A királyi cukormáz a pékeknél a sütemények és sütemények díszítésére szolgál, és a legtöbb recept tojásfehérjét vagy habcsókport igényel. Vannak azonban olyan változatok, amelyek vegánoknak vagy bárkinek megfelelnek, aki tojásmentes cukormázt igényel, és ugyanolyan ízletesek lehetnek, mint a hagyományos királyi cukormáz.
Három recept a tojásmentes királyi cukormázhoz
Az alábbi receptek egyikének meg kell felelnie az Ön igényeinek. Próbáld ki mindegyiket, és döntsd el, melyik tetszik a legjobban.
Eggless Vanilla Royal Icing
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze cukrászcukor
- 4 teáskanál tej
- 2-3 teáskanál világos kukoricaszirup
- 1/2 teáskanál vaníliakivonat
Útvonalak
- Mérje meg a cukrot, és öntse egy tiszta üvegtálba.
- Hozzáadjuk a tejet, és addig keverjük, amíg csomós cukor nem lesz.
- Keverj hozzá 2 teáskanál kukoricaszirupot; ha hígabb állagot szeretnénk, adjunk hozzá még egy teáskanál szirupot.
- Hozzákeverjük a vaníliakivonatot.
Vegán Royal Icing
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze cukrászcukor
- 3 teáskanál mandulatej vagy rizstej
- 2 teáskanál világos kukoricaszirup
- 1/2 teáskanál mandula kivonat
Útvonalak
- Mérje ki a cukrot egy tiszta üvegtálba.
- Hozzáadjuk a tejet, és addig turmixoljuk, amíg a csomók majdnem el nem tűnnek.
- Hozzáadjuk a kukoricaszirupot, és tovább turmixoljuk simára.
- Hozzáadjuk a mandula kivonatot, és további 10-15 másodpercig turmixoljuk.
Egg Royal Icing
Hozzávalók
- 4 1/2 csésze cukrászcukor
- 1 ek. kukoricakeményítő
- 1/2 teáskanál xantángumi
- 1/3 csésze víz
- 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
Útvonalak
- Egy üvegtálban keverje össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a xantángumit.
- Egy alacsony sebességre állított elektromos keverővel lassan öntse hozzá a vizet.
- Add hozzá a kivonatot, és folytasd a keverést, amíg a cukormáz sima és elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy csúcsokat kapjon.
Tippek a megfelelő konzisztencia létrehozásához
A királyi cukormáz segítségével virágokat, füzéreket, zsinórokat, csipkéket és figurákat pipálhatunk. Mézeskalács házak építésére és díszítésére is használják, így előfordulhat, hogy egy adott recept konzisztenciáját az Ön igényei szerint kell módosítania.
- Ha vastagabb cukormázra van szüksége, például virágok tömítéséhez, keverés közben lassan adagolja hozzá a folyadékot, és hagyja abba, ha elérte a kívánt állagot, még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy nem használja fel a receptben előírt összes folyadékot.
- Egy kevés cukrot is keverhetsz bele, ha nem elég sűrű a cukormáz, de ettől nagyobb a valószínűsége, hogy csomós marad. Általában jobb, ha óvatosan kezeljük a folyadékot, és csak annyit adunk hozzá, amennyire szükségünk van.
- Ha hígabb cukormázra van szüksége, például zsinórmunkához, adjon hozzá még néhány csepp folyadékot, hogy a cukormáz enyhén felhíguljon.
- Ha a színáramlási technikát tervezi használni, két különböző konzisztenciára lesz szüksége. Vastag cukormázra lesz szüksége a körvonalak kivezetéséhez, és egy vékony cukormázra a kitöltéshez.
Ideje díszíteni
Miután a cukormáz összekeveredett, készen áll a díszítésre. Válasszuk szét a cukormázt több tálba, és adjunk hozzá zselés ételfestéket, vagy használjuk a fehér cukormázt úgy, ahogy van. Egyszerűen töltsön meg egy cukrászzacskót, fedje le a tál(oka)t műanyag fóliával, hogy ne keményedjen meg a cukormáz munka közben, és pipázd ki!
