Az, hogy vegetáriánus étrendet követsz, nem jelenti azt, hogy nem élvezheted a finom indiai ételek receptjeit. Válasszon a sokféle recept közül, amelyek remek ízűek, így egy percig sem fog hiányozni a húsevés.
Vegyes zöldség Aviyal
Ez az indiai zöldséges köret minden étkezéshez remekül illik, és a zöldségek, az ízletes kókuszolaj, a krémes joghurt és a tejföl, valamint az illatos fűszerek tökéletes keveréke. Ezt a receptet rizságyon tálalva főételként is használhatod.
Hozzávalók
- 3 csésze választott zöldség hosszú vékony csíkokra vágva (sárgarépa, sárga uborka/dosakai, burgonya, zöldbab, kígyótök, hagyma, padlizsán stb.)
- 1/2 csésze víz
- 3 teáskanál kókuszolaj, osztva
- 1/4 teáskanál só
- 3/4 teáskanál kurkumapor
- 4 zöld chili
- 2-3 szál currylevél
- 1 csésze friss kókuszreszelék
- 3/4 teáskanál kömény
- 1/4 csésze szeletelt lilahagyma
- 1/2 csésze natúr joghurt
- 1/2 csésze tejföl
Útvonalak
- Főzzük meg a zöldségeket egy nagy lábosban alacsony vagy közepes lángon 1 teáskanál kókuszolajjal és vízzel.
- Keverje hozzá a kurkumát, a sót, a chilit és a curryleveleket.
- Fedjük le a zöldségeket, és időnként keverjük meg; kb 10 percig főzzük.
- Aprítógép vagy mozsártörő segítségével őrölje össze a kókuszt, a köményt, a hagymát, a joghurtot és a tejfölt, hogy péppé álljon össze.
- Add hozzá a kókuszos keveréket a zöldségekhez és keverd össze.
- Egy lábosban főzzük alacsony vagy közepes lángon, amíg a keverék végig felforrósodik.
- Vedd le a tűzről.
- Add hozzá a maradék 1-2 teáskanál kókuszolajat.
- Jól keverjük össze.
- Az aviy alt forrón tálaljuk főtt rizságyon, vagy önmagában köretként.
Adagok: hat 1 csésze adag
2. Indiai vegaburgerek
Változtass kicsit a dolgokon ezzel az indiai vega burger recepttel. Az ínycsiklandó curry íze miatt minden alkalommal vissza fog térni másodpercekre.
Hozzávalók
- 1 csésze kockára vágott burgonya
- 1/2 csésze karfiol virágok
- 1 1/2 csésze sótlan kesudió
- 1/2 csésze borsó
- 1/3 csésze kockára vágott zöldhagyma
- 2 teáskanál currypor
- 1 1/2 teáskanál hagymapor
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál bors
Útvonalak
- A burgonyát körülbelül 15 percig (vagy puhára) főzzük forrásban lévő vízben; lecsepegtetjük és lehűtjük.
- A karfiolt körülbelül 5 percig (vagy puhára) főzzük forrásban lévő vízben; lecsepegtetjük és lehűtjük.
- Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit-fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
- A kesudiót aprítógépben vagy turmixgépben daráljuk.
- Egy nagy tálban keverje össze a kesudiót a burgonyával, karfiollal, borsóval, hagymával, curryporral, hagymaporral, sóval és borssal. Keverés közben enyhén pépesítse a hozzávalókat, hogy összeragadjanak.
- Vizes kézzel formálj a keverékből körülbelül 4 hüvelyk átmérőjű pogácsákat.
- Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a pogácsák aranybarnák nem lesznek, kb 15 perc.
- Fordítsd meg a hamburgereket, és süsd további 15 percig, vagy amíg enyhén barnára sülnek.
- A hamburgereket hamburgerzsemlében, vagy avokádós salátaágyon tálald.
Adagok: 4 pogácsa
3. Rava Laddu
Ha valami édesre vágyik, próbálja ki a vegetáriánus rava laddu-t a következő vacsora utáni indiai csemegeként. Finom kókusz és dió íze van, rágós, édes mazsolával.
Hozzávalók
- 3 evőkanál derített vaj, osztva
- 2 evőkanál kesudió (zúzott)
- 1 evőkanál arany mazsola
- 1 csésze rava
- 1/4 csésze kókuszpor
- 1/4 teáskanál zúzott kardamom
- 3/4 csésze cukor
- 1/4 csésze tej, forró
Útvonalak
- Egy száraz serpenyőben, közepesen magas lángon olvasszuk fel a vajat. Pirítsuk meg a kesudiót 1 evőkanál vajban, amíg világos aranybarna nem lesz, kb. 2 perc.
- Hozzáadjuk a mazsolát, és körülbelül 30 másodpercig keverjük.
- Tegye át a keveréket egy tálba.
- Tegye a maradék két evőkanál vajat és a ravát a serpenyőbe.
- A ravát lassú vagy közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg világos aranyszínű nem lesz, körülbelül hét percig.
- Hozzáadjuk a kókuszport, és folyamatos keverés mellett főzzük tovább körülbelül két percig.
- Adja hozzá a dió-mazsola keveréket, a kardamomot és a cukrot; jól keverjük össze.
- Lassan adjuk hozzá a forró tejet a keverékhez; jól keverjük össze és kapcsoljuk le a hőt.
- Tegye át a keveréket egy tányérra, hogy kissé lehűljön, hogy elbírja, körülbelül 5 percig.
- 1 ½ evőkanálnyi adagok felhasználásával falatnyi golyókat formázunk a nedves keverékből.
- A golyókat díszítőtányéron tálald édes étkezés utáni finomságként.
Adagok: 14 golyó (6 adag)
Ízletes indiai receptek
A Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia szerint a vegetáriánus étkezésnek számos előnye van – beleértve a szívbetegségek kockázatának csökkenését, az alacsonyabb vérnyomást és az alacsonyabb elhízást. A vegetáriánus étrend betartása azonban nem jelenti azt, hogy fel kell áldoznia az ízét, ha a megfelelő indiai receptek vannak a kezében.
