A tofuval kapcsolatos viccek és szónoklatok mellett előfordulhat, hogy azt kérdezi: "Egyébként mi az a tofu?" Nem te vagy az egyetlen, aki felteszi ezt a kérdést. Annak ellenére, hogy a tofu évezredek óta létezik, sokunk számára rejtélyes étel. Tehát nézzük meg közelebbről, mi ez, és miért jó neked.
Miből készül a tofu?
Először is válaszoljunk arra a kérdésre, hogy miből készül a tofu? Nem a tofufáról vagy a tofu növényről szüretelik. Valójában ilyen nincs. Azonban ez a szójanövényből származik, pontosabban a szójababból. A folyamat a sajtkészítéshez hasonló lépéseket követ, de tejtermékek nyoma nélkül. A tofu elkészítése a szójabab összetörésével és felmelegítésével kezdődik. Ez elválasztja a szójatejet a szilárd anyagoktól. A meleg szójatejet felkeverjük, és természetes feszesítőszert adunk hozzá. Túró képződik, és ha kész, sajtkendővel bélelt présbe öntjük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Ezáltal a túró tofutömbbé formálódik, amelyet babgulyásnak is neveznek.
Miért félnek az emberek a tofutól
Ha kipróbáltad a tofut, és nyájasnak és érdektelennek találtad, nem vagy egyedül. Az igazság az, hogy önmagában meglehetősen ízetlen. Egyesek a tojásfehérje só nélküli fogyasztásához hasonlították. Valójában ez egy jó összehasonlítás, mert nem sokan esznek tojásfehérjét valamilyen fűszerezés nélkül, és ugyanez igaz a tofura is.
A másik ok, amiért az emberek hajlamosak visszariadni a tofu evésétől, a szivacsos állag. Ez határozottan más, mint bármi más, amit kipróbálni fog. Ez az állaga azonban az egyik dolog, ami miatt ilyen sokoldalú összetevővé válik.
Tanulj meg tofut főzni
A tofu rendkívüli képességgel rendelkezik, hogy felszívja a főzéshez használt ételek ízeit. Éppen ezért kiváló kiegészítője a rántott ételeknek, de sokkal többre képes. Megéri az erőfeszítést megtanulni, hogyan kell főzni a tofut, hogy várnivalóvá váljon. Tekintse meg a recepteket, amelyek bemutatják a tofu elkészítésének és tálalásának különféle módjait, többek között:
- Sült
- Sült
- Sültben
- Desszertek
- Dips
- Pácolt
- Serpenyőben sült
- Levesek
- Pörkölt
- Scrambled
Miért jó neked a tofu?
Míg a tofut könnyű megtréfálni, a táplálkozást illetően a tofu nem nevetséges. Teljes fehérjeforrást kínál vegetáriánusoknak, vegánoknak és azoknak, akik nem tolerálják a tejtermékeket. Táplálkozási szempontból további előnyök:
- Mind a nyolc esszenciális aminosav
- Könnyen emészthető
- Kiváló vasforrás
- Kiváló B-vitamin forrás
- Jó kalciumforrás
- Alacsony kalóriatartalmú
- Alacsony nátriumtartalom
- Nincs állati zsír vagy koleszterin
Hogyan válasszuk ki a megfelelő tofut
Az elmúlt években könnyebben találni tofut a nagyobb élelmiszerboltokban, valamint az egészséges élelmiszerboltokban és az ázsiai piactereken. Háromféle csomagban találja:
- Extra kemény
- Cég
- Silken tofu
A listán szereplő első két fajta a legjobb általános főzéshez, míg a selymes tofut hagyományosan krémes főzetek, például mártogatós, kenhető és salátaöntet készítésére használják.
Gyakran találhatsz kis kádak vákuumcsomagolt tofut a szupermarket termék részlegében. Amikor eljön a felhasználás ideje, engedje le a vizet, amibe van csomagolva, öblítse le hideg vízben a tofut, és törölje szárazra. Ezután készen áll a szeletelésre, kockákra, pácolásra vagy bármi másra, amit eltervez.
Ha a receptjéhez nincs szükség a teljes tofutömbre, a legjobb, ha vízben, hűtőszekrényben tárolja. Naponta cserélje ki a vizet, hogy a tofu friss maradjon, és körülbelül egy hétig jó lesz. Ha nem tervezed ilyen hamar felhasználni, a tofut le is fagyaszthatod. A fagyasztás azonban keményebb textúrát és sötétebb színt ad.
Ha legközelebb valaki megkérdezi: "Mi az a tofu?" Elmondhatja nekik, hogy ez egy tápláló és sokoldalú étel, gazdag fehérjében, kalciumban és mind a nyolc aminosavban. Még jobb, ha készítsen egy sós főételt vagy egy desszertet, például a tofus sajttortát, és hagyja, hogy ők is kipróbálják. Egy kis kreativitással és tudással az igazi válasz: a tofu finom!
