Ha megtanultad az aranybarna, ropogós héjú sült pulykapehely elkészítésének technikáját, félelmetesnek vagy akár ostobának is tűnhet megjavítani azt, ami el nem tört. Hacsak az idő nem probléma. Ha olyan szerencsés vagy, hogy légkeveréses sütővel rendelkezik, az idő töredéke alatt megsütheti ugyanazt a pulykát.
Sütési idők és hőmérsékletek
A légkeveréses sütőben főtt pulykát 325 F-on kell sütni. Ha sötét serpenyőt vagy sütősütőzacskót használ, csökkentse a hőt 300 F-ra. töltött és töltetlen egész pulyka, mell és sötét hús.
Elolvashatja, hogy a megfelelő belső hőmérséklet 180 F legyen a combhúsnál, 170 F a mellhúsnál és 165 F a tölteléknél. A dolgok azonban megváltoztak. A National Turkey Federation szerint a pulyka súlyától függetlenül a pulyka belső hőmérsékletének 165-170 F-nak kell lennie, ha azonnali leolvasású hőmérőt helyeznek a comb és a mell oldala közé anélkül, hogy a csontot érintenék. a tölteléket is.
Töltött egész pulyka
Egy egész töltött pulyka sütéséhez kövesse az alábbi irányelveket.
- 6–10 font – 1 3/4–2 1/2 óra
- 10-18 font - 2 1/2-3 1/4 óra
- 18-22 font - 3 1/4-3 3/4 óra
- 22-24 font - 3 3/4-4 1/4 óra
Töltelék nélküli egész Törökország
A következő sütési idők töltetlen pulykákra vonatkoznak. Az USDA szerint a mell legvastagabb részébe behelyezett hőmérőnek a csont érintése nélkül 165 F-ot kell regisztrálnia.
- 6-10 font - 1 1/2-2 óra
- 10-18 font - 2-2 1/2 óra
- 18-22 font - 2 1/2-3 óra
- 22-24 font - 3-3 1/2 óra
Töltött egész pulykamell
Az USDA azt is javasolja, hogy a töltött egész pulykamellet az alábbi súly szerint megsütjük, vagy amíg a mellhús legvastagabb részébe helyezett azonnali leolvasású hőmérő 165 F-ot nem mutat.
- 3-5 1/2 font - 1 3/4-2 1/2 óra
- 5 1/5-9 font - 2 1/2-3 1/4 óra
Töltelék nélküli egész pulykamell
Ha úgy döntött, hogy töltetlenül hagyja a mellét, itt vannak a sütési időpontok. A belső hőmérsékletnek 165 F-nak kell lennie.
- 3-5 1/2 font - 1 1/2-2 óra
- 5 1/2-9 font - 2-2 1/2 óra
Pulyka lábak, combok és szárnyak
Ha családja jobban szereti a lédús, sötét pulykahúst vagy szárnyakat, állítsa a légkeveréses sütőt 325 F-ra, és főzze a következőképpen:
- Tedd a serpenyőbe, és fedd le. 1-1 1/2 órát sütjük mérettől függően.
- Fedjük le és süssük további 30 percig, vagy amíg a csont könnyen el nem mozdul, és a hőmérséklet az azonnali leolvasású hőmérőn, amely nem érinti a csontot, 165 F-ot nem ér el.
Főzési szempontok
A konvekciós főzés, legyen szó egy egész pulyka vagy egy csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, bizonyos idő- és hőmérséklet-módosítást igényel, mivel az étel 25%-kal gyorsabban sül meg, mint egy hagyományos sütőben. Bár az alapvető sütési időre vonatkozó becslések jók, és a biztonság kedvéért mindig a hőmérséklet-értéket kell követnie, az ezekre a kérdésekre adott válaszok további útmutatást adhatnak a pulyka megfelelő időzítéséhez főzés közben.
- Mekkora a pulyka? Minél nagyobb a pulyka, annál tovább kell főzni.
- Egy egész pulykát, pulykamellet vagy csak lábakat és combokat főzöl? A fehér hús gyorsabban megsül, mint a sötét hús, így ha csak mellet főzünk, akkor kevesebb időbe telik, amíg a húst biztonságos hőmérsékletre sütjük.
- A pulyka meg van töltve? A töltött pulykák főzése tovább tart, hogy a töltelék biztonságos fogyasztási hőmérsékletre (165 F) melegedjen, és elkerülhető legyen az ételmérgezés.
- Mennyire sötét a serpenyőd? Egy sötétebb serpenyő általában gyorsabban süti meg az ételt, mint egy fényes fémserpenyő.
- Zsákban fogod főzni a pulykát? A pulyka baromfizsákban történő főzése tovább csökkenti a főzési időt. Ellenőrizze a zacskó gyártójának utasításait a konkrét főzési időkre vonatkozóan.
- Milyen gyakran fogod fürkészni a pulykát? Minden alkalommal, amikor kinyitja a sütőt a pulyka sütéséhez, a sütő hőmérséklete kissé csökken. Ha gyakran fürkészi, ez kissé hosszabb főzési időt eredményezhet. Használjon pulyka hőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a pulyka a megfelelő hőmérsékletre sült.
Tippek a legjobb pulyka elkészítéséhez légkeveréses sütőben
Tegye a következő pulykáját a legjobb pulykává ezekkel a tippekkel.
- Kezdje teljesen felolvasztott pulykával.
- Ha szeretné, előző nap ízesítse a pulykát száraz dörzsöléssel.
- Hagyja a pulykat szobahőmérsékletűre melegedni, vagy legalább néhány órára kivegye a hűtőszekrényből a főzés előtt.
- A légkeveréses sütő felforrósított levegőjének át kell hatolnia a pulyka legvastagabb részein, ezért ne zárja össze, és hagyja, hogy a szárnyak szabadon repüljenek. Ehelyett szúrjon egy hosszú nyársat a combok közé, hogy a pulyka ne boruljon fel.
- Győződjön meg arról, hogy a serpenyő sekély, és helyezze a pulykát egy rácsra, hogy a felmelegített levegő könnyen keringhessen a madár körül.
- Vegye ki a pulykát a sütőből, amikor eléri a körülbelül 160 F-otcsak ha nincs töltve (a tölteléknek el kell érnie a 165 F-ot), és hagyja állni körülbelül 20 percig sátorban. fóliával. A pulyka folytatja a főzést, és eléri a biztonságos 165 F-os hőmérsékletet. Ezt nevezik átvitt főzésnek. Ez az állásidő lédúsabb pulykát eredményez.
A konvekciós főzés felgyorsítja a dolgokat
A pulyka főzése légkeveréses sütőben nagyszerű módja annak, hogy előkészítse a következő ünnepi madarat. Ha követi a fenti irányelveket, és gondosan figyeli a pulyka hőmérsékletét, ízletes, lédús pulykát kap, amely gyorsabban sül meg, mint azt valaha is elképzelte. És ha kombinált konvekciós gőzsütővel rendelkezik, az idők elképesztően gyorsak.
