Míg néha hallani, hogy martini shakernek hívják, a kevert italok készítéséhez leggyakrabban használt berendezést valójában koktél shakernek hívják. Ha alkoholos italokat szeretne készíteni, fontos megérteni, hogyan kell hatékonyan használni a koktél shakert.
A koktél shaker használatának célja
A koktél shakerek italok hűtésére és keverésére szolgálnak. A koktélok jéggel való rázása levegőzteti, összekeveri, hígítja és lehűti az it alt. Ha tojásfehérjét vagy tejterméket használ, kellemes habzást ad a koktélok tetejére. A keverőpohár oldalát keverőpohárként vagy pohárként is használhatja kevert italok készítéséhez.
Mikor használjunk koktél shakert a keverőpohárral szemben
James Bond akaratával ellentétben nem használsz koktél shakert egy hagyományos martini – vagy bármilyen más, tiszta szeszes italból készült ital – összerázására, keverésére és hűtésére. Ehelyett koktél shakerrel rázzuk és keverjük össze az alkoholt, gyümölcsleveket és szirupokat tartalmazó italokat, amelyek keverés közben nem keverednek össze jól. Használhatja azonban a koktél shaker keverőpohár részét martinik és egyéb koktélok készítéséhez és keveréséhez. Íme néhány egyszerű irányelv, hogy mikor kell felrázni vagy keverni.
Mikor érdemes koktélokat rázni
- Levet és alkoholt tartalmaz.
- Tejszínt, tojást vagy tejterméket tartalmaz.
Mikor érdemes koktélokat keverni
- Csak szeszes italokat tartalmaz, például egy martinit, amelyben gin vagy vodka és vermut van, vagy egy régimódi, amely cukrot, keserűt, vizet és whiskyt tartalmaz.
- Habzó összetevőket ad hozzá, például szódát vagy gyömbérsört. Ilyenkor általában először jéggel összerázzuk az alkoholt és a gyümölcslé elemeket, majd jéggel egy pohárba szűrjük, hozzáadjuk a habzó hozzávalókat, és összekeverjük.
A koktél shaker használata shaken italokhoz
A koktél shaker használata az italok keveréséhez nem igényel feltűnő mozdulatokat vagy koreográfiát. Ez egy egyszerű folyamat.
1. Ha egy italban zavarosak az összetevők, először keverje össze
Az olyan koktélok, mint a mojito és a mentás julep, valamint néhány gyümölcsös koktél összekeverik. Mindig először keverjük össze, közvetlenül a koktél shakerben.
Megzavarni:
- Tedd össze a hozzávalókat a koktél shaker poharába.
- Adja hozzá az édes elemet. Ez általában egyszerű szirup, szuperfinom cukor, valami szirupos, például grenadin, vagy édes likőr, például Cointreau.
- Használjon hosszú nyelű keverőt, és lefelé, enyhén körkörösen nyomja meg.
- A menta és a fűszernövények esetében csak enyhén össze kell keverni néhány megnyomásra, hogy felszabaduljon az íz. A nagyobb keverés keserű ízeket kölcsönözhet.
- Gyümölcsöknél erősebben kell megnyomni és tovább kell keverni (talán 10-20 másodpercig), hogy a gyümölcs valóban széttörjön, és a leve összekeveredjen a sziruppal.
- Az összekeverés után adjon hozzá további összetevőket.
2. Hozzávalók mérése
Mérje ki az összetevőket egy üres shakerbe vagy közvetlenül az összekevert összetevő tetejére. Ehhez egy jiggert kell használnia. A legtöbb jigger kétoldalas olyan mérésekkel, mint a ½ uncia/1 uncia, ¾ uncia/1½ uncia és 1 uncia/2 uncia. Tanuld meg megkülönböztetni a jiggereidet méret szerint, hogy ne kelljen minden alkalommal nézned, amikor öntesz.
- Ebben a lépésben adjon hozzá gyümölcsleveket, keverőket, keserűt, szirupokat, szeszes italokat, likőröket és tojásfehérjét vagy tejtermék-összetevőket.
- Jgger használatakor mérje le egészen a peremig.
