A nagyszerű ételeknek nem kell bonyolultaknak lenniük, ha kéznél vannak egyszerű olasz receptek.
Egyszerű olasz receptek
Egyes konyha büszkélkedhet bonyolult receptekkel, bonyolult szószokkal és speciális főzési eszközökkel, de az olasz konyha lényege, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból a legjobb ízt kapja. Míg sok olasz város a divat, a kultúra vagy a csúcsminőségű fine dining központja, az Olaszországban fellelhető legjobb ételek közé tartoznak a rusztikus ételek, amelyeket apró falvakban szolgálnak fel, és a legfrissebb helyi alapanyagokból készülnek. Amerikában ezt lassú étel mozgalomnak hívják, amelyet Alice Waters, a Chez Panisse-ből, Berkley-ben hozott létre, Európában viszont vacsora. Ezek az egyszerű olasz receptek egyszerű, friss összetevőket igényelnek, hogy ízletes és emlékezetes ételeket készítsenek.
Sherry Shrimp
4 szolgál fel
Hozzávalók
- 12 nyers garnélarák, minél nagyobb, annál jobb, megtisztítva és erezetten
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál sherry
- ¼ teáskanál zúzott pirospaprika pehely (több attól függ, mennyire szereti forrón a garnélarákot)
- Só és bors ízlés szerint
Utasítások
- Melegítse fel az olajat egy serpenyőben.
- Hozzáadjuk a garnélarákot, és majdnem készre sütjük, körülbelül 2 percig.
- Hozzáadjuk a sherryt, a törött pirospaprika pelyhet, sózzuk és borsozzuk.
- Pürítsd még egy percig, majd azonnal tálald.
Padlizsános és cukkinis rakott
Egy 9x13-as tepsi jól működik ezzel a recepttel.
Hozzávalók
- 1 nagy padlizsán, ¼ hüvelyk vastag körökre szeletelve (ne szeletelje fel a padlizsánt, amíg készen nem áll a sütésre)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy hagyma apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzott
- 1 28 unciás doboz zúzott paradicsom lében csomagolva
- ½ csésze apróra vágott bazsalikomlevél
- 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- 2 cukkini, hosszában felszeletelve
- 6 evőkanál növényi olaj a padlizsán és a cukkini sütéséhez (lehet több is kell)
- 12 uncia mozzarella sajt, ¼ hüvelyk vastagra szeletelve (vagy olyan közelre, amennyire csak lehet)
- 1 uncia parmezán sajt
- Só és bors ízlés szerint
- Univerzális liszt a padlizsán bevonásához
Utasítások
- Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon.
- A hagymát addig pirítjuk, amíg áttetszővé nem kezd.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, és tovább pirítjuk, amíg a fokhagyma illatos lesz, körülbelül 2 percig.
- Hozzáadjuk a paradicsomot és a levét, a bazsalikom felét, a petrezselyem felét, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Forraljuk fel a keveréket.
- Csökkentse lassú tűzre, és főzze 25-30 perc alatt sűrűre.
- Melegítse elő a sütőt 350 fokra.
- Szeleteld fel a padlizsánt, és vond be négy darabbal.
- Melegítse fel a növényi olajat egy közepes serpenyőben.
- A padlizsán- és cukkiniszeleteket aranysárgára sütjük.
- Kikenjük ki a sütőedényt vajjal, vagy permetezzük be tapadásmentes spray-vel.
- Rétegezzen a tepsi aljára a padlizsán- és cukkiniszeletek felét.
- A paradicsomkeverék felét öntsük a szeletekre.
- Rétegezze a mozzarella felét a paradicsomos keverékre.
- Szórja meg a maradék bazsalikomot a mozzarellán.
- Rétegezzük a maradék padlizsánt és cukkinit, majd a paradicsomkeverék többi részét, majd a többi mozzarellát.
- A tetejére tegye a parmezán sajtot.
- 30-35 percig sütjük.
- Díszítsd bármilyen megmaradt bazsalikomlevéllel, ami esetleg kéznél van.
