Chicken Marsala receptjei a csirke, a gomba és a marsalai bor zamatos ízeit ötvözik, hogy egy mesés vacsorát hozzanak létre.
Wine Me, Dine Me
A marsala csirkereceptek középpontjában a Marsala bor áll. A Marsala bor egy olasz bor, amelyet a szicíliai Marsala környékén készítenek. A marsala bort a sherry előállításához használt eljáráshoz hasonló eljárással szeszezték. A szeszezett bort olyan folyadékkal "szeszítették", amelynek alkoholtartalma magasabb, mint az eredeti boré. Ez a folyamat általában pálinkát használ.
A Marsala előállításához használt eljárást "in perpetuum" -nak nevezik, és különböző korú borok keverésével egy házasítást készítenek. Miután a különböző korú borokat összekeverték, a bort dúsítják. Az eredmény általában egy édesebb bor, mint a Madeira vagy a Sherry.
Csirke Marsala
A csirke Marsala receptek vonzereje, hogy a csirkemell nagyon puha és nagyon gyorsan megsül. Ennek titka az, hogy a csirkemelleket nagyon vékonyra vágják.
Ha úgy próbál meg serpenyőben megsütni egy csirkemellet, hogy először vékonyra nem dörzsöli, tovább tart a csirke sütése, és kemény vagy túlsült csirke lesz, a külseje túlságosan megsül, mire a csirke belseje megfelelően meg van főzve. A csirke egyenletes ¼ hüvelyk vastagságúra törése garantálja, hogy a csirke gyorsan és egyenletesen sül, így lédús és puha csirke Marsala lesz.
A csirkemellet a legjobb módja ennek a módszernek a használata:
- Helyezze a vágódeszkát egy stabil felületre.
- Tegyen egy konyharuhát a vágódeszka alá, hogy csökkentse a kopogás okozta zajt, és védje a vágódeszka alatti felületet.
- Helyezzen egy nagy műanyag fóliát a vágódeszkára.
- Helyezzen egy csirkemellet a műanyag fóliára.
- Hajtsa rá a műanyag fóliát a csirkére.
- A húspuhító lapos részének segítségével a csirkemellet a mell közepétől kezdve pörgesse fel.
- Dörzsölje a csirkemellet egyenletes ¼ hüvelyk vastagságig.
- Tedd ezt az összes csirkemellel, amit főzsz.
Hozzávalók
- 4 bőr nélküli, csont nélküli csirkemell, ¼ hüvelyk vastagra vágva
- ½ csésze univerzális liszt
- ¼ teáskanál frissen őrölt bors
- 1 teáskanál szárított oregánó
- ½ teáskanál szárított bazsalikom
- 4 uncia olívaolaj
- ½ csésze Marsala bor
- 1 csésze szeletelt gomba (a cremini szép, de a gomba ugyanolyan jól működik)
- ½ csésze csirkeleves
- ½ citrom leve
Utasítások
- Egy nagy tálban keverje össze az univerzális lisztet, sót és borsot.
- Bevonjuk a csirkét a lisztkeverékkel.
- Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben közepesen erős lángon.
- Miután az olaj elkezd csillogni a hőtől, helyezze a csirkét a serpenyőbe, és süsse, amíg az első oldala meg nem pirul, körülbelül 2-3 percig.
- Megfordítjuk a csirkét, és a második oldalát is barnára sütjük.
- Vegye ki a csirkét egy tányérra, és fedje le lazán alufóliával.
- Hozzáadjuk a gombát, és addig főzzük, amíg a gomba el nem kezd barnulni.
- A serpenyőbe öntjük a bort, és felforraljuk, miközben gumilapáttal kaparjuk az edény alját.
- Hozzáadjuk a csirkehúslevet és a citromlevet.
- Pároljuk addig, amíg a szósz besűrűsödik.
- Csökkentse a hőt közepesre, és tegye vissza a csirkét a serpenyőbe.
- Főzz még öt percig.
- Angyalhaj tésztával tálaljuk.
Csirke marsala receptek
Változatok a csirke Marsala receptekre bővelkednek. Némelyik csak a felhasznált gomba típusának variációja. Még marsala csirkét is ettem, amit felszeletelt portobello gombával tál altam, ami igazán elragadó volt. Egy evőkanál kapribogyót adhatunk a szószhoz, hogy egy kicsit élesebb ízt kapjunk, ami a citromhoz és a Marsalához is illik.
A borjúmarsala a csirke marsala szórakoztató alternatívája. Csak használjon négy borjúszeletet a csirke helyett. Mivel a borjúhús íze finomabb, mint a csirkehús, érdemes kihagyni a citromlevet.
