Ha egy hamburgerre vágyik, a házi hamburgerreceptek a megfelelő megoldás. Miért menj el vacsorázni, ha otthon is készíthetsz valamit, ami olcsóbb, egészségesebb és finomabb? Kevés fantáziával ízletes végeredmény érhető el. Egy kis extra erőfeszítéssel és további öt percnyi idővel azonban a házi hamburger receptjét a fincsiből finom műalkotássá varázsolhatja.
Az számít, hogy mi van a marhahúsban
Még a szokásos hamburgeregyenleteken belül is van némi változatosság. Megváltoztathatja a felhasznált darált hús fajtáját, a zsemle típusát és a feltétet, amellyel felöltheti. Csúsztasson bele egy szelet ananászt, és máris kap egy hawaii hamburgert. Adjon hozzá egy francia tekercset, és máris egy párizsi csemege lesz. De mi van akkor, ha egy lépéssel tovább megy, és a főzés előtt belekever valamit a húsba? Barátom, ott vár az igazi íz.
Ha a hozzávalókat összekevered a hamburgerrel a főzés előtt, az ízek beszívódnak a húsba sülés közben. Minden falat ízfoltot kap, ahelyett, hogy csak azoké, amelyeken van néhány csepp ketchup. Próbáljon meg mindenféle kiegészítőt keverni a húshoz, például szószokat, fűszernövényeket és fűszereket. Íme néhány recept, amely bemutatja a hamburgerek előkeverésének művészetét, mielőtt a serpenyőbe kerül.
olasz hamburgerek
Próbálja ki ezt az ízletes burgerreceptet egy finom házi készítésű szósszal.
Hozzávalók
- 1 kiló sovány darált marhahús
- 1 font olasz kolbász
- 1 csésze olasz fűszerezett zsemlemorzsa
- 3 gerezd fokhagyma, fokhagymanyomón átnyomva
- 2 tojás, enyhén felvert
- 1 csésze reszelt parmezán sajt
- Fokhagymás-bazsalikomos majonéz (recept következik)
- 8 hamburger zsemle vagy ciabatta tekercs
Útvonalak
- Az első hat összetevőt alaposan összekeverjük.
- A hamburgerkeverékből 1/2-3/4 hüvelykes pogácsákat formázunk.
- Grillezze meg a hamburgert 155 Farenheit-fok belső hőmérsékleten.
- Fokhagymás-bazsalikomos majonézes grillezett hamburgerzsemlére vagy ciabatta tekercsre tálaljuk.
Fokhagymás-bazsalikomos majonéz
Ez az ízletes majonéz tökéletes az olasz hamburgerekhez. Szendvicsekben és hamburgerekben is használható – bárhol, ahol egy kis lökést szeretne a majonézbe. A majonézt elkészítheti frissen (lent), vagy egyszerűen keverje össze darált fokhagymát és darált bazsalikomot a normál majonézbe.
Hozzávalók
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/4 csésze friss bazsalikom
- 2 tojássárgája
- 1/4 teáskanál só
- 4 evőkanál vörösborecet
- 1-1/2 csésze könnyű olívaolaj
Útvonalak
- Tegye az összes hozzávalót az olívaolaj kivételével a fém vágópengével felszerelt konyhai robotgép táljába.
- Addig dolgozd fel, amíg minden jól össze nem keveredik, és a fokhagyma és a bazsalikom finomra nem darálod.
- A processzor folyamatos működése közben csepegtessen a processzorba az olívaolajat – először néhány cseppet, majd lassú, egyenletes sugárban, miközben a majonéz emulgeálódni kezd.
- A majonéz megőrzése érdekében szorosan lefedve tárolja a hűtőszekrényben. A majonéz négy-öt napig eláll a hűtőszekrényben.
A nem túl hanyag Joe
A Sloppy Joes amerikai hagyomány, de minden bizonnyal rendetlenséget okozhat – különösen fiatal gyerekeknél. Próbálja ki ezt a receptet a nem túl hanyag Joe-knak, ha csípős ízt szeretne a repülő burgerdarabok nélkül.
Hozzávalók
- 1 kiló darált marhahús (lehetőleg bio - tényleg, ez számít!)
- 1/3 csésze füstölt barbecue szósz
- 1/2 teáskanál almaecet
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 4 puha hamburger zsemle szezámmaggal
Utasítások
- Egy tálban keverje össze az összes hozzávalót kézzel, amíg jól el nem keveredik.
- A húst négy egyenlő részre osztjuk, és pogácsákat formázunk belőle.
- Melegítsen fel egy serpenyőt közepes lángon, és süsse körülbelül négy percig mindkét oldalát, vagy amíg a pogácsákat egy spatulával lenyomja, amíg a leve ki nem ürül.
- Ezeket grillen is megsütheted, bár kicsit puhábbak, mint az átlagos hamburgered, és vigyáznod kell, hogy ne essen szét.
Puha zsemlére tálaljuk, és sült krumplival vagy burgonyapürével tálaljuk.
Sült barbecue bárányburgerek
Ha házi hamburgerreceptekről van szó, a bárány finom alternatívája lehet a marhahúsnak. Miért nem rázzuk fel egy kicsit másfajta hússal? Íme egy recept, amiben még a bárányellenes nép is másodperceket kér – a bárány szereti az édes, gyümölcsös ízeket, és ez a recept jól játszik a bárány jellegzetes „bárányos” ízével.
Hozzávalók
- 1 font őrölt bárány (lehetőleg bio és frissen a helyi hentestől)
- 3/4 csésze édes barbecue szósz
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fokhagymapor
- 4 puha tekercs típusú hamburgerzsemle (ezek a hamburgerek nagyon puhák lesznek, a keményebb zsemle pedig szétesik)
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 375 F-ra.
- Egy ivópohárral formálj alufóliából négy poharat, és tedd egy üveg tepsibe, amely elég nagy ahhoz, hogy az összenyomódás nélkül elférjen benne.
- Egy keverőtálban keverje össze a bárányhúst, a barbecue szószt, a sót és a fokhagymaport.
- Mindent összekeverünk kézzel, amíg a szezonok jól össze nem keverednek a hússal.
- Ossza el a húst négy egyenlő részre, formázzon vastag pogácsákat, és tegyen egyet minden fóliapohárba.
- Előmelegített sütőben 25 percig sütjük, vagy amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 155 fokot.
- Vegye ki a serpenyőt a sütőből, hagyja állni öt percig, óvatosan vegye ki a hamburgert a fóliás csészékből egy spatulával, és puha tekercseken tálalja.
Annyira ízletesek ezek a hamburgerek, hogy talán nincs is szükség öntetekre!
Eleve Your Burger
Akár egy egyszerű hamburgert készítesz extra fűszernövényekkel és fűszerekkel, akár egy különleges pogácsával készülsz, a saját hanburger készítés megéri az idejét. Ezek a hamburgerek sokkal jobb ízűek, mint a boltiak, hogy soha többé nem akarsz fagyasztott pogácsát használni!
