A tortilla chips legjobb barátja a salsa. Általában piros vagy zöld színben, az enyhétől az őrülten forróig terjedő salsa minden fél uzsonnás asztalára talált.
A salsa spanyolul szószt jelent, de angolul az általában mártogatósként és néha köretként használt fűszeres paradicsomszószokat juttatja eszünkbe. Bár a salsa szinte bármilyen színű lehet, valószínűleg vörös salsát fogsz enni. Íme egy jó alaprecept a vörös salsához.
Piros salsa recept
Hozzávalók
- 3 csésze apróra vágott paradicsom. Használhat konzervet, ha szereti, csak engedje le a vizet.
- 2 Anaheim chilies
- 3 Jalapeno paprika, apróra vágva
- 1 csokor apróra vágott koriander
- Só és bors ízlés szerint
Utasítások
- Tűzhelye segítségével süsse az anaheimi chilit, amíg a héja megfeketedik.
- Csomagolja be a chilit műanyag fóliába, és várja meg, amíg kihűl.
- Ezután távolítsa el az elszenesedett héjat úgy, hogy kefélje le a chiliről, és vágja durvára.
- Tedd a paradicsomot, a koriandert, a jalapenót és az anaheimi chilit egy robotgépbe, és simára pörgesd.
- Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Egy darabosabb salsához vagy ne dolgozzuk fel annyira, vagy a felaprított paradicsom egy részét tartsuk félre, és a salsa pürésítése után adjuk hozzá.
Zöld Salsa Recept
Egy zöld salsához a következőkre lesz szüksége:
Hozzávalók
- 12 uncia tomatillo, távolítsa el a héjat
- 1/2 hagyma, apróra vágva
- 1/4 csokor koriander apróra vágva
- 1 Serrano chili, apróra vágva
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 1/4 teáskanál őrölt kömény
- 1/8 teáskanál cukor
- Só és bors ízlés szerint
Utasítások
- Pörzöld a tomatillókat vízben 10 percig.
- Mentsd meg a vizet. Tedd a tomatillót és a többi hozzávalót a robotgépbe, és pürésítsd simára.
- Ha simább vagy hígabb salsát szeretne, lassan adagolja hozzá a megtakarított vizet, miközben pulzálja a salsát.
- Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Színes salsa recept
Természetesen lehet, hogy nem akarsz megelégedni a vörös vagy zöld salsával, hacsak nem karácsony van. Ha szereted, ha színesebb a salsa, próbáld ki ezt:
- 3 csésze főtt feketebab
- 1 nagy mangó, felkockázva
- 1/4 lilahagyma, felkockázva
- 1/2 piros kaliforniai paprika, kockára vágva
- 1/2 csokor koriander apróra vágva
- 1 Jalapeno, kimagozva és apróra vágva
- Só és bors ízlés szerint
Mindezt összekeverjük egy tálban a kezünkkel. Egyél.
A zsetonban
Ha ennyire hajlandó, elkészítheti saját chipseit úgy, hogy felforrósít egy kis növényi olajat, és belecsepegtet a nyolcados tortillákba, hogy a hagyományos háromszög alakú legyen. Egyébként ezek a salsák nagyszerűek bármilyen chipssel, amivel véletlenül van, vagy egy finom tacot vagy tamale-t is megtölthetsz vele.
Főzési tippek és trükkök
Egy csípősebb salsához adj hozzá több Jalapeno paprikát, és ügyelj rá, hogy a paprika magjait és bordáit is belehelyezd. Az enyhébb salsa érdekében távolítsa el a paprika magját és bordáját is. A bordák a paprika fehér része, amely a magokat tartja, és ezek a részek a legtöbb hőt.
