A zsálya (Salvia officinalis) az egyik legnépszerűbb kulináris fűszernövény Észak-Amerikában. Könnyen termeszthető évelő, akár a konyhaajtó melletti cserépben, akár egy dísznövénykert részeként, akár virágszegéllyel keverve.
Zsálya alapjai
Egy bokros örökzöld évelő, egy-három láb magasra nő, a kulináris zsálya szívós Az USDA 5-10. zónájában, bár hidegebb éghajlaton egynyári növényként is termeszthető.
Lágy levelei jellemzően két hüvelyk hosszúak és másfél hüvelyk szélesek, és a zöld, szürke, lila vagy sárga tarka árnyalataiban változnak. Virágai lehetnek fehérek, lilák vagy kékesek, és nyár elejétől a nyár közepéig virágoznak, karcsú tüskékre emelkedve 10-12 hüvelykkel a lombozat felett. Mint sok erős illatú gyógynövény, a zsálya a mentafélék, a Lamiaceae családjába tartozik.
Tenyésztési feltételek
A zsálya a teljes napsütést és a jó vízelvezetésű talajt kedveli. Szárazságtűrő, ha megtelepedett, és széles körben alkalmazkodik a talajtípushoz, ugyanolyan jól növekszik gazdag kerti talajban vagy száraz, sziklás, alacsony termőképességű helyeken.
Tájhasználat
Néhány különböző színű zsálya hozzáadásával vonzó kiegészítője lehet egy gyógynövénykertnek vagy konténeres ültetésnek.
A zsálya kerti gyógynövényként való értéke mellett hatékony szegélynövényként is, különösen, ha hagyjuk virágozni.
Tiszta, örökzöld formájának köszönhetően hatékonyan szegélyezi az ösvényeket vagy a magasabb évelőket.
Magas fokú szárazságtűrő képessége miatt a zsálya otthonosan mozog a xeriscape-ekben, amelyek száraz kertek, ahol jól párosulnak díszfüvekkel és ezüst lombozatú növényekkel, mint például üröm (Artemisia) és bárányfül (Stachys).
Művelés
Tessz zsályát tavasszal, 12-18 hüvelyk távolságra a növényektől. Nyár közepén, virágzása után 1/3-ával metssze vissza. Késő ősszel fedje le a környező talajt egy réteg talajtakaróval, például faforgácstal vagy száraz levelekkel. Tavasszal formázott metszéssel távolítsa el az elh alt vagy rendezetlen növekedést.
A zsálya termeszthető dugványokból vagy zárt térben elkezdett magvakból. A növények kora tavasszal is oszthatók.
Ezt a gyógynövényt ritkán zavarják kártevők vagy betegségek, de szobanövényként termesztve érzékeny lehet a takácsatkákra. A kezeléshez rendszeresen mossa le a fertőzött növényeket langyos vízzel.
fajták
A közönséges fajok és számos javított fajta széles körben elérhető a faiskolákban, akár fűszernövényekkel, akár virágzó évelőkkel.
- Az Aurea levelei aranysárga színűek; USDA zóna 6-9
- A "Crispa" lombozata finoman hullámos; USDA zóna 4-9
- A "Tricolor" levelei lila, rózsaszín és fehér mintázatúak; USDA zóna 5-10
- A „Beergarten” levelei széles, ovális alakúak, nem pedig a tipikus keskeny formájuk; USDA zóna 5-9
Betakarítás és felhasználás
Régóta a lélek és a test tonikának tartották, a salvia név a latin „salvere” szóból származik, ami „mentést” jelent, „jó egészségben lenni”. A zsálya gyógyászati felhasználása megfázás, köhögés, szorongás, valamint gyomor- és emésztőrendszeri rendellenességek kezelésére szolgál.
A gyógynövényt azonban leggyakrabban a főzés során élvezik. A levelek frissen vagy szárítva is használhatók. Gyakran ízesítik kolbászokhoz, töltelékekhez, tésztákhoz és zöldséges ételekhez, és különösen jó a babhoz. A virágok is ehetők - salátákhoz vagy tempurához díszítjük.
Betakarítás és szárítás
A főzéshez legjobban használható levelek termesztéséhez gyakran szüretelje be az új növekedést, és távolítsa el a virágszárakat, amint megjelennek. A szárításhoz tavasszal a virágzás megkezdése előtt vágja le a szárakat a növény felső 1/3-áról. Jól szellőző helyen fejjel lefelé függessze fel, amíg meg nem szárad, vagy fektessük ki egy tepsire, és tegyük meleg sütőbe néhány órára.
A végső ízű fűszernövény
Az élet egyik egyszerű luxusa, ha frissen szüretelheti a zsályát a kertből, és használhatja a konyhában. Egy ma elültetett apró ágacska még évekig hozza ízben gazdag leveleit.
