A koktélkészítés nem lehet hosszadalmas vagy bonyolult folyamat, különösen akkor, ha otthon kevered fel. Akár aggódik, mert nincsenek meg a megfelelő eszközei, vagy biztos abban, hogy nem tud margaritát készíteni narancslikőr nélkül (lehet!), egy koktél összerázásának több módja is van.
Koktélok készítése kezdőknek és kíváncsiskodóknak egyaránt
Ha olyan összetevővel szembesül, amely nincs kéznél, a legjobb, ha egy hasonló összetevőre gondol. Ha margaritát építesz, és nincs narancslikőröd, egy fröccs frissen facsart narancslé könnyen átveheti a helyét, ahogy az egyszerű szirup is megállja a helyét az agavé helyett. Gondolj hasonló ízekre; ha elfogyott a whisky, akkor a skót kitűnő szellem egy régimódi emberhez, a vodka pedig jól bírja a Negronit. De ne csak azért adjon hozzá összetevőt, hogy hozzáadjon egy összetevőt. Barna cukor hozzáadása édesítőszerként nem ugyanaz, mint az egyszerű szirup.
Lehet, hogy a kapott koktél nem pontos, de a koktélkészítés nem egzakt tudomány. Ez egy folyamat és hobbi, amelyet élvezni kell. Összességében maradjon egyszerű, és fontolja meg más módszereket a hiányzó íz vagy összetevők elérésére, amelyek még mindig kiegészítik a koktél egészét. Ha hiányzik egy savanyú összetevő, használjon másik, hasonló ízprofilú savanyú összetevőt; legtöbbször könnyen felcserélheti a citromot és a lime-ot. Elég gyakran cserélheti a tonikot és a szódabikarbónát, valamint a skót és a whiskyt. Ha nem biztos benne, készítsen egy kisebb változatot az italból a szükséges összetevők felével, hogy elkerülje a pazarlást. A klasszikus koktélokkal kezdődően azonban szilárd keretet adunk.
Amikor elkezdesz koktélokat készíteni, mindig jó ötlet, hogy utoljára adja hozzá a szellemét. Így ha bármit kiönt, túl sok gyümölcslevet, mixert vagy likőrt ad hozzá, nem veszíti el a koktél legdrágább részét. Ugyanez vonatkozik a tojásfehérjével való munkavégzésre is, először a tojásfehérjét adjuk hozzá – ha fel kell dobnia az it alt, mert nem tudja kivenni a tojáshéjat, vagy feltöri a sárgáját, nem veszít el egy egész it alt, csak a tojásfehérjét veszítsd el.
Használd, amid van
Nem kell stresszelni, ha nincsenek meg a megfelelő eszközök a koktél készítéséhez.
- Nincs koktél shaker?Bármi, aminek biztonságos a fedele, shakerré válhat. Gondolj egy protein shake üvegre, egy befőttesüvegre vagy egy tiszta tésztaüvegre. Próbálj ki olyat használni, aminek elég széles a nyílása a jég számára, de ha ezt nem tudod elkerülni, akkor egy újrahasznosított juharszirupos üveg vagy salátaöntetes üveg is jól jöhet.
- Mi a helyzet a keverőpohárral? Ez lehet a leginkább kezelhető probléma, mivel a helyén használhat keverődobozt, pintes poharat vagy kancsót.
- Nincs bárkanálod? Ez sem a világ vége! Használjon hosszú jeges teáskanalat vagy hagyományos kanalat a munka elvégzéséhez.
- Tehát nincs jiggered? A sörétes üveg jól működik, ha tudod, hány uncia van benne. Egy kis mérőpohárnak gyakran uncia méretei is vannak. Ha minden más nem segít, egy evőkanál fél uncia.
- Stressz a megfelelő üvegáru miatt? A koktélokat atipikus üvegárukban is felszolgálhatjuk. Tálalhatja a martinit kupéban, sziklás poharakban vagy borospoharakban. Lehetőleg kerüld a mojitót martinis pohárban, de borospohárban csipetnyiben, akár sziklás pohárban is élvezheted. És ne szolgálja fel forró ír kávéját Nick & Nora vagy más pohárban, amely égési sérülést okozhat. Mindaddig, amíg a jeget igénylő koktélokat szilárdabb üvegedényekben tárolja, ahol minden hozzávaló elfér, bármilyen üvegedényt felhasználhat ésszerű határokon belül, amikor koktélt fogyaszt, még azt a megbízható kávésbögrét is.
- Mivel keverjük össze az italokat? Használhat mozsárt és mozsártörőt vagy egy kanál tompa végét egy fél literes pohárban. Csak annyi a zavarás, hogy kiengedjük a gyógynövények és gyümölcsök olajait vagy levét, és nem kell bonyolultnak lennie.
