Júniusban kezd megjelenni a friss, helyi, szezonális eper. Míg az epret önmagában is élvezheti, desszertekben való felhasználása nagyszerű módja annak, hogy élvezze, miközben íze csúcsán van.
Könnyű desszertek friss eperrel
Receptek sora jól használható friss bogyós gyümölcsökkel. A legjobbak azok, amelyeknél nem kell megsütni az epret, és hagyni, hogy friss íze ragyogjon, például az alábbi receptekben.
Curnmentes eperfagyl alt
Mivel a friss helyi eper nyár elején a legjobb, a fagyl alt nagyszerű módja annak, hogy megmutasd ezeket a finom bogyókat. Sok embernek nincs fagyikorongja, de ne aggódjon. Ezzel a recepttel krémes eperfagyl alt készül – kavargatás nélkül.
Hozzávalók
- 2 pint friss eper megtisztítva, kimagozva és felszeletelve
- 3/4 csésze cukor
- 1/2 citrom leve
- 1/2 teáskanál vanília
- 2 csésze görög joghurt
- 2 csésze tejszín
Utasítások
- Tegye az epret egy turmixgépbe cukorral, citromlével és vaníliával. Addig pürésítjük, amíg jól össze nem áll.
- Adja hozzá a joghurtot a turmixgéphez, és keverje össze többször.
- Hideg tálban, hideg habverővel verje fel a tejszínt csúcsokig.
- Az eperkeveréket a tejszínhabbal hajtjuk.
- Töltsük szorosan lezárt fagyasztótartályba, és fagyasszuk le hat órára vagy tovább.
Fudge pite eperrel
Az eper gyönyörűen párosul a csokoládéval, és ez a recept a legtöbbet hozza ki ebből a párosításból.
Hozzávalók
- 1/2 recept vajas pite kéreg
- 1/2 recept fudgey brownie tészta
- 8 uncia krémsajt
- 1/3 csésze cukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 tojás
- 2 pint friss eper megtisztítva, kimagozva és felezve
- 1 recept csokoládé ganache
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 350 fokra.
- Kinyújtsuk ki a pitehéjat, és tegyük egy 9 hüvelykes piteformába.
- Készítse elő a barna brownie tésztát, és kenje rá a pite héjára, gumi spatulával simítsa el.
- Sütjük a héjat és a brownie-t 20-30 percig, amíg a brownie a közepén meg nem sül, de nem sül meg teljesen. Körülbelül 15 perc sütés után takarja le a tészta széleit alufóliával, nehogy túlbarnuljon.
- Tedd félre egy hűtőrácsra.
- Eközben a krémsajtot, a cukrot, a vaníliát és a tojást mixerrel, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel simára keverjük.
- Óvatosan kenje meg a krémsajtos keverékkel a részben megsült brownie-kat.
- További 20 percig sütjük, amíg a krémsajt megdermed. Tartsa a fóliát a kéreg szélein, nehogy túlbarnuljon.
- Hűtsük le a pitét legalább egy órán keresztül.
- A tetejére szeletelt epret és meglocsoljuk ganache-t.
Eperparfé
A parféknak olyan rétegei vannak, amelyek látványossá varázsolhatják a desszertet, és segítenek elrejteni olyan apró extra meglepetéseket, amelyekre a vendégek nem számítottak.
Hozzávalók
- 1 csésze nehéz vagy tejszínhab
- 4 evőkanál cukrászcukor
- 4 evőkanál fehér cukor
- 4 csésze friss eper
- 4 parfé csésze
- 1 recept csokoládészószhoz
Utasítások
- Mosd meg és szárítsd meg az epret.
- Vágja le az eper tetejét.
- Szeleteld fel a bogyókat.
- A felszeletelt bogyókat egy tálba tesszük, és megszórjuk a fehér cukorral.
- Keverjük össze és tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a krémet.
- Körülbelül 10 percig hűtőszekrényben hűtött közepes méretű tálban verje fel a tejszínt három percig.
- Hozzáadjuk a cukrászcukor felét, és még két percig verjük tovább.
- Hozzáadjuk a többi cukrászcukrot, és közepesen kemény habbá verjük.
- Tegyünk körülbelül negyed csésze szeletelt epret minden egyes pohár aljára.
- Óvatosan öntsön egy kis csokoládészószt az eper közepére.
