Baba ganoush egy közel-keleti mártogatós vagy kenhető padlizsánból és tahiniből. Pita kenyérrel vagy chipsekkel tálalva finom előétel vagy snack.
A Baba Ganoush padlizsánmártogatós alapreceptje
A baba ganoush-t elkészítheti és azonnal tálalhatja, de előnyös, ha egy-két nappal előbb elkészíti, és hűtőbe tesszük. Ha idő előtt elkészíti a baba ganoush-t, lehetővé teszi, hogy az ízek gyönyörűen keveredjenek.
Hozzávalók
A baba ganoush csillaga a füstös padlizsán.
- 2 közepes padlizsán
- 1/3 csésze tahini
- 3/4 teáskanál só
- 1/2 teáskanál kömény
- 1 citrom leve
- 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és darálva
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Dash cayenne
- 1/4 csésze lapos petrezselyem, durvára vágva
Módszer
A padlizsán grillezése füstös ízt ad neki.
- Melegítse elő a sütőt 375 fokra.
- Melegítsen fel egy grillserpenyőt közepesen magasra.
- Villával többször megszurkáljuk a padlizsán bőrét.
- Helyezze a padlizsánt közvetlenül a rácsra, és hagyja, hogy a bőr elszenesedjen, és rendszeresen fordítsa meg a padlizsánt, hogy minden bőre elszenesedjen.
- Tegye a padlizsánt egy tepsire, és süsse, amíg megpuhul, körülbelül 20 percig.
- Hagyja a padlizsánt teljesen kihűlni.
- Félezze fel a kihűlt padlizsánt, és távolítsa el a húsát az elszenesedett bőrről. Dobja el a bőrt.
- Tegye a padlizsánt turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe a többi hozzávalóval együtt.
- Püsse be a robotgépet 10 egymásodperces impulzusra, amíg nagyjából pürés nem lesz, de még mindig kissé darabos.
- Kóstolja meg, és ha szükséges, sóval ízesítse.
- További extra szűz olívaolajjal és pita kenyérrel, lapos kenyérrel vagy pita chipsekkel meglocsolva tálaljuk. Tálalhatod felszeletelt bagetthez vagy kekszhez kenhetőként is.
Variációk
A Baba ganoush egy püré, így az alaprecepten számos variációra alkalmas.
- Tegyen három evőkanál fenyőmagot a püréhez.
- Cserélje ki a fokhagymát három evőkanál kész pestoval.
- Készítsen finomabb baba ganousht úgy, hogy turmixgépben vagy konyhai robotgépben pürésítse a pulzálás helyett.
- Adj a keverékhez egy apróra vágott pirított pirospaprikát.
- Tegye fűszeresebbé a püréhez 1/4 teáskanál kedvenc csípős szószát vagy 1/4 teáskanál csípős paprikát.
- Pörköld meg a fokhagymát, mielőtt a kenhető kenéshez adnád az édesebb, enyhébb fokhagymás ízért.
- Az erősebb citromíz érdekében adjuk hozzá egy fél citrom héját.
- Cserélje ki a petrezselymet apróra vágott friss mentával.
- Cserélje ki a tahini felét sima görög joghurttal a krémesebb mártáshoz.
- Adjunk hozzá 1/2 teáskanál füstölt paprikát a füstösebb ízért.
- Díszítésként megszórjuk szezámmaggal.
- Díszítsd apróra vágott paradicsommal vagy olajbogyóval.
- Szórj meg egy kis füstölt sóval, hogy füstösebb kenhető legyen.
Egészséges és finom
A többi padlizsán recepthez hasonlóan a baba ganoush is egészséges és finom. A sok variációval biztosan megtalálja az ízlésének megfelelő baba ganoush változatot.
