac, kapor és spárga
A kapor és a lazac egy klasszikus ízkombináció, a spárga köré tekerve pedig finom falattá válik. Ebből a receptből 12 adag előétel készül.
Hozzávalók
- Csak forrásban lévő víz
- 36 vékony spárgalándzsa, nyírva
- Jégvíz
- 12 vékony szelet füstölt lazac (vagy lox)
- 2 evőkanál apróra vágott friss kapor
Utasítások
- Forralj fel egy nagy fazék vizet nagy lángon.
- Add hozzá a spárgát. Egy percig forraljuk.
- Vegye ki a spárgát a vízből, és mártsa jeges vízbe, hogy leállítsa a főzést.
- Papirtörlővel szárítsa meg a spárgát.
- Egyszerre három lándzsával dolgozzon, és mindegyik köteget füstölt lazacdarabkákba csomagolja. Helyezze őket egy tálra a varrás oldalával lefelé.
- Szórja meg a lazacot és a spárgát a kaporral.
Meleg spárgával és buggyantott tojássaláta
Ha a spárgát blansírozzuk, mielőtt a salátához adjuk, a lándzsák ropogósak/puhák lesznek. Válasszon vékony lándzsákat, és törje le a fás végeit. Ebből a receptből négy előétel nagyságú adag készül.
Hozzávalók
- Nagy fazék forrásban lévő víz
- 1 evőkanál fehér ecet
- 24 spárgalándzsa, nyírva
- Jégvíz
- 4 tojás
- 2 evőkanál finomra darált medvehagyma
- 1 gerezd darált fokhagyma
- 1/2 teáskanál tengeri só
- 2 evőkanál vörösborecet
- 1/8 teáskanál frissen tört fekete bors
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 1 citrom héja
- 2 evőkanál apróra vágott friss tárkony
Utasítások
- Tegyél fel egy nagy fazék vizet és a fehér ecetet, és forrald fel nagy lángon. Tegye a spárgalándzsákat a forrásban lévő vízbe egy percre.
- Vegye ki őket a vízből, és azonnal merítse jeges vízbe, hogy leállítsa a főzést. Még melegen vegyük ki a vízből. Hagyja a forrásban lévő vizet a tűzhelyen, és forralja fel.
- Minden tojást feltör egy pudingpohárba. Csúsztassa a tojást a vízbe. Pároljuk a tojást két-három percig, amíg a fehérje meg nem fő, a sárgája pedig folyós lesz.
- Míg a tojásokat pucoljuk, egy kis tálban keverjük össze a medvehagymát, a fokhagymát, a tengeri sót, a vörösborecetet, a fekete borsot, az olívaolajat, a citromhéjat és a tárkonyt.
- Egy nagy tálba dobja a vinaigrettet a spárgával.
- Adagolás négy saláta tányérra. Minden adagot megkenünk egy buggyantott tojással.
Parmezános és spárgás lapos kenyér
Vágja szeletekre ezt az ízletes lapos kenyeret, hogy finom előétel legyen vendégei számára. A recept körülbelül 16 darabból áll.
Hozzávalók
- 1 tartályos előre elkészített pizzatészta (kb. 14 uncia)
- 1/4 csésze olvasztott vaj
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 2 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
- 16 spárgalándzsa, nyírva
- 2 uncia (vagy több, személyes preferencia szerint) reszelt parmezán sajt
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 425 Fahrenheit-fokra.
- Béleljen ki egy 9x13 hüvelykes téglalap alakú tepsit sütőpapírral.
- Nyord el a pizzatésztát a tepsi formája mentén.
- Egy kis tálban habosítsa fel a vajat, a fokhagymaport és a rozmaringot. Kenje meg a pizzatésztára cukros ecsettel.
- Bélelje ki a tésztát a spárgalándzsákkal egyetlen rétegben.
- Szórjuk meg a parmezán sajttal.
- 9-12 percig sütjük, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek.
Baconbe csomagolt spárga
Ezt a receptet nagyon egyszerű elkészíteni, és ropogós szalonnával és enyhén karamellizált spárgával finom előétel lesz belőle. 24 előétel készül belőle.
Hozzávalók
- 24 spárgalándzsa, nyírva
- 12 szelet vékonyra vágott szalonna, középen hosszában kettévágva két vékonyabb szeletre
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit-fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
- Tekerje be az egyes spárgalándzsákat az egyik fél baconszeletbe, alulról felfelé haladva. Tedd őket a tepsire egy rétegben.
- Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, amíg a szalonna ropogós lesz.
Fehér Asparagus Crostini
A fehér spárga valamivel finomabb, mint zöld társa, de bármelyiket használhatod ehhez a recepthez. 16 előétel készül belőle.
Hozzávalók
- 1 bagett, 16 darabra szeletelve
- 1/4 csésze vaj
- 1 gerezd fokhagyma, hosszában félbevágva
- Nagy fazék forrásban lévő víz
- 16 fehér spárga lándzsa, nyírva
- Jégvíz
- 16 vékony szelet prosciutto
- 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit-fokra.
- Püsteményes ecsettel kenje meg a kenyérdarabokat mindkét oldalát vajjal, és egy rétegben bélelje ki őket egy tepsibe.
- Előmelegített sütőben süsd, amíg a kenyérszeletek aranybarnák nem lesznek, kb 15 perc.
- Míg a kenyér sül, a fehér spárgát egy percig blansírozzuk a forrásban lévő vízben. A főzés leállításához azonnal merítse a spárgát a jeges vízbe. Szárítsa meg a spárgát, majd tegye félre, miközben kihúzza a kenyeret a sütőből.
- Minden szelet kenyeret bedörzsöljük valamelyik fél fokhagymával.
- Helyezze a spárgalándzsákat a kenyérdarabokra, és csomagolja be a kenyeret és a spárgát egy-egy szelet prosciuttoba.
- Tedd egy tálra, és szórd meg a kakukkfűvel.
Tavaszi előételek
Míg a spárga egész évben kapható, a legjobb tavasszal, amikor helyi szezonban van. Ha a legfrissebb spárgát vásárolja, akkor finom, szezonális előételeket kap a következő összejövetelre.