- A legjobb, ha nem időzíted vagy nem számolod az öntést; a mérés pontosabb és kiegyensúlyozott koktélt eredményez.
- Ha a kiöntést időzíti a mérés helyett, használjon átlátszó pohárral ellátott koktél shakert, így a hozzávalókat is szemügyre veheti kiöntés közben.
3. Ha tojásfehérjét is tartalmaz a koktél, száraz shake
Csak akkor kell ezt a lépést használnia, ha a koktél tojásfehérjét is tartalmaz. Száraz rázás vagy jég nélküli rázás lehetővé teszi a tojásfehérje habosodását, ami a koktélok, például a pisco sour célja.
- Miután hozzáadta a hozzávalókat és a tojásfehérjét, tegye le a shaker fedelét. Koppintson a tetejére a keze sarkával, hogy biztosan a helyén legyen.
- Tartsa az egyik kezében a shaker tetejét, a másikban a shaker alját.
- Fordítsa el a shakert úgy, hogy a fedél maga felé nézzen (ez megakadályozza, hogy az italok a vendégekre fröccsenjenek, ha a shaker szétesik).
- Erőteljesen rázza előre-hátra körülbelül 15 másodpercig.
4. Jég és turmix hozzáadása
Akár tojást használ a shaker, akár nem, a következő lépés a jég hozzáadása. A koktélok hűtésére mindig a kockák a legjobb választások (a zúzott jéggel szemben), mert nem olvadnak meg olyan gyorsan, és ezért kevesebb hígítással hűlnek le.
- Jégkanál segítségével töltse meg a shakert ½–¾-ig jéggel, és adjon hozzá közvetlenül a hozzávalókhoz.
- Tedd le a shaker fedelét, és a kezed sarkával erősen ütögesd meg, hogy a helyén legyen.
- Tartsa az egyik kezében a koktél shaker tetejét, a másikban a koktél shaker alját. Fordítsa a shaker tetejét maga felé, hogy ne fröcsköljön ki senkire, ha a fedél lejön.
- Erőteljesen rázza fel, hogy lassan számoljon 15-öt (15 másodpercet).
- Helyezze vissza a shakert a rúdra úgy, hogy az üvegpohár legyen lefelé.
- Ha Boston shakert használ, ütögesse meg egy-két jót a shaker oldalát a keze sarkával, hogy kiengedje a felhalmozódott vákuumnyomást, majd vegye le a fedelet. Ha többfunkciós shakert használ, egyszerűen távolítsa el a szűrőt fedő kupakot.
5. Szűrd le a koktélt
A következő lépés a koktél szűrése. Ennek módja a használt koktél shaker típusától függ. Ha rázógépet használ, egyszerűen eltávolíthatja a fedelet, és átszűrheti a tetején lévő lyukakon, miközben a fedelet szorosan a helyén tartja. Ha Boston shakert használ, akkor Hawthorn vagy julep szűrőt kell használnia, hogy a koktélt a pohárba szűrje.
Hawthorne szűrő használata:
- A rugós oldallal a koktél shaker nyitott teteje felé helyezze be a szűrőt a shakerbe. A rugó szorosan tartja a szűrőben.
- A mutatóujjával tartsa a helyén a Hawthorne szűrőt, és billentse rá a shaker poharat az elkészített koktélpohárra. Szűrje bele az it alt, és a mutatóujjával szabályozza, hogy milyen gyorsan folyjon át a folyadék a szűrő szélein.
Julep szűrő használata:
- Tegye a szűrőt közvetlenül a shaker pohárba a jég fölé.
- Tartsa a helyén, és döntse meg a poharat, hogy az it alt a pohárba szűrje.
6. Adja hozzá a szénsavas elemet, és keverje össze
Ha az ital szénsavas elemet, például szódabikarbónát vagy gyömbéres sört tartalmaz, adjuk hozzá a szénsavas elemet a leszűrt koktélhoz, és keverjük meg bárkanállal néhányszor, hogy elkeveredjen.
Hogyan használjunk koktél shakert kevert italokhoz
A koktél shaker használata kevert italhoz nagyon egyszerű.
1. Mérje meg az összetevőket
Mérje ki a hozzávalókat a koktél shaker poharába egy jigger segítségével.
