Egyre több étterem kínál ázsiai ételeket, és megnőtt az érdeklődés az ilyen finomságok otthoni elkészítése iránt, így egy egyszerű sushirecept segít fejleszteni japán kulináris készségeit. A sushi nem csak finom, de egészséges csemege.
Sushi
A sushi népszerű Japánban, ahol minden városban található sushibár. A sushi eredete Kínába nyúlik vissza, ahol rizst és halat erjesztettek és szolgáltak fel. Az évek során az erjedési folyamat megszűnt. Ma a sushi rizst rizsecettel, sóval és cukorral keverik. Néha rizsbort, azaz szakét is használnak.
Egyes sushifajták közé tartozik:
- 'Nigirizushi '- A legjellemzőbb az ecettel ízesített ragacsos rizs, amelyet nyers vagy friss hallal (sashimi) tesznek fel. A rizst kézzel csomóvá formázzuk, és ráhelyezzük a halat vagy a grilltojást. Néha a halat vagy a tojást egy hínárcsík rögzíti. A wasabival, más néven japán tormával kiegészítve a legtöbb étterem párban szolgálja fel a nigirizushit.
- 'Makizushi' - Hínárba csomagolt rizs (nori) zöldségekkel vagy tenger gyümölcseivel, legyen ez a kedvenced.
- 'Temakizushi' – Szó szerint ez azt jelenti, hogy sushi a kezednek. A zöldségeket és a halakat egy hínárzsebbe helyezzük.
- 'Inarizushi' – Könnyen fogyasztható, ez az édes rizsborral ízesített rizs egy tofuból készült tasakban található.
- 'Chirashizushi' – Ezt a fűszerezett rizst egy tálban szolgálják fel gombával, sárgarépával, egyéb zöldségekkel és hínárcsíkokkal.
Sushihoz használt tenger gyümölcsei
A nigirizushi tetejére gyakran használt szeletelt tenger gyümölcsei a következők:
- tonhal
- Angolna
- Makréla
- Octopus
- Squid
- garnélarák
- Lazac
- Salmon Roe
Makizushi
A nyugati hatás létrehozta a saját nem hagyományos makizushit. Bár népszerű az Egyesült Államokban, a California Roll nem hiteles. Sem a Caterpillar Roll, sem a Philadelphia Roll. Az avokádó és krémsajt tekercsbe helyezése pusztán amerikai specialitás.
Könnyű kipróbálható sushirecept: Inarizushi
Ha a friss hal egy adag felszeletelése nem az Ön csésze teája, ne hagyja el az otthoni sushi készítés ötletét. Egy egyszerű sushirecept segít felismerni, hogy ecetes rizsből készült töltött tofutasakokat egyszerűen kipróbálni. Ezek a tasakok édes ízűek, és minden korosztály számára ízletesek. Japánban az inarizushit gyakran viszik piknikre, és iskolai ebédbe csomagolják.
Hozzávalók a fűszerezett rizshez
- 2 csésze japán stílusú rövid szemű nyers rizs
- 2 hüvelykes kombu (szárított moszat)
- 3 csésze forrásban lévő víz
Fűszer a rizshez:
- 2 1/4 teáskanál cukor
- 2 evőkanál szaké
- 1/3 teáskanál só
- 1 evőkanál fehér szezámmag
Utasítások
- Főzze meg a rizst forrásban lévő vízben egy fedős serpenyőben, vagy párolja meg a rizst rizsfőzőben. Forraljuk fel a rizst egy 2 hüvelykes négyzet alakú kombuval, hogy megkapja a szükséges ízt.
- Amíg a rizs fő, készítsd el a fűszeres mártást.
- Keverd össze a cukrot, a szakét, a sót és a szezámmagot.
- Ujjaival vagy fa rizslapáttal hajtsa össze a forró párolt rizst az ételízesítővel.
- Tegye félre a rizskeveréket a tofutasak vagy koage elkészítése közben.
Tofu tasakok
- 12 rántott tofu tasak vagy koage, dobozban vagy frissen árusítva az ázsiai üzletekben
- 1/4 csésze shoyu (szójaszósz)
- 3 evőkanál cukor
- 2 evőkanál szaké
Utasítások
- Egy nagy, sekély serpenyőben pároljuk a szójaszószt és a cukrot, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Egy másik serpenyőben forraljunk fel vizet.
- Helyezze a koaget a forrásban lévő vízbe. Ne hagyja, hogy az élek érintkezzenek.
- A koage főzésekor megpuhul.
- Pálcikával távolítson el minden darabot, és törölje szárazra papírtörlővel.
- Add a szakét a pároló szójaszószhoz és a cukorhoz.
- Ebbe a serpenyőbe dobja a koaget, és fedje le.
- Purítsa meg a koaget néhány percig.
- Ha a koage felszívta a szósz körülbelül felét, fordítsa meg mindegyik darabot.
- A másik oldalát áztassa a szósz.
- Evőpálcikával tegyen minden egyes fűszerezett és barnított koage darabot egy tányérra. Minden darabot le kell hűteni kezelés és töltelék előtt.
- Miután kihűlt, vágjon át minden egyes koaget átlósan.
- Nyissa ki mindegyik tasakot, és nyomjon a tenyerébe egy csomó fűszerezett rizst. Formázza úgy, hogy beleférjen a tasakba.
- Hajtsa be a tasak szélét, hogy rögzítse a rizst a tofu zsebében.
- A megtöltött tasakokat vagy inarizushit tálra helyezzük, és ecetes gyömbérrel tálaljuk.
Variációk
Ezzel az egyszerű, tofupapírba töltött sushirecepttel kreatív lehet. Adjon hozzá néhány más összetevőt a forró rizshez, mielőtt a rizst a tasakokba helyezi. Néhány javaslat:
- Umeboshi (ecetes szilva)
- Kurogome (fekete szezámmag)
- Füstölt hal
Sushival tálalható italok
A sushi finom egy pohár vízzel, de koktélokkal és borral is szuper finom. Míg a sushi fogyasztásakor először a szaké ivása járhat a fejében, más lehetőségei is vannak. Próbálja ki ezeket a mesés szusi és bor párosításokat, vagy próbáljon ki egy szaké alapú koktélt.
