A sáfrány egy erőteljes ízű gyógynövény, amelyet ínyenc ételekben használnak. Drága, ezért próbáljon ki egy kis mennyiséget, hogy megértse, milyen az íze, mielőtt hozzáadja kedvenc ételeihez.
A sáfrány íze
Vannak, akik azt mondják, hogy a sáfrány kissé keserű ízű számukra, miközben félédes ízt kölcsönöz az ételeknek. Ez a nagyon keresett fűszer többféle ízjegyet kínál: félédes és mézes, virágos, friss, mint a tenger, pézsmás vagy gombás, de egyesek számára keserű is. Úgy tűnik, mindenki máshogy éli meg. Gyakran használják spanyol paella ételekben, valamint portugál és török konyhákban.
Az egyetlen igazi módja annak, hogy megtudd, milyen ízű a sáfrány, ha kipróbálod. Néhány ínyenc élelmiszerboltban vagy online kiskereskedőnél kapható; nagyon kis mennyiségben megvásárolható mintavételhez vagy főzéshez. Ha sima fehér rizzsel főzünk, jó módszer arra, hogy megértsük annak ízprofilját.
Kis mennyiségben használható
Egy kis sáfrány sokra megy; nagyon intenzív. Csak egy csipet sáfrányra van szüksége. Valójában általában fél teáskanálnyi vagy annál kisebb mennyiségben adják el. A receptek általában csak néhány szál sáfrányt igényelnek, ami egy teáskanál töredéke.
Annak érdekében, hogy a sáfrányból a lehető legtöbb ízt hozhassa ki, áztassa 5 percre egy teáskanál meleg vízbe vagy fehérborba, mielőtt hozzáadná a receptjéhez. Ez segít a fűszernek felszabadítani természetes ízét, és egyenletesebben oszlik el az ételben. Ha csak egy csipet sáfrányt beleöntenek a többi hozzávalóba, anélkül, hogy áztatnák, az összecsomósodik, és egy embert nagyon erős ízű meglepetés ér!
Egzotikus és drága
Ezt a csábító és egzotikus fűszert gyakran használják rizses ételekben (pilaf, paella, rizottó), valamint számos iráni édességben, mivel Iránban nagy mennyiségű sáfrányt termesztenek és szednek. A sáfrány drágaságának egyik oka az, hogy előállítása nagyon munkaigényes; többe is kerülhet, mint egy uncia arany. Az olcsó vagy olcsó sáfrány valószínűleg utánzat, ezért kerülni kell; ha az ár túl jónak tűnik ahhoz, hogy igaz legyen, valószínűleg az.