2. Jég hozzáadása
Töltsük meg a koktél shaker pohár részét fél-¾-ig jéggel.
3. Keverje meg bárkanállal
Használjon hosszú nyelű bárkanalat az ital keveréséhez 1-2 percig.
- Tartsa a kanál hátát a pohár falához.
- Toló-húzó mozdulattal mozgassa a kanalat sima mozdulatokkal a pohár szélein.
4. Szűrd le az it alt
Használja a szűrőt, hogy az it alt hűtött pohárba szűrje.
A koktél shakerek típusai
A koktél shakerek három fő típusát találja.
Cobbler Shakers
A cobbler koktél shaker a leggyakoribb típus, amelyet otthoni használatra talál, mert nagyon könnyen kezelhető. Ez egy három részből álló shaker, amely a pohárból, a szűrővel ellátott fedélből és a szűrő kupakjából áll. Ez a kezdők számára a legkönnyebben használható shaker, mert saját szűrővel rendelkezik.
A rázógép használata:
- Adja hozzá a hozzávalókat és a jeget a pohárba a fent leírtak szerint.
- Tedd rá a szűrőt, és zárd le a szűrőt.
- Érintsen meg néhányszor a kupak tetejét a keze sarkával, hogy a szűrő és a fedél szilárdan a helyén legyen.
- Egyik kezével tartsa a fedelet a helyén, a másikkal pedig tartsa a shaker alját. Fordítsa a fedelet maga felé.
- Erőteljesen rázza fel a lassú 15-ös számláláshoz.
- Vegye le a kupakot, és szűrje be a pohárba.
Boston Shaker
A Boston shaker a csaposok által leggyakrabban használt típus. Két részből áll - a keverőpohárból (a kisebb rész) és a bádogból (a nagyobb részből). A keverőpohár gyakran egy pintes üveg, de készülhet ugyanabból az anyagból is, mint az ón. Kell némi gyakorlás, hogy megtanulják használni ezt a típusú shakert.
- Adja hozzá a hozzávalókat a keverőpohárba a fent leírtak szerint.
- Körülbelül félig teli jeget kenje be. Fordítsa fejjel lefelé az edényt a keverőpohár fölé, és enyhén ferdén helyezze a pohárra.
- Érintsen meg erősen a doboz tetejét a keze sarkával, hogy a fedelet a helyére zárja. Képesnek kell lennie arra, hogy egy kézzel felemelje a shaker fedelét, és ne essen le az alja.
- Fordítsa el a pohár végét maga felé. Tartsa az egyik kezét a shaker minden részén, és erőteljesen rázza meg, hogy lassan 15-ig számoljon.
- Tegye a shakert a rúdra úgy, hogy az ón legyen lefelé. A vákuumtömítés kioldásához használd a kezed sarkát a pohár és az ón találkozási pontjához. Ha nem engedi el, forduljon negyed fordulatot, és ismét koppintson a kezed sarkával.
- Vegye ki a poharat vagy fél literes poharat, és szűrje le az elkészített koktélpohárba.
Francia Shaker
A francia shaker a Boston shaker és a cobbler shaker hibridje. Két részből áll - a keverőpohárból és a fedélből, amelyen nincs szűrő.
Francia shaker használata:
- Keverje össze az italát a keverőpohárban.
- Jég hozzáadása.
- Tedd rá a fedelet. Érintse meg a fedelet, hogy a helyére tegye.
- Egyik kezében tartsa a fedelet, a másikban a poharat.
- Erőteljesen rázza fel a fedéllel maga felé.
- Helyezze le a pohárral a rudra.
- A rázógép oldalát a keze sarkával erősen koppintsa, hogy feltörje a vákuumtömítést.
- Vegye le a fedelet, és szűrje le egy julep vagy Hawthorne szűrővel.
Rázd úgy, mint egy profi
Miután egy kis gyakorlást végez, rá fog jönni, hogy bármilyen típusú koktél shakerrel könnyen készíthet vegyes italokat. Ha fejleszteni szeretné készségeit, akkor gyakorolja a mérést, keverést és szűrést vízzel, amíg el nem fogy. Ezután könnyedén keverhet tökéletes italokat.
