A krémsajt cukormáz a péksütemények világának sokoldalú cukormáza. Gazdag, krémes és csípős ízt kölcsönöz olyan sűrűn sült termékeknek, mint a répatorta vagy a sütőtökös kenyér. Ha azonban helyettesíti vagy hozzáad egy extra hozzávalót, desszertjét nagyszerűből különlegessé teheti.
Alap krémsajtos cukormáz
Dús, sűrű és krémes, ez a krémsajt cukormáz recept mindössze négy összetevőből áll.
Hozzávalók
- 1/2 csésze (1 rúd) vaj, lágyított
- 8 uncia krémsajt, lágyított
- 2-3 csésze porcukor
- 1 teáskanál vanília
Útvonalak
A legjobb eredmény érdekében hagyja ki a vajat és a krémsajtot, amíg meg nem puhul.
- Egy keverőtálban adjuk hozzá a vajat és a sajtkrémet. Elektromos habverővel addig keverjük, amíg a hozzávalók teljesen össze nem keverednek.
- Add hozzá a vaníliát a keverékhez, alaposan keverd össze a habverővel.
- A porcukrot lassan, körülbelül fél csészével adagoljuk a krémsajtos keverékhez, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
Hibaelhárítás
- Ha a krémsajt és a vaj összekeverés után csomósodik benne, vedd ki a tálat, és tedd egy nagy lábas forró vízbe, és addig keverd, amíg a csomók elolvadnak.
- Ha a keverék túl száraznak tűnik, egy-egy evőkanál tejet adhatsz hozzá, amíg el nem éred a kívánt állagot.
- Ha a keverék túl nedves, és inkább csöpög, mint kenhető, adjon hozzá több lágy krémsajtot vagy vajat. Hozzáadhat további porcukrot is, de menet közben próbálja ki az ízét, mert túl édes lehet tőle a cukormáz.
Dekadens csokoládé krémsajtos cukormáz
Egy kis csokoládéval varázsolja a cukormázt sima dekadenssé és rendkívülivé. A legjobb ízű csokoládé krémsajt cukormáz elkészítésének kulcsa az, hogy a megengedhető legjobb csokoládét használja. Ghirardelli az örök kedvenc, megnyerte az Epicurious Magazine szerkesztői szavazatát.
Hozzávalók
- 4 négyzet (mindegyik 1 uncia) étcsokoládé vagy cukrozatlan sütőcsokoládé
- 1/2 csésze (1 rúd) vaj
- 8 uncia krémsajt, lágyított
- 3-4 csésze porcukor
- 1 teáskanál vanília
- Csipet só
Útvonalak
- A megpuhult krémsajtot mixerben addig verjük, amíg az állaga krémes lesz.
- A csokoládét apróra vágjuk a könnyebb olvadás érdekében.
- Olvasd fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Amikor a vaj felolvadt, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük bele a csokoládét, amíg elolvad.
- Hozzáadjuk a krémsajthoz az olvasztott csokis keveréket és a vaníliát, majd elektromos mixerrel alacsony fokozaton alaposan összekeverjük.
- Add hozzá a porcukrot, fél csészével, és alaposan keverd össze.
Tippek
- Ha kifogytál a csokis sütőkockákból, cserélj helyette 12 evőkanál cukrozatlan kakaóport.
- A porcukor hozzáadása után adjon hozzá félédes csokoládédarabkákat vagy fehér csokoládédarabkákat, hogy egy kicsit ropogósabb és állagosabb legyen a recept.
- A megfelelő állag eléréséhez adj hozzá tejet a híg vagy több porcukor merevítéséhez.
Mogyoróvajas krémsajtos cukormáz
Ha csokoládétortája van, és valamivel szeretné megkenni, amiben egy kicsit több a pizza, próbálja ki a mogyoróvajas krémsajt cukormázzal. Végül is kevés olyan tökéletes kombináció van az életben, mint a mogyoróvaj és a csokoládé.
