Tanulja meg, hogyan kell megfelelően tárolni és lefagyasztani a kovászos kenyeret, hogy a lehető leghosszabb ideig élvezze a sütést.
Ennyi időt és energiát a tökéletes kovászos kenyérre fordítottad, és miután kiélvezted a munkád gyümölcsét, valóban vannak maradékok is. A friss kovászos kenyér tárolásának legjobb módja szobahőmérsékleten a konyhapulton, de ügyeljen arra, hogy a megfelelő tartályban vagy csomagolásban tárolja. Sütés előtt fedezze fel, hogyan kell megfelelően tárolni a kovászos kenyeret, hogy friss maradjon, és megőrizze állagát és ízét.
A kovászos kenyér tárolásának legjobb módja
Az egyik oka annak, hogy oly sokan áradoznak a házi kovászos kenyérről, hogy szobahőmérsékleten sokkal tovább frissek, mint a hagyományos bolti kenyerek. Az optimális frissesség érdekében a kovászot mindig szobahőmérsékleten tárolja. Néhány tárolóedény vagy pakolástípus közül választhat, attól függően, hogy mennyire friss a cipó, vagy ha már belevágta vagy felszeletelte.
Hogyan tároljunk friss kovászos cipót
Mielőtt belegondolna a friss kovász tárolására, győződjön meg róla, hogy teljesen kihűlt. Míg a konyhája tele van frissen sült kenyér illatával – más néven a valaha volt legjobb illattal –, hagyjon elég időt a cipónak, hogy kihűljön, mielőtt elrakná. Még a lehűlés előtti kenyérbe szeletelés is megváltoztatja a cipó állagát.
A cipósütés első 12-24 órájában kint is hagyhatja a pulton anélkül, hogy az ízét vagy a héja állagát veszélyeztetné. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy valahányszor a pulton lévő kenyér mellett sétálsz, kísértésbe fogsz kóstolni.
Egy egész cipót az első nap után érdemes papírzacskóban tárolni, hogy megőrizze frissességét. Ügyeljen arra, hogy a táska széleit ráhajtsa. A kenyeret tiszta konyharuhába is becsomagolhatja, hogy frissen tartsa, miközben hagyja a levegőt keringetni, hogy a ropogós kéreg a lehető legtovább megmaradjon.
Ha a cipó két-három napos lesz, légmentesebb tárolási lehetőséget kell keresnie, hogy a kenyér ne száradjon ki. A kenyérdoboz praktikus és dekoratív lehet, ha annyi kenyeret süt, amely elegendő helyet foglal el. Ha nincs kenyeres doboza, a méhviaszos pakolás kiváló alternatíva arra, hogy kenyerét frissen tartsa anélkül, hogy túl sok nedvességet zárna be. Mindkét lehetőség megakadályozza, hogy a kenyér elveszítse a nedvességet anélkül, hogy teljesen megfosztaná a nedvességtől.
Gyors tipp
Ha nincs kenyeres dobozod, vagy nem a hagyományos rusztikus stílus a hangulatod, egy kupolás tortatartó megfelelően tárolja a kenyeret, és gyönyörűen mutat a konyhapulton.
Hogyan tároljunk vágott kovászos cipót
Megvártad a megadott időt, amíg kihűl a cipód, de egyszerűen nem tudtad ellenállni, hogy belevágj – nincs ítélet. Ha még mindig azt tervezi, hogy megtakarítja a többi cipót, tartson szem előtt néhány tárolási tippet, amelyek kissé eltérnek attól, amit egy egész cipóval csinálhatna.
A kenyérsütés első és második napján is tárolhatja a felszeletelt cipót szobahőmérsékleten, mindenféle burkolat vagy tartály nélkül. Az egyetlen dolog, amit másképp kell tenned, az az, hogy a vágott oldalával lefelé fordítsd meg a cipót egy fa vágódeszkán. Ha a kenyeret középen szeletelte fel - határozottan erre a tökéletes szeletre esett -, akkor a vágott oldalát papírzacskóban vagy konyharuhában egymáshoz nyomva tárolhatja. Miután elérte a háromnapos határt, váltson kenyeres dobozra vagy légmentesen záródó csomagolásra, hogy a cipó ne száradjon ki, és tegyen meg mindent, hogy lezárja a vágott oldalát.
A kovászos kenyérszeletek tárolása
Ha a kelleténél többet szeletelt fel a kovászos cipóból, ne essen pánikba. Még néhány napig frissen tarthatja a szeleteket. A lehető leggyorsabban tárolja őket, hogy a lehető legfrissebbek maradjanak. Szeletelés után a kovász azonnal elveszíti a nedvességet, így nem jó ötlet a szeleteket fedetlenül tárolni.
