Ha tempura garnélarák készítését tervezi, szüksége lesz egy jó tempura tészta receptre. A könnyű és pelyhes tempura és a közepes tempura közötti különbség a tészta elkészítésének módjában rejlik.
A Tempuráról
A tempura népszerű étel Japánban. A garnélarákot és sokféle zöldséget növényi olajban kisütjük, szójaszósz alapú mártogatós szósszal, reszelt daikonnal (retek) és forró, párolt rizzsel tálaljuk. A másik népszerű étel, a Tendon tempura is van benne. A garnélarákokat vagy garnélarákokat bevonjuk a tésztával, rásütjük, és egy tál forró rizs tetejére tálaljuk. A Tendon a helyi japán éttermekben kapható, és savanyúság köretként fogyasztható. A tempurát egy tál soba tetejére is tálalják (forró hajdina tészta húslevesben).
Annak ellenére, hogy népszerű japán ételről van szó, a tempura eredete nem teljesen ázsiai. A Tempura a portugál temperar igéből származik, ami azt jelenti, hogy fűszerezzük. A portugáloknak van egy fűszerezett halételük, amelyet a japánok a 16. században látogató portugál misszionáriusoktól kölcsönöztek. Ezek után a japánok kitalálták a tempura saját verzióját. Az étel a 17. században vált ismertté Japánban.
Japán Tempura tészta recept
A recept gondos követésével finom tésztát készíthetsz. Két fontos tippet érdemes szem előtt tartani:
- Győződjön meg arról, hogy a víz nagyon hideg; adj hozzá egy vagy két jégkockát.
- Néhány csomó a tésztában jó. A ragadós vagy tésztaszerű tésztából nehéz és nedves tempura lesz.
- Ne keverje túl a tésztát.
Ha kész a tészta, mártsuk bele a felszeletelt zöldségeket, vonjuk be mindegyiket, és süssük ropogósra egy serpenyőben forró olajban. Ha hideg tésztát teszünk forró olajba, akkor bolyhos és ízletes tempura lesz.
A tempura tálalásánál azt szeretné, hogy forró legyen. A sült darabokat általában fehér, csipkés szalvétán vagy fehér pergamenen tálalják. A prezentáció fontos, különösen a japán éttermekben.
Hozzávalók
- 1 tojás
- 3/4 csésze liszt
- 1/4 csésze kukoricaliszt
- 1 csésze jeges hideg víz
- 1 evőkanál szaké, japán rizsbor
Utasítások
- Készítse elő a tésztát, mielőtt a garnélarák sütését tervezi.
- Verjük fel a tojást, és adjuk hozzá a hideg vizet, és addig verjük, amíg világos nem lesz.
- Add hozzá a szakét.
- Keverd össze a lisztet és a kukoricalisztet.
- Szűrd a liszteket a tojásos keverékbe.
- Keverje össze az egészet, de ne keverje túl.
- Mártson garnélát vagy zöldséget a tésztába. Rázza le a felesleget.
- Egy hosszú pár fa pálcikával egyszerre több darabot adjon a forró olajhoz.
- 3-5 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz. Sütés közben fordítsa meg a darabokat.
- Csepegtesse le papírtörlőn.
A legegyszerűbb Tempura tészta receptje
Nincs kéznél a japán recept összes hozzávalója? Továbbra is készíthetsz egyszerű és kielégítő tempurát a következő tésztarecepttel helyettesítve.
Hozzávalók
- 1 tojás
- 1 csésze nagyon hideg víz
- 1 csésze liszt
Alternatívák a Tempura tésztás recepthez
Egyesek úgy érzik, hogy a tempura elkészítésének legegyszerűbb módja egy csomagolt keverék, amelyet ázsiai élelmiszerboltokban vásárolhat meg. Néhány ázsiai élelmiszer részleggel rendelkező élelmiszerüzlet néhány tésztakeveréket is kínál. A fűszerekről és ízesítőkről ismert McCormick cégnek most van tempura tésztakeveréke is.
Zöldségek sütéshez
A tésztához és sütéshez a legnépszerűbb zöldségek:
- Shitake gomba
- Édesburgonya
- Fehérhagyma
- Sárgarépa
- Lotus root
- Bambuszrügyek
- Padlizsán
- Krizantém levelei
- Zöldpaprika
Valami egyedi
Ha valami szokatlanra vágysz, márts banánszeleteket a tésztába, és süsd meg olajon. Ügyeljen arra, hogy a megsült darabokat papírtörlőn csöpögtesse le, hogy a zsír felszívódjon. Kísérletezhet más hozzávalókkal is, hogy a tésztában kisüthesse. Ügyeljen arra, hogy sütés közben az összetevő ne adjon saját folyadékot az olajhoz. Ez felhígítja az olajat, ami nem teszi lehetővé a legjobb tempura sütéséhez.
A Krusteaz honlapján azt javasolják, hogy a receptben szereplő vizet lapos sörrel helyettesítsék, így sörtészta tempura készülhet. Ezután ebbe a tésztába mártjuk a zöldségeket és megsütjük.