Hozzávalók
- 1/2 csésze (1 rúd) vaj, lágyított
- 8 uncia krémsajt, lágyított
- 1/2 csésze krémes mogyoróvaj
- 1 teáskanál vanília
- 3 csésze (kb.) porcukor
Útvonalak
- A mogyoróvajat, a krémsajtot, a vajat és a vaníliát simára keverjük elektromos mixerrel.
- Hozzáadjuk a porcukrot és alaposan összekeverjük.
Epres krémsajtos cukormáz
Az epres krémsajt cukormáz kiválóan alkalmas nehéz süteményekhez, igazi kis süteményekhez vagy akár egy csemegekukorica kenyérhez.
Hozzávalók
- 1 csomag (10 uncia) fagyasztott eper szirupban, felengedve VAGY 2 csésze friss, pépesített eper 1 evőkanál cukorral keverve
- 1/2 csésze (1 rúd) vaj, lágyított
- 8 uncia krémsajt, lágyított
- 1/2 teáskanál eper kivonat
- 4 csésze porcukor
Útvonalak
- Püré epret turmixgépben.
- Egy keverőtálban keverje fel a vajat és a krémsajtot elektromos mixerrel addig, amíg sima állagú nem lesz.
- Add hozzá az eperkivonatot és 1/2 csésze pürésített gyümölcsöt a krémsajthoz. Maradt pürésített gyümölcse, amit felhasználhat egy turmixhoz vagy egy másik adag cukormázhoz.
- Add hozzá a porcukrot, egy-egy fél csészével az epres krémsajtos keverékhez, és keverd addig, amíg el nem éred a kívánt állagot.
10 Variációk a Sublime Frostinghez
Ha vágyik egy kicsit kreatívkodni, vagy úgy érzi, hogy a krémsajt íze nem egészen illik a desszerthez, próbálja ki az alábbi variációk vagy helyettesítések valamelyikét, amelyekkel a cukormázat nagyszerűből fenomenálissá varázsolja.
- Vanília helyett adj hozzá rumot, Kahluát vagy bármilyen más édes likőrt.
- Adjunk egy kis erős kávét a krémsajt-vaj keverékhez. Törjük össze a csokis szendvics sütiket, és keverjük a cukormázhoz.
- A tejszínhabot hajtsd bele a könnyebb, bolyhosabb cukormázért.
- A darált dió vagy az apróra vágott pekándió textúrát adhat.
- A citrusos íz érdekében vanília helyett citrom- vagy narancskivonatot adjunk hozzá, majd keverés közben adjuk hozzá egy citrom vagy narancs héját.
- Adjon hozzá egy csipetnyi sütőtökös pite fűszert és kandírozott gyömbért a hálaadás napjára.
- Karamellmártással keverjük össze.
- Mogyoróvaj helyett adjunk hozzá fél csésze csokis-mogyorós kenetet.
- Keverd hozzá az olvasztott fehércsokit.
- A porcukor hozzáadása előtt adjon hozzá egy csipet kókuszkivonatot és kókuszreszeléket.
Kiszolgálási javaslatok
A krémsajtos cukormáznak van egy kis íze, így különösen édes vagy sűrű dolgokhoz illik a legjobban. Azonban ne korlátozza magát csak a tortára!
- Használjon krémsajtot bármilyen tortához, süteményhez vagy szelethez, amelyben sárgarépa, sütőtök vagy cukkini van.
- Párosítsa ezt a cukormázot fűszeres süteményekkel.
- Használd mártogatósként perec rudak és graham kekszekhez.
- A nagyon gazdag csokoládétorták nagyon jól bírják a krémsajtos cukormázat.
- Próbáld ki pirított bagelen.
- Meleg fahéjas tekercsekre kenjük cukormázzal.
- Használd töltelékként pitékhez.
A cukormáz használata és tárolása
Miután elkészítette a cukormázt, azonnal használja fel. A maradékot légmentesen záródó edényben kell tárolni, és egy héten belül fel kell használni. Ne feledje, hogy ha hűtőszekrényben tárolja a cukormázt, akkor túl kemény lehet, hogy könnyen szétterüljön. Egyszerűen vegye ki a tartályt, és tegye körülbelül 10 percre egy tál forró csapvízbe. Keverje meg a cukormázt, és újra kenhetőnek kell lennie.