- Tegyünk egy jó adag tejszínhabot az eperre, körülbelül negyed csésze, de nem kell mérni.
- Ismételje ezt a folyamatot, amíg el nem éri az üveg tetejét.
- A tetejére egy nagy adag tejszínhabbal és a maradék eperrel.
Friss epres pite
A friss epres pite mindig a kedvenc.
Hozzávalók
- 1/2 recept vajas pite kéreg
- 3 font friss eper (a legjobb ízért használja a helyit), megmosva és hántolva
- 3/4 csésze plusz 1 evőkanál cukor
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- Sósó
- 1-1/2 teáskanál pektin alacsony cukortartalmú receptekhez, például Sure-Jell kevesebbért vagy cukor nélkül receptekhez
- 1/2 citrom leve
- Csipetnyi só
- 1 recept tejszínhab
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 325 fokra.
- A pitehéjat 9 hüvelykes tepsibe formázzuk, és villával megszurkáljuk az alját. A tészta szélét megszórjuk egy evőkanál cukorral. Helyezzen pitesúlyokat a kéregbe.
- 20-25 percig sütjük, amíg a kéreg megbarnul.
- Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni egy piterácson.
- Egy robotgépben dolgozzon fel hat uncia friss epret pürésítésig.
- Egy közepes lábosban keverje össze a cukrot, a kukoricakeményítőt, a sót és a pektint.
- Keverd hozzá a pürésített epret.
- Közepes lángon forraljuk fel a keveréket, majd forraljuk két percig.
- Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a citromlevet.
- Hagyjuk kihűlni.
- A maradék bogyókat tedd egy tálba.
- A pürésített eperkeveréket öntsük a tetejére, és keverjük össze.
- A kihűlt pitehéjba öntjük.
- Pip vagy kanál tejszínhab a tetejére.
- Tegye hűtőszekrénybe két órára tálalás előtt, és körülbelül hat órán belül tálalja a legjobb íz és állag érdekében.
További finom epres desszertek
Ahhoz, hogy valóban a legjobb ízt kapja az eperből, minél kevesebbet tesz vele, annál jobb. Általában elég csak megszórni az epret cukorral és egy kis tejszínnel, de egy gyors megmártás olvasztott csokoládéban is kellemes lehet. Az eper kiváló öntetként szolgál könnyű süteményekhez, például angyalkanál vagy fagyasztott desszertekhez. Használhatod önmagukban, vagy édesíts hozzá egy kis cukrot.
A következő felhasználási módokat is élvezheti a friss eper esetében:
- Eper torta - Finom epres réteges torta
- Strawberry Cobbler – Friss bogyós csavar a klasszikus suszteren
- Eperzserbet - Könnyű, frissítő fagyasztott desszert
- Epres rebarbara puding - Az édes eper és a fanyar rebarbara klasszikus kombinációja krémes pudingban
- Epersütemény – A nyári eper legfinomabb étele friss eperből és omlós kekszből
Frissítse le a friss epret a jövő desszertjeihez
A friss eper nem tart sokáig, így ha meg akarja menteni, gyorsan kell dolgoznia, miután hazaért. Az eper lefagyasztása nagyon egyszerű, és hónapokig is eláll a fagyasztóban. Az egyetlen probléma az eper fagyasztásával, hogy kissé pépes lesz, amikor kiolvad. A probléma elkerülése érdekében szárazjéggel lefagyaszthatja őket; Mivel a legtöbb ember nem tart szárazjeget a ház körül, érdemes a bogyókat pitékhez, szószokhoz, turmixokhoz vagy margaritáshoz használni, miután felengedték.
Az eper lefagyasztásához alaposan mossa meg és szárítsa meg, majd helyezze sütőpapírral bélelt tepsire. Tegye a süteménylapot az eperrel a fagyasztóba, és hagyja dermedni egy éjszakán át. Ezután egyszerűen tárolja őket egy Ziploc zacskóban.
Élvezze a friss epret
A friss, helyi eper minden tavasszal és nyáron csak rövid ideig tart. Hozza ki belőlük a legtöbbet az összetevők tiszteletben tartásával. A fenti receptekkel együtt az eper egészben hagyva, majd tejfölbe és kevés barna cukorba mártva finom. Ha a szamócáját a lehető legközelebbi változatlan állapotban használja, megízlelheti a nyár igazi ízét.