- De hogyan szűröd le a dolgokat? Ha úgy szűröd le a tésztát vagy a zöldségeket, hogy kis rést hagysz a serpenyő és a fedél között, ugyanezt megteheted az üvegedényekkel is. A Boston shakerrel a konzervdobozokat a legapróbb darabokra is széthúzhatja, hogy a folyadék kifolyhasson, de a jég nem. Ne hagyja figyelmen kívül a tésztaszűrőt sem, de lehet, hogy a mosogató fölött szűrje le, hogy egy kicsit gyorsabban tisztuljon. Tényleg nincs választási lehetőség? Rázza fel az italát jég nélkül! Nincs jég, amit megfeszíthetne.
Egyszerű ízpárosítások
Az ízek összerakása nem rakétatudomány, de kell hozzá némi józan ész. Ne párosítsa az epret zavaros petrezselyemmel, és ne adjon hozzá szőlőlikőrt a csokoládé martinihez. Fontolja meg az élelmiszer-párosításokat. Együtt ennél csokit és epret? Adjon hozzá egy csepp eperlikőrt a csokoládé martinihez. A fahéj és az alma gyakran párosulnak egymással, ami azt jelenti, hogy fontolóra veheti ezeket az ízeket whiskyben, vodkában vagy rumos koktélban. Az ízpárosítási könyv főzéshez és koktélkészítéshez egyaránt kiváló. Egy idő után egy népszerű koktélrecept használata és kisebb módosítások segíthetnek új párosítások felfedezésében. Lehet, hogy jól ismered a gin párosítását citrommal, de lehet, hogy nem vetted figyelembe a bazsalikomot vagy a gránátalmát.
Arányok
A csaposok gyakran "Az aranyarány" -nak gondolják, a 2:1:1 arányt követő recept valószínűleg kiegyensúlyozott koktélt eredményez. Az arány két rész szeszesit alt, egy rész édes és egy rész savanyú. Gondolj a ginre, az egyszerű szirupra és a citromlére. A tetejére tegyél egy kis szódát, és bár az arányok nem egészen ugyanazok, megvan a Tom Collins körvonala. Bár ez a szabály nem vonatkozik minden koktélra, egy régimódi 2:1:1 arányt nem kívánhatna, de könnyű kezdeni. Gondoljon arra, hogy margaritához vagy margarita riffekhez, gimletekhez, daiquirikhez és sourokhoz használja, valamint oldalkocsihoz és citromos cseppekhez. Kövesse az aranyarányt, és adjon hozzá egy szénsavas összetevőt, és máris van egy francia 75-ös. Hasznos a szokásos italmérések megtanulása is.
Szeszek és mixerek kéznél
A szeszes italok terén a vezető szereplők a vodka, a whisky, a rum, a gin, a tequila és a skót. Borzasztó és drága lehet egyszerre feltölteni egy otthoni bárt ezekkel a szeszes italokkal, ezért kezdje kedvenc szeszes italával, majd egy-két másikkal. Ne feledje, hogy a vodka az egyik, ha nem a legsokoldalúbb szesz, ha koktélkészítésről van szó. Azt akarod, hogy a lelked minél több alapot fedjen le. Egy könnyű rum több italválasztékot kínál, mint a kókusz, egy sima vodka több lehetőséget kínál, mint a málna, és egy kevert skót jobb páros, mint egy maláta. Ne komplikáld túl. Az ezüst tequila, a londoni száraz gin és egy hagyományos bourbon vagy rozs könnyedén feldobja a hangulatot.
Ami a mixereket illeti, a szódabikarbóna, a tonik, az édes és száraz vermut, valamint a frissen facsart citruslevek elég messzire visznek. Adjon hozzá keserűt, amely a legnépszerűbb aromás, és egyszerű szirupot, és már több tucat koktél a keze ügyében. Habzóborral, likőrökkel, mint például Campari, narancslikőrrel vagy chartreuse-vel, valamint néhány friss fűszernövénysel több tucatnyi további lehetőség áll rendelkezésére. Hasznos kezdeni azzal, hogy ismeri kedvenc koktéljait vagy a legnépszerűbb koktélokat, mivel kipróbált és valódi összetevőket használnak, amelyek kiállták az idő próbáját.
Kicsit kezdeni, miközben nagyot álmodni
Ne tántorítsa el a koktélok világa. A koktél készítése lényegében a jól keveredő ízek összehangolásáról és a megfelelő arány meghatározásáról szól. Ha egyszer rászoktál a klasszikus koktélokra, gyorsan megtalálod a lábadat, és rájössz, hogy különösebb erőfeszítés nélkül készíted a saját riffjaidat.
