A vegán mályvacukornak köszönhetően elmúltak azok az idők, amikor megfosztottak az óey-gooey s'mores-tól, a karamellizált jamgyökertől és az édes, finom rizses Krispie-csemegéktől. Maroknyi cég kínálja a puha pihe-párnákat a zselatinmentes életmódot folytató egyéneknek.
Mi az a vegán mályvacukor?
A hagyományos mályvacukrokkal ellentétben a vegán mályvacukrok nem tartalmaznak zselatint. A szabványos mályvacukorban található áttetsző kötőanyag állati csontokból, porcokból, szervekből, inakból és bőrökből származik, ezért a vegánok kerülik. A vegán pillecukor zselatin helyett számos alternatív összetevőt tartalmaz, beleértve a szójafehérje-hidrolizátumot, a karragént, a szentjánoskenyérgumit és az agarport. Ezeket az összetevőket szerves édesítőszerekkel kombinálva ínycsiklandó mályvacukrot készítenek, amelyek dekadens desszertekké alakíthatók.
Zselatinmentes mályvacukor-vita
Évek óta azok az emberek, akik megesküdtek az állati eredetű termékekre, magukévá tették a Vegan Supreme Marshmallows-t. 2005-ben azonban a céget leleplezték, amiért Emes Kosher-Jel-t használt a mályvacukorban. A Kosher-Jel a szokásos zselatin vegetáriánus alternatívájaként került forgalomba; azonban a termék laboratóriumi elemzése során megállapították, hogy állati fehérjét tartalmaz. Röviddel azután, hogy a tudósok felfedték eredményeiket, a Vegan Supreme Marshmallows leállították.
Hol lehet vásárolni
Egy évbe telt, mire egy másik cég kidolgozta a vegán mályvacukor új receptjét, és most a csábító finomságok újra a boltok polcaira kerültek, és forró süteményként árulják.
Sweet and Sara
A New York-i székhelyű Sweet and Sara pékség kitartott az Emes Kosher-Jel botrány után, és a céget ma már a vegán mályvacukor-gyártás vezetőjének tartják. 2006-ban a VegNews az év termékének választotta a hegyi mályvacukrot.
A Sweet and Sara az egyetlen vegán mályvacukorgyártó, amely sokféle ízt kínál, többek között:
- Vanília
- Kókusz
- mexikói csokoládé
- Chocolate S'more
- Peanut Butter S'more
A szörnyeteg méretű, puha és puha, négyzet alakú finomságok a Whole Food üzletekben és online is kaphatók.
Egyéb források
Más cégek is készítenek jó vegán mályvacukrot.
- Angel Food. Ez a cég olyan készletet kínál, amely lehetővé teszi, hogy saját vegán mályvacukrot készítsen úgy, hogy különböző ízeket ad hozzá a cukorhoz, vízhez, sziruphoz, vaníliához és kukoricakeményítőhöz. Egy készlet 50 különleges mályvacukrot ad.
- Suzanne specialitásai. A vegánbarát cég a Ricemellow Creme-t, az eredeti Marshmallow Fluff zselatinmentes változatát tartalmazza. A Suzanne's Speci alties barna rizsszirupot használ édesítőszerként a pelyhében, amely mentes minden állati eredetű terméktől.
Készítse el sajátját
A vegán mályvacukrok rendkívül népszerűek és meglehetősen drágák. Ha nem tudsz betelni a bűnösen édes finomságokkal, de nincs sok tartalék pénzed, akkor fontold meg, hogy otthon készíts vegán mályvacukrot. Ez a recept két lépésben működik: Először készítse el a kemény pihéket. Ezután cukorszirupot készít, amely ízt és textúrát is ad.
Vegán Marshmallows
Fluff Hozzávalók:
- 5 evőkanál szójafehérje izolátum 90%
- 2 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál guargumi
- 3/4 csésze hideg víz
Fluff Útmutató:
- A száraz hozzávalókat egy állványmixerben összedolgozzuk.
- Hozzáöntjük a vizet, és 10 percig keverjük, amíg besűrűsödik és eléri a csúcsot.
Szirup Hozzávalók:
1 1/2 csésze nyerscukor
1 csésze világos kukoricaszirup
1/2 csésze víz
1 evőkanál valódi vegetáriánus zselatin
2 teáskanál vaníliakivonat
Szirup Útmutató
- A Genutinét és a cukrot keverjük össze egy serpenyőben, kikapcsolva a hőt.
- Add hozzá a vizet, és gyorsan keverd addig, amíg a keverék sűrű és alaposan összeáll.
- Add hozzá a kukoricaszirupot, és melegítsd fel a tűzhelyet közepesen magas hőfokra.
- Időnként megkeverve melegítse a keveréket 230 Fahrenheit-fokra. A keverék egyetlen masszává fog összeállni.
- Zárja le a hőt, és keverje hozzá a vaníliát.
Marshmallow Útvonalak
- Helyezzen fröccsenésvédőt a keverőre.
- A pelyheket felverjük, és gyorsan hozzáadjuk a szirupot.
- Keverjük 10 percig.
- A keveréket öntsük egy enyhén olajozott tepsibe, és szórjuk meg cukor és kukoricakeményítő 1:1 arányú keverékével, hogy ne ragadjon le.
- Tegye a serpenyőt a hűtőbe, és hűtse legalább egy órát.
- Vágd négyzetekre.
Egyéb receptek
Próbálja ki ezeket a többi ízletes vegetáriánus mályvacukor receptet is.
- Alap vaníliás mályvacukor
- Ízletes vegetáriánus és vegán vaníliás és kókuszos mályvacukor
Házi készítésű vegánbarát mályvacukor Figyelmeztetés
Számos online mályvacukorrecept létezik, amelyek vegánbarátként hirdetik magukat, de zselatint vagy Emes Kosher-Jel-t hívnak. Kerülje el ezeket a recepteket, ha állati eredetű termékektől mentes életmódot folytat.
