Hasonló genetikailag a kelkáposztához és a tavaszi zöldekhez, a gallér zöldjének vastag, enyhén keserű levele van, amelyet a világ különböző konyháiban használnak. A kelkáposztához hasonlóan a zöldfülűt is számos különböző módon meg lehet főzni és elkészíteni, hogy kihozza ízét.
Déli stílusú galléros zöldek receptje
A gallér zöldje hagyományos étel a déli államokban, amelyet egész évben fogyasztanak. Általában füstölt húsokkal, fűszerekkel készítik.
Hozzávalók
- 1/2 font füstölt hús, például pulyka vagy sonka
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál fokhagymás só
- 1 evőkanál vaj
- 1 nagy csokor nyakörv zöldje
Utasítások
- Mosd meg a gallér zöldjét, vágd le a szárakat a levelekről, és dobd ki.
- Tegye a húst egy nagy fazékba három liter forrásban lévő vízzel és fűszerekkel.
- Csökkentse a hőt közepesre, és párolja egy órán át.
- Add hozzá a zöldfűszert és a vajat a vízhez, és főzd további egy órán át, időnként megkeverve.
Egyéb módszerek a gallérfű elkészítéséhez
A gallér zöldje felhasználható más zöldek, például kelkáposzta helyett, számos más ételben. Míg főzetlenül enyhén keserű, a zöldek a téli hónapokban, az első fagy után gazdagabb ízt kapnak. Amellett, hogy déli stílusban készítik őket, ugyanúgy elkészíthetők, mint más zöldek.
Sautéing
Purítsa meg a zöldfűszereket fokhagymával erős lángon, hogy mélyebb ízt adjon. Tálalja köretként kedvenc ételeihez, például csirke ujjaihoz vagy füstölt sertéskoronás sültekhez.
- Mosd meg a zöldeket, és vágd le a szárát a levelekről.
- Két evőkanál növényi olajat egy serpenyőben csillogásra hevítünk.
- Tegyen egy-két evőkanál fokhagymát a serpenyőbe, és keverje illatosra.
- Hozzáadjuk a zöldeket, és nagy lángon tovább keverjük, amíg a zöldek sötét színűek, megfonnyadnak és méretűek lesznek.
Gőzölés
A gallér főzeléket párolhatjuk egy gyors körethez, amely csak a zöldek ízét tartja meg, olaj és fűszerezés nélkül. Adja hozzá egy egészséges tengeri ételhez, például a sült finnan haddie-hez.
- Mosd meg jól a zöldeket, és vágd le a szárát.
- Töltsön meg egy zöldségpároló alsó részét 2 hüvelyk vízzel, és helyezze rá a kosarat.
- Adja hozzá a zöldeket a párolóhoz, és szorosan tegye rá a fedőt.
- Gőzölje 10 percig, vagy amíg a zöldek sötétek és puha nem lesznek.
Collard Greens csereként
A gallér zöldje helyettesítheti a kelkáposztát, a spenótot vagy a mángoldot számos ételben, például:
- Tejszínes spenótos rakott és egyéb rakott ételek
- Zöldség lasagne és egyéb tésztaételek
- Svájci mángold saláta és egyéb saláták
Kortárs Collard Greens
A zöldfűszer másfajta, modernebb tálalásának érdekében fontolja meg, hogy párolja, és dobja meg néhány sütőben sült zöldséggel és egy kis citromhéjjal. Tésztával összekeverve és parmezán sajttal megszórva tálaljuk. Hozzáadhatja őket más klasszikus ételekhez is, hogy új csavart adjon nekik, például a minestrone leveshez. Akár egy zöld turmixhoz is hozzáadhatók a táplálkozás fokozása érdekében.
Collard Greens előkészítése
A gallér zöldje sok más típusú leveles zöldre hasonlít, de hogy felkészítse a legjobbat, kövesse az alábbi lépéseket:
- Mossa meg és öblítse le a zöldeket hideg vízben, kétszer-háromszor öblítse le, hogy eltávolítsa a szemcséket, majd törölje szárazra papírtörlővel.
- Csupaszítsd le a szárat a nagyobb levelekről, fejjel lefelé tartva a levelet a kezedben, lefelé húzva a szárat, kitépve a levél közepéből. A zsenge szárú kisebb levelek szárát nem kell eltávolítani.
- Tegyen egymásra több levelet, és szeletelje fel hosszában kisebb darabokra, hogy gyorsabban főjön.
Kóstolja meg az ízét
A gallér zöldjének gazdag, összetett íze van, és bármilyen ételhez hozzáadható. Függetlenül attól, hogy déli stílusban készíti el őket, vagy más ételekhez adja, biztosan feldobják az étel ízét.
