Az orvvadászat a tojáskészítés egyik legnehezebb módjának tűnhet, de valójában meglehetősen egyszerű és gyors. Az orvvadászat pusztán annyi, hogy egy tojást héja nélküli, de nem forrásban lévő vízben főzünk. A buggyantott tojás népszerű villásreggeli, gyakran pirítósra tálalják, és kiválóan kiegészíti a leveseket, salátákat vagy szendvicseket. Mivel az orvvadászathoz nincs szükség további vajra vagy olajra, valójában egészségesebb elkészítési mód, mint a tojásrántás vagy a tojássütés, ha helyesen csinálják.
Alap buggyantott tojás
Hozzávalók
- 1 tojás
- 2 teáskanál ecet (opcionális)
Utasítások
- Töltsön meg egy vastag fenekű edényt vízzel körülbelül 2 hüvelyk mélységig. Tegye az edényt a tűzhelyre közepesen magas lángra.
- Amikor a víz felforrt, öntsön hozzá ecetet, ha használ. Forgassa meg gyorsan a vizet, majd törje fel a tojást közvetlenül a víz felszíne felett.
- Fedje le az edényt, és hagyja, hogy a tojás tovább forrjon 2-3 percig.
- Kikanalazzuk ki a tojást a vízből, és azonnal tálaljuk.
Buktott tojás paradicsomszószban
Ez az alternatív tojásvadászat nem igényel forr alt vizet.
Hozam: 4 adag
Hozzávalók
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/4 csésze hagyma apróra vágva
- 8 uncia gomba szeletelve
- 1 doboz (14 uncia) kockára vágott paradicsom
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
- 4 tojás
- 4 szelet pirítós, tálaláshoz
- Só, bors és további parmezán sajt a tálaláshoz
Utasítások
- Melegítse fel az olívaolajat egy vastag fenekű serpenyőben közepes lángon a tűzhelyen. Az apróra vágott hagymát és a gombadarabokat 8-10 percig pároljuk, amíg megpuhulnak és barnulni kezdenek.
- Beleöntjük a felkockázott paradicsomot. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk pároljuk a zöldségeket közepes-alacsony lángon, fedő nélkül, időnként megkeverve 15 percig.
- Fedjük le a serpenyőt, és keverjük bele a parmezán sajtot. Törjük fel a tojásokat a paradicsomos edény tetejére. Tegye vissza a fedőt a serpenyőre, és hagyja főni a tojásokat 3-5 percig, vagy amíg alig megszilárdul.
- A tojásokat pirítósra tálaljuk, sóval, borssal és több parmezánnal díszítve.
buggyantott tojásleves
Hozzávalók
- 1 liter tej
- 1 darált hagyma
- 1 csipet szódabikarbóna
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál liszt
- Paprika
- Só
- 6 tojás
Utasítások
- Melegítsen fel egy liter tejet egy dupla bojlerben, amibe belekevert egy darált hagymát és a szódát.
- Dörzsölje pépesre a vajat és a lisztet, és keverje hozzá a tejhez.
- Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük.
- Buggyácsolj 6 tojást, és fektesd a turén aljába. Amikor a leves sima és krémes, óvatosan ráöntjük a tojásra, és tálaljuk.
Buktyittojás tippek
Sajnos, ha nem megfelelően főzik meg, a buggyantott tojás inkább szálkás, kocsonyás masszához fog hasonlítani, mintsem a kívánt tiszta, szilárd formákra. A tojás buggyantásához vegye figyelembe a következő tippeket:
- Tegyen egy csepp ecetet a vízhez, hogy a tojás megőrizze formáját főzés közben. Kívánt esetben az ecetet leöblítheti, ha elkészült, vagy hagyhatja, hogy enyhén csípős ízű legyen. Kísérletezzen különböző típusú ecetekkel a különböző ízekért.
- Használja a lehető legfrissebb tojást, mert könnyebben megtartja a formáját. Ha nem áll rendelkezésre friss tojás, pár másodpercig pároljon egy régebbi tojást a héjában, hogy a fehérje megtartsa formáját.
- Minden tojást egy kis csészébe vagy egy nagy adagolókanálba törj fel, nem pedig közvetlenül a serpenyőbe. Óvatosan tedd a vízbe.
- Győződjön meg arról, hogy minden tojásnak elegendő helye van a serpenyőben, hogy ne érintkezzen a szomszédaival.
- Három perc a kívánt idő közepes keménységű tojásokhoz. Állítsa az időzítést felfelé vagy lefelé a kívánt szilárdság eléréséhez.
- A kész tojás legfeljebb három napig hűthető (vízzel lefedve). Az újramelegítéshez pároljuk őket forró vízben addig, amíg át nem melegednek, de ne forraljuk fel.
Klasszikus buggyantott tojás
A buggyantott tojás tökéletes csemege villásreggelire vagy szórakoztatásra, klasszikus, kifinomult vonzerejének köszönhetően. Néhány egyszerű trükkel gyorsan és egyszerűen elkészíthetők.
