Tojás nélkül sült vegán ételek
Sült vegán ételek tojáshelyettesítők felhasználásával Jó tojáshelyettesítőket keresel a sütéshez? Valójában nem kell túl messzire nézni. A legtöbb kipróbált és bevált helyettesítő és tojáspótló olyan tárgyakat tartalmaz, amelyek közvetlenül az Ön konyhájában találhatók. Ezek az alternatívák kiválóan működnek pékáruk, például sütemények, kenyerek, sütemények, muffinok és egyebek készítésekor.
Az ebben a diavetítésben felsorolt tojáspótló receptek olyan mennyiségekre vonatkoznak, amelyek egy tojást helyettesítenek. Ne feledje, hogy ha egy recept három vagy több tojást tartalmaz, fontos, hogy olyan helyettesítőt válasszunk, amely a szükséges módon működik, például kelesztés vagy kötés.
Cserélje ki a tojást lenmaggal
A lenmag jó tojáspótló a vegán ételek sütésekor. Tele vannak tápanyagokkal, beleértve az alfa-linolénsav nevű esszenciális zsírsavat, amelyről bebizonyosodott, hogy hasznos a szívbetegségek és számos egyéb állapot, köztük az IBS és az ízületi gyulladás elleni küzdelemben. A lenmagban található vegyszerek állítólag a rák megelőzésében is segítenek.
¼ lenmagos tojáspótló egy tojásnak felel meg: (turmixgépbe vagy kávédarálóba tesszük)
- Blend 1 púpozott evőkanál. bio lenmag
- Hozzáadás ¼ c. víz
Két-három percig turmixoljuk, amíg el nem éri a tojás állagát.
Agar agar tojás helyett
Az agar agar két vörös algafaj származéka, és tökéletes sűrítő és jó tojáshelyettesítő. Számos ételhez felhasználható, beleértve: puding, levesek, lekvárok, zselék, cukormázok, levesek és fagyl alt. Por vagy pehely formájában kapható. Pehely használatakor:
1/2 evőkanál agarpehely plusz 1/4 csésze víz és 1 tk alacsony nátriumtartalmú sütőpor. Keverje össze az agarpelyhet és a vizet, fedje le, és melegítse magas hőmérsékleten körülbelül 45 másodpercig. Habverővel hozzáadjuk a sütőport. Vegye ki a tartályt a mikrohullámú sütőből, és keverje hozzá a sütőport. (Megjegyzés: A sütőpor habzást idéz elő, amikor a keverék kitágul.)
Sütőpor tojáshelyettesítők
A következők mindegyike egy egész tojásnak felel meg, ha tojást cserél a receptekben. Kísérletezzen ezekkel a különféle receptekkel, hogy megtalálja, melyik működik a legjobban különböző tésztákban és keverékekben.
- 2 evőkanál víz plusz 1 evőkanál olaj plusz 2 tk sütőpor VAGY
- 2 evőkanál víz és 2 tk sütőpor VAGY
- 1 tk sütőpor plusz 1 evőkanál folyadék és 1 evőkanál ecet VAGY
- 1 ½ evőkanál víz plusz 1 ½ evőkanál olaj és 1 tk sütőpor
Tofun kívüli szójahelyettesítők
Ha a tojást a tofutól eltérő szójatermékekkel szeretné helyettesíteni, próbálja ki az alábbiak egyikét:
- 1/4 csésze szójajoghurt (a legjobb eredmény gyors kenyerekben, muffinokban, süteményekben)
- 1 púpozott evőkanál szójapor plusz 2 evőkanál víz
- 1 evőkanál szójatejpor plusz 1 evőkanál kukoricakeményítő és 2 evőkanál víz
- 1/4 csésze szójatej
Gyümölcstojás pótlások
Ha a receptje csak egy tojást igényel, de jó mennyiségű sütőport vagy szódabikarbónát tartalmaz, a tojást helyettesítheti pürésített gyümölccsel. Használjon három evőkanál helyettesítőként minden tojást, és legfeljebb egy evőkanálnyi folyadékot használ fel. Ez egy jó alternatíva, ha a gyümölcs íze kiegészíti az ételt. A népszerű gyümölcsök közé tartozik:
- Körte
- Alma
- Banán
Egyéb. Tojáspótló receptek
Tojáspótló egyéb lehetőségek, amelyek jól használhatók olyan ételekben, mint a palacsinta és gofri:
- Egy evőkanál burgonyakeményítő plusz két evőkanál szobahőmérsékletű folyadék és ¾ tk alacsony nátriumtartalmú sütőpor
- Egy evőkanál tápiókakeményítő plusz két evőkanál szobahőmérsékletű folyadék és ¾ teáskanál alacsony nátriumtartalmú sütőpor
- Egy teáskanál nyílgyökér por és egy teáskanál víz (adjon hozzá egy csipet tejet, vizet vagy olajat, hogy tojáshoz hasonló tömeget kapjon.
A tojáshelyettesítő kiválasztása
A tojáspótló összetevők kiválasztásakor ne feledje, hogy a tojás három fő funkciót tölt be a sütés során. Kötőanyagként működnek, nedvességet adnak hozzá, vagy kovászként működnek. Ideális esetben a recept sértetlenségének megőrzése érdekében a legjobb, ha nem próbál meg kettőnél több tojást helyettesíteni.
