Ha forró, finom kezdésre vágyik a napod, mindössze néhány percbe telik egy egészséges adag muffin elkészítése. Nemcsak könnyen elkészíthetők, de jól is érezheti magát, ha egészséges és tápláló ételekkel kezdi a napot.
Banán almaszószos muffin recept
Hozam: 20 db muffin
Hozzávalók
- 1 csésze szójaliszt
- 1 csésze univerzális liszt
- 1 csésze teljes kiőrlésű lisztből vagy teljes kiőrlésű péksüteménylisztből
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál szegfűbors
- 2 teáskanál fogkőtejszín
- 1/4 csésze fagyasztott koncentrátum almalé (cukrozatlan is jó)
- 1 evőkanál vaníliakivonat
- 6 tojásfehérje
- 2 nagy érett banán, pépesítve
- 1/2 csésze almaszósz
- 1 csésze méz
- 1 alma, hámozatlan, de kimagozva és felkockázva
- 1 csésze mazsola
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit-fokra. Kenjen be 20 muffincsészét főzőspray-vel, vagy tegyen minden csészébe papírfóliát.
- A liszteket, a szódabikarbónát, a szegfűborsot és a tartárkrémet szitáljuk egy nagy tálba. Habverővel keverje össze.
- Egy külön tálban keverje össze az almalé-koncentrátumot, a vaníliát, a tojásfehérjék közül hármat, a banánt, az almaszószt és a mézet elektromos habverővel alaposan keverje össze.
- A száraz hozzávalókat egy spatulával addig keverjük, amíg a keverék egyenletesen megnedvesedik.
- Enyhén verd fel a maradék három tojásfehérjét, amíg lágy csúcsokat nem kap. Hajtsa őket a tésztába.
- Hajtsa bele a felkockázott almát és a mazsolát.
- Ossza el egyenletesen a tésztát a 20 muffin csésze között, és töltse meg mindegyik csészét 1/3 hüvelykre a tetejétől.
- Körülbelül 20 percig sütjük a muffinokat, vagy amíg átmennek a fogpiszkáló teszten.
- Hagyja a muffinokat 5-10 percig hűlni a serpenyőben, mielőtt kibontja a formából, és rácsra helyezi, hogy teljesen kihűljön.
Almakorpás muffin recept
Hozam: 12 muffin
Hozzávalók
- 1 csésze sima, zsírmentes joghurt
- 1 csésze almadarabok, meghámozva és apróra vágva (kb. 2 kis alma)
- 1/2 csésze almaszósz
- 2 tojásfehérje
- 1 csésze zabkorpa
- 1 csésze teljes kiőrlésű lisztből vagy teljes kiőrlésű péksüteménylisztből
- 3 teáskanál sütőpor
- 3 evőkanál barna cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit-fokra. Kenjen be 12 muffincsészét főzőspray-vel, vagy helyezzen mindegyik csészébe egy papírfóliát.
- Egy nagy tálban keverje össze a joghurtot, az almadarabokat, az almaszószt és a tojásfehérjét habverővel vagy elektromos habverővel.
- Hozzáadjuk a többi hozzávalót a barna cukor kivételével. Addig keverjük, amíg a tészta egyenletesen nedves lesz.
- Töltsd meg a muffincsészéket 3/4-ig.
- Minden muffin tetejét szórja meg a fenntartott barna cukorból.
- Sütjük a muffinokat 20-25 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek, és átmennek a fogpiszkáló teszten.
- Hagyja, hogy a muffin csak néhány percig álljon a serpenyőben. Amint elég kihűltek ahhoz, hogy kezelni lehessen, bontsa ki őket a formából, és hagyja teljesen kihűlni egy rácson.
Mitől egészségesek a muffinok?
Az "egészséges" szó, amelyet gyakran dobálnak fel, de mit jelent ez, ha muffinokról van szó? Az egészséges muffin receptek általában a következők:
- Alacsony kalóriatartalmú
- Zsírszegény
- Teljes kiőrlésű gabonában gazdag
- Vitaminokkal és fehérjével tele
- Tápláló összetevők, például diófélék, magvak, friss gyümölcsök, szójatej, alacsony zsírtartalmú tej vagy sovány tej jó forrásai
- Csekély cukortartalom, különösen feldolgozott cukor
Egészséges teljes kiőrlésű búza muffinban
A búza finomítása fehér lisztet eredményez, amelyet légies sütemények és kenyerek sütésére használnak. A búza finomítási folyamata azonban elveszi a B-vitaminok több mint felét. Az E-vitamin 90 százalékát és szinte az összes rostot is eltávolítja. A teljes kiőrlésű gabonát viszont nem dolgozták fel olyan intenzíven, és táplálóbbnak bizonyult. A teljes kiőrlésű és más teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása finomított gabona helyett csökkenti az inzulinszintet, a triglicerideket és az összkoleszterinszintet, különösen az alacsony sűrűségű lipoprotein (vagy az úgynevezett "rossz") koleszterin szintjét.
Sütés és fagyasztás
Ha nem tudsz időben felkelni, hogy elkészíts egy adag forró muffint, mielőtt elindulsz dolgozni, készítsd el előző este, vagy válassz egy szabadnapot a konyhában tölteni. Miután a muffinok kihűltek, egyszerűen helyezze őket egy lezárt fagyasztózsákba, és tárolja őket a fagyasztóban. Aztán, amikor menekülsz, kivehetsz egy muffint a zacskóból, beteheted a mikrohullámú sütőbe, és felmelegítheted a reggelihez.
