Jó francia vanília fagyl altrecepteket keresel? Ne keressen tovább.
Mi a különbség a francia vanília és a vanília között?
A vanília és a francia vanília között az elkészítésben van a különbség. A francia vanília fagyl alt általában gazdagabb és krémesebb, mint a hagyományos vanília fagyl alt. Ennek az az oka, hogy a francia vaníliát tojáskrémként készítik fagyasztás előtt, míg a hagyományos vaníliafagyl alt jellemzően nem tartalmaz tojást. Emiatt a francia vanília fagyl alt receptjei gyakran enyhén aranysárga árnyalatot adnak a fagyl altnak, míg a hagyományos vanília fehéres színű, néha vaníliarúd-foltokkal.
Francia vaníliafagyl alt receptek
Minden francia vaníliafagyl alt-recept lefagyasztható hagyományos fagyl alt-fagyasztóban. Bármilyen típust választasz, jó. Számos fagyl altfagyasztó áll rendelkezésre – a kézi forgattyús, régimódi fagyasztóktól, amelyek jeget és kősót használnak, az elektromos változatokig, amelyekhez a tálat a fagyasztóban kell tartani, amíg készen nem áll a fagyl alt elkészítésére.
Recept 1
Ez a recept rendkívül sűrű és krémes.
Hozzávalók
- 8 tojássárgája
- 1 csésze cukor
- 2-1/2 csésze zsíros tejszín
- 1-1/2 csésze fél és fél vagy teljes tej
- csipet só
- 1 vaníliarúd hosszában hasítva vagy 1 evőkanál tiszta vaníliakivonat
Útvonalak
- Egy hőálló tálban keverje össze a tojássárgáját, a cukrot és a ½ csésze tejet. Tegye félre a keveréket.
- Egy nem reaktív serpenyőben keverje össze a tejszínt, a sót és egy csésze tejet. A vaníliarudat kettévágjuk, és egy kés hegyével a magokat a babfélék közepéről a tejbe/tejszínbe kaparjuk.
- Melegítse fel a tej/tejszín keveréket alacsony lángon, folyamatos keverés mellett. Amikor a keverék éppen felforrt, vegye le a tűzről.
- Add hozzá a tejszínes keveréket a tojásos keverékhez, néhány evőkanállal, folyamatosan keverve. A forró folyadékot nagyon fokozatosan szeretné a tojásokhoz adagolni, nehogy véletlenül megsüljön a tojás. Ezt a folyamatot temperálásnak nevezik.
- Amikor az egész tejszínt belekeverte a tojásos keverékbe, tegyük vissza a serpenyőbe, és tegyük közepes-alacsony lángra, folyamatosan keverve fakanállal, nyolcas számjegyű mozdulatokkal.
- A pudingot addig főzzük, amíg a keverék be nem vonja a kanál hátát. Megállapíthatja, hogy elérte a kívánt állagot, ha végighúzza az ujját a kanál hátán, és egy nagyon tiszta vonal marad. Ez általában körülbelül 8-12 percig tart.
- Vegye le a pudingot a tűzről, és szűrje át dróthálós szitán vagy túrórongyon a fagyl altfagyasztó táljába.
- Fagyassza le a fagyl altot a gyártó utasításai szerint.
- Miután a fagyl alt megdermedt, legalább egy órára tedd a fagyasztóba, hogy a fagyl alt megfelelően megdermedjen.
2. recept
Könnyebb receptet keresel? Próbáld ki ezt.
Hozzávalók
- 4 csésze zsírmentes, félig fele
- ¾ csésze cukor vagy azzal egyenértékű Splenda
- 3 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 tojássárgája
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat
- csipet só
Útvonalak
- Egy hőálló tálban keverj össze ½ csésze fele-felet a kukoricakeményítővel, amíg jól el nem keveredik. Keverd hozzá a tojássárgáját és tedd félre.
- Egy nem reaktív serpenyőben keverj össze 3-1/2 csésze fele-felet, cukrot és sót.
- Melegítse a pudingot közepes lángon, folyamatos keverés mellett, amíg a fele felforr. Ne hagyja forrni a keveréket. Vegyük le a tűzről.
- Add hozzá a fele-fele arányú keveréket a tojáskeverékhez, körülbelül egy evőkanálnyit, folyamatos habverés mellett, amíg a fele-fele arányt hozzá nem adod a tojásokhoz. Ügyeljen arra, hogy a forró keveréket nagyon lassan adjuk a tojásokhoz, nehogy a tojást a forró folyadékkal főzzük.
- Amikor hozzáadott körülbelül egy csésze fele-felet, keverje vissza a tojásos keveréket a maradék fele-fele keverékhez, és tegye vissza közepes lángra.
- Fakanállal, 8-as mozdulattal folyamatosan kevergetve főzzük addig, amíg a puding bevonja a kanál hátát. Ez a folyamat körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.
- Amikor a puding besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vaníliát.
- Szűrje le a pudingot egy tiszta tálba dróthálós szitával vagy sajtkendővel. Fedjük le a pudingot műanyag fóliával. Annak elkerülése érdekében, hogy bőr képződjön a puding tetején, enyhén nyomja le a pakolást közvetlenül a puding felületére. Hűtsük le a pudingot.
- Miután a puding teljesen kihűlt, tegye át egy fagyl altfagyasztóba, és kövesse a gyártó utasításait.
Akár könnyedebb fagyl altot, akár zsíros változatot szeretnél, a fenti receptek segítségével gazdag, finom fagyasztott desszertet kapsz.
