A tejszínhab sok desszert kedvenc feltéte, beleértve a fagyl altokat, pudingokat, pudingokat, süteményeket, pitéket, forró csokit és még kávékat is. Hasonló termék könnyen beszerezhető a boltokban, de miért ne próbálhatná meg otthon is frissen elkészíteni?
Mennyei tejszínhabreceptek
Az első receptet követve sajátítsd el a feltét elkészítésének képességét. Ha ezt megtette, továbbléphet a stabilizált változat elkészítésére, amely töltelékként vagy cukormázként, valamint öntetként is használható.
Édes tejszínhab
Hozzávalók
- 1 csésze kemény habtejszín, jól lehűtve
- 2 evőkanál porcukor
- 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
Útvonalak
- Előre hűtse le a tálat és a habverőt.
- A hozzávalókat összedolgozzuk a lehűtött tálban, és addig verjük, amíg besűrűsödik.
- Azonnal használja.
Stabilizált tejszínhab
Ha a fenti recepthez zselatint adsz, akkor az öntet tartósabb lesz. Ez akkor is hasznos, ha további ízesítőt szeretne hozzáadni a krémhez.
Hozzávalók
- 1 recept édes tejszínhab, fent
- 1 csésze hideg víz
- 1/2 teáskanál ízesítetlen zselatin
Útvonalak
- Egy hőálló üveg mérőpohárban szórja meg a zselatint a hideg vízzel, és hagyja állni 5 percig. Ne keverje.
- Tegyél fel egy fazék vizet, és helyezd bele a mérőedényt.
- Hagyja a csészét a forrásban lévő vízben, amíg a zselatin teljesen elolvad.
- Vegye ki a csészét a serpenyőből, és hagyja a zselatint szobahőmérsékletűre hűlni.
- Készítse elő a fenti édes tejszínhab receptjét, és lassan adjuk hozzá a zselatint, miközben a tejszín kezd besűrűsödni a habverés során.
- Használd most a feltétet, és a zselatin segít megkötni. Lehűtheti kreációját, de a legjobb, ha egy napon belül felhasználja.
Tippek a tökéletes tejszínhab elkészítéséhez
Bár könnyűnek tűnik az elkészítése, valójában vannak trükkök a különböző desszertreceptekhez megfelelő tejszínhab elkészítéséhez. Ahhoz, hogy a legjobb legyen, a tejszínt nagyon hidegen kell felverni.
- Habverés előtt hűtsük le a keverőedényt és a habverőket, és fontoljuk meg, hogy egy nagyobb edényt jéggel töltünk meg, hogy a keverőedényt hidegen tartsuk habverés közben, különösen meleg napokon.
- Használjon 30-40 százalékos vajzsírtartalmú tejszínt a legjobb eredmény érdekében; a világosabb krémek nem tartják meg könnyen szerkezetüket.
- Vigyázz, hogy a tejszínt ne verd túl habbá – vaj lesz belőle. Az édesebb eredmény érdekében habverés közben adjunk a tejszínhez porcukrot vagy folyékony édesítőt, de kerüljük a kristálycukrot, mert szemcsés állagot adhat a krémnek.
- A tejszínhab könnyen összeesik, ezért célszerű közvetlenül felhasználás előtt elkészíteni. Az ízesítetlen zselatin mellett néhány csepp citromlével vagy egy kis porcukorral is stabilizálható a keverék.
Ízesítőjavaslatok
Az ízesített tejszínhab számos különféle desszert ízét fokozhatja. Ízesített krém létrehozásához adjuk hozzá az aromát, amikor befejezzük a stabilizált tejszínhab felverését. Csak ügyeljen arra, hogy ne verje túl, különben a krém összeeshet.
A hozzáadható népszerű ízek a következők:
- Kakaó: Keverj össze 2 evőkanál cukrozatlan kakaót, 1 extra evőkanál porcukrot és egy csipet sót, majd habverés közben add hozzá.
- Instant kávé kristályok: Habverővel 2 teáskanál.
- Fahéj: Verjünk bele körülbelül 1 teáskanálnyit.
- Gyümölcsízű kivonatok: Körülbelül 1 evőkanál habverővel.
- Likőrök: Körülbelül 1 evőkanálnyit verjünk fel.
A tudomány a tejszínhab mögött
A kemény tejszín felverésekor eléggé felkavarja a folyadékot ahhoz, hogy légbuborékok képződjenek, ami zsír- és fehérjerészecskék szuszpenzióját hozza létre. Bár vásárolhat felvert öntetet fagyasztott kádban és konzervdobozban, ezek a termékek nem azonos típusú tejtermékekből állnak. Sok szakács úgy érzi, hogy mesterséges, kitalált íze van, amely nem vetekszik a valódi tejszínhab könnyű, bolyhos állagával. A tejszín felverésekor megduplázódik térfogata, sima, egyenletes állaggal.
Próbáld ki a házi készítésű tejszínhabot
Az egyszerű finomságoktól a kifinomult remekművekig a tejszínhab tucatnyi desszert népszerű feltétje, és minden szakácsra vágyó séf könnyen elkészítheti. Készítsen egy adagot saját maga, és szinte biztosan jobban fogja szeretni az ízét, mint bármely bolti termék.
