Ne féljen csípős szószt készíteni. Elkészítésük meglehetősen egyszerű, és szinte minden ételhez gazdag ízt és textúrát adnak. Sok ilyen recept főételként is szolgálhat tészta, rizs vagy spagetti mellé.
Fűszeres szószok receptjei
Van néhány jó szószrecept, amellyel megfűszerezheted a szárnyakat, kenheted meg a húst, a tetejét tészta, vagy adhatsz hozzá egy kis ízt sok ételhez.
Fontolja meg, hogy készítsen egy nagy adagot a fűszeres szósz receptjeiből, és fagyassza le, vagy tegye fel későbbi felhasználásra. Ha egyszer felfedezi a nagyszerű, ízletes szószok készítésének egyszerűségét, mindig több receptet szeretne kipróbálni. Könnyedén kísérletezhet a fűszerekkel, hogy tökéletes meleget biztosítson Önnek és családjának. A legjobb, ha habverővel keveri össze a szószokat főzés közben. Levegőt épít be a keverékbe, és segíti az összetevők jobb összekeverését.
Cola Jalapeño szósz
Ez a szósz csodálatos szárnyra, sonkára és más húsokra. Garnélarákhoz is finom fűszeres mártogatós szósz készül.
Hozzávalók
- 2 lime lé
- 1 csésze nem diétás kóla (a legtöbb diétás kóla aszpartámot tartalmaz, ami hevítéskor keserűvé válik)
- 4 jalapeño paprika, darált (ne feledje, a paprika hőjének nagy része a magokból származik, így szabályozhatja a hőt, ha korlátozza, hogy hány magot adjon a paprikához)
- 1 3/4 csésze cukor
Módszer
- Az összes hozzávalót összekeverjük egy kis serpenyőben.
- Forrald fel közepesen magas lángon, időnként megkeverve.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja fel a szószt, amíg sűrű és szirupos lesz, 20-25 percig.
Paprikaszósz
Ez a paprikaszósz csodás tésztákra, vagy kolbász, paprika vagy borjúhús szószként is használható.
Hozzávalók
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma, szeletelve
- 1 édes pirospaprika, magjait eltávolítva és vékony szeletekre vágva
- 1 sárga paprika, a magokat eltávolítva vékony szeletekre vágva
- 1 narancspaprika, magjait eltávolítva és szeletekre vágva
- 6 gerezd fokhagyma, darált
- 1/2 csésze fehérbor
- 1 csésze csirkeleves
- 1/2 teáskanál pirospaprika pehely ízlés szerint
- Tengeri só
- Friss őrölt fekete bors, ízlés szerint
Módszer
- Melegítsen olajat egy 12 hüvelykes serpenyőben közepes-magas lángon, amíg csillogni nem kezd.
- Egy rétegben adjuk hozzá a hagymát, és addig főzzük, amíg el nem kezd barnulni, körülbelül 5 percig.
- Vegye ki a hagymát egy vágókanállal, és tegye félre egy tálra.
- Adjuk hozzá a paprikát a forró olajhoz, és főzzük puhára, körülbelül 5 percig.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, és körülbelül 30 másodpercig keverjük, amíg illatos lesz.
- Adjunk hozzá bort és keverjük össze, kaparjuk fel a serpenyő aljára ragadt darabokat.
- Hozzáadjuk a csirkehúslevet és a pirospaprika pelyhet, majd visszatesszük a paprikát a serpenyőbe.
- Forrald fel az összes hozzávalót, majd csökkentsd a hőt közepesen alacsonyra.
- Hagyja párolni, amíg a folyadék mennyisége felére csökken. Kóstolja meg.
- Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a paprika és a hagyma körülbelül felét egy tálra.
- A maradék paprikát, hagymát és folyadékot tedd a serpenyőbe aprítógépben, és pürésítsd.
- Kóstoljuk meg a fűszerezést, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- A pürésített szószt keverjük össze paprikával és hagymával, és tészta vagy hús mellé tálaljuk.
Buffalo szósz
A bivalyszósz nem csak csirkeszárnyhoz való. Próbálja ki csirkére, hamburgerre vagy szendvicskrémként.
Hozzávalók
- 1/2 csésze Louisiana csípős szósz
- 1/2 csésze sótlan vaj vagy margarin
- 1 evőkanál almaecet
- 1/4 teáskanál cayenne
- 1/4 teáskanál fokhagymapor
- Só ízlés szerint
Módszer
- A só kivételével az összes hozzávalót összekeverjük egy kis serpenyőben, közepes lángon.
- Tegye lassú tűzre, és csökkentse a hőt.
- Lágyon pároljuk, alkalmanként megkeverve 5 percig.
- Kóstolja meg, és szükség szerint sózzon.
Dialing Up the Spice
Sok összetevő hozzáadhat egy kis meleget és fűszert a szószokhoz. A hőszabályozás egyik szokásos módja az, hogy a párolási időszak vége felé csípős pirospaprika pehelyt adunk hozzá. Amikor ezt megteszi, saját ízlése szerint állíthatja be a hőt. Egyéb összetevők, amelyek fűszerezhetik a szószokat:
- Fokhagyma
- Jalapeno és más típusú chili
- Sriracha
- Chili olaj
- Cayenne
- hagyma
- Chipotle
- Forró szósz
- Fahéj
- Torma és wasabi
- Mustár
- Ginger
Saucy Tips
A szószok nagyszerűek, mert előre elkészítheted, és lefagyaszthatod későbbi felhasználásra. Fontolja meg ezeket a többi tippet is:
- Nem kell saját alaplevet vagy húslevest készítened a szószreceptekhez. A legtöbb konzerv vagy dobozos alapleves és húsleves manapság kiválóan alkalmas főzéshez. Ha aggódik a nátrium és a zsír miatt, keresse az alacsony nátriumtartalmú és zsírszegény változatokat.
- Kísérletezzen friss és szárított fűszernövényekkel. Egy borsos fűszernövény, például a tárkony, fűszeressé és ízletessé teheti a szószt anélkül, hogy extra csípős fűszereket adna hozzá.
- Csak olyan borokat vagy likőröket használjon, amelyeket valóban inni szeretne. Ha nem ízlik kortyolgatni, akkor a szószodban sem fog ízleni! Kerülje el minden áron a kis üveg "főzési" bort vagy sherryt a szupermarketben.
Egy csipetnyi fűszer
A fűszeres szószok nagyszerű módja annak, hogy feldobja ételeit. Sokoldalúságukkal és erőteljes ízükkel a legegyszerűbb ételeket is érdekesebbé és ízesebbé teheti.