Annak érdekében, hogy a szeleteket a lehető legjobban frissen tartsa, azonnal csomagolja be őket műanyag fóliába, vagy tegye műanyag zacskóba megkötözve. Ezeket a tárolási lehetőségeket nem ajánljuk egészben vagy felvágott cipóknál, de ha kovászszeletekhez próbálja elzárni a nedvességet, nagyszerű tárolási lehetőséget jelentenek. A szeleteket légmentesen záródó edényben, például üveg tortalapban vagy zárt edényben is tárolhatja egy-két napig, de a kenyeret a lehető leggyorsabban fel kell használni.
A kovászos kenyér előétel tárolása
Talán még nem jutottál el a sütési folyamatig, és csak tudnod kell, hogyan kell tárolni a kovászos előételt, amíg készen nem állsz a sütő begyújtására. Ha nem tervezi használni az indítót a következő három-négy napban, a legjobb, ha egy lezárt üvegedényben tárolja a hűtőszekrényben. A 24-48 órán belüli felhasználásra szánt előételnek ugyanabban az üvegedényben kell tárolni szobahőmérsékleten.
Hogyan ne tároljunk kovászos kenyeret
Most, hogy tudja, hogyan tarthatja a legjobban frissen kovászos cipókat és szeleteket, ismernie kell azokat a tárolási módszereket, amelyeket semmiképpen sem szeretne kipróbálni a kovásznál.
- Soha ne tárolja a kovászos kenyeret a hűtőszekrényben. A hűtőben lévő hideg hőmérséklet felszívja a kenyeret, és gyorsan elhasználódik.
- Ne hagyja ki a hűtési folyamatot. Ha a kenyeret még forrón tárolja, akkor az állaga tönkremegy, és valószínűleg elveszíti jellegzetes ropogós héját.
- A műanyag tárolóedények nem a legjobb megoldás a kenyér frissen tartására. Ezek miatt a kenyér elázhat. Ha tárolóedényt kell használnia – mint például azokat az extra szeleteket, amelyeket előre elkészített – válassza az üveget.
- A műanyag fólia egy másik, kevésbé ideális tárolási lehetőség a kovászos kenyér számára. Bár működhet, ha nincs más lehetősége, mégis okozhat némi nedvességet, és veszélyeztetheti a kérgét. Ez valóban csak egy bölcs választás a szeletek tárolására.
- A műanyag tárolótasakok – mint a Ziploc zacskó – remek ötletnek tűnnek a kovász tárolására. De a légmentes lezárás és a tapadós műanyag zacskó elősegíti a penész kialakulását a cipón, valamint túl sok nedvességet ad a kenyérhez, és megfosztja a cipót ropogósságától.
A kovászos kenyerek lefagyasztása
Ha le szeretné fagyasztani a megmaradt cipót vagy szeleteket, néhány módszer, amelyet egyébként kerülne, valóban segíthet abban, hogy a kenyér a lehető legfrissebb legyen a fagyasztóban. Legyen szó egy egész cipóról vagy néhány megmaradt szeletről, szorosan csomagolja be a kenyeret műanyag fóliába vagy alufóliába. A műanyag fóliával jobban zárható lesz, de az alufólia megteszi a trükköt, ha azonnal le kell fagyasztania a kenyeret. Helyezze a szorosan becsomagolt cipót vagy szeleteket egy műanyag fagyasztózacskóba, és zárja le megfelelően, ügyelve arra, hogy a cipzár bezárása előtt kiengedje a levegőt.
A kovásznak akár három hónapig is frissnek kell lennie. Ezt követően még biztonságosnak kell lennie a fogyasztásnak, de veszít minőségéből. Amikor ideje felengedni és élvezni a cipót, vegye ki a műanyag zacskóból, de tartsa az első rétegben. Hagyja teljesen felolvadni szobahőmérsékleten, mielőtt beleásná. Ha a kovászos kenyeret megfelelően fagyasztja és olvasztja fel, meg kell őriznie ugyanazt az állagot és ízt, mint korábban.
Tároljon kovászot bizalommal
Elsajátította a kovászos előétel módszerét, felfedezte kedvenc kenyérreceptjét, és most már tudja, hogyan kell tárolni a maradékot. Most már készíthet kenyeret a jövőre, és soha nem kell aggódnia, hogy túl sokat készít. Úgy tűnik, a legnehezebb az lesz, ha minden kenyérmaradékkal kezdeni kell.
