A hagyományos francia ételek a finom sajtoktól és desszertektől a kiadós levesekig, pörköltekig és friss halakig terjednek. Az adott étteremben vagy otthon hagyományos ételei Franciaország régiójától függenek. Ha Franciaországba látogat, keresse meg a régió kedvenceit, ha meg szeretné kóstolni a régió legjobbjait.
francia sajt
A francia sajtok önmagukban is elkészíthetik az ételt, természetesen frissen sült kenyérrel párosítva! Franciaországban a sajtot étkezés után, a desszert előtt szolgálják fel. A sajtok Franciaországban regionálisak, akárcsak a borok. Míg egyes sajtok átfedésben vannak a régiók között, vannak olyan sajtok, amelyek bizonyos régiókból származnak. Bármely jó szupermarketben megtalálható mindenféle sajt, a kecske- és juhtejtől a hagyományosabb, kemény, érlelt sajtokig. A francia sajtok legjobban francia borokkal párosulnak.
Hagyományos francia levesek
A hagyományos francia levesek Franciaország régiójától függenek. Számos népszerű francia leves létezik, mint például a bouillabaisse, amelyet az egész világon francia nevén ismernek.
Bouillabaisse
A Bouillabaisse egy francia halászlé, amely Provence régió különlegessége. A Földközi-tengeren nem csoda, hogy ez a halászlé tenger gyümölcseit, paradicsomot, hagymát és fokhagymát tartalmaz. A leves neve a francia "forralni" (bouillir) szóból származik, és a készterméket kenyérrel tálalják, általában nagy csoportoknak. Bár sok leves nem főétel, a bouillabaisse önmagában is étkezés.
Tökleves
Franciaország központjában a soupe au potiron a kedvence. Ősszel, amikor a sütőtököt és a burgonyát betakarítják, ez a leves sok hagyományos asztalon szerepel. A fő összetevőket tejszínnel összekeverjük és krutonnal megkenjük, vagy frissen sült bagettel tálaljuk.
Gesztenyeleves
A szezon másik kedvence a soupe aux chataignes. A helyben termesztett gesztenyét burgonyával, póréhagymával és fehérrépával keverve kiadós, mégis édes téli leves készül. Míg ezt a francia levest nehezebb elkészíteni, mert a friss gesztenye megtalálása és hámozása bonyolult lehet, remek recept egy különleges alkalomra.
Saláták és zöldségek
Egy sima leveles saláta verte a főétel tökéletes kísérője. A salade composée (vegyes saláta) önmagában is étkezés lehet az ebédnél, amely tányéron művészien elrendezve, vinaigrette-tel meglocsolt, soha fel nem dobott hozzávalókból áll. A Salade Niçoise, egy fehérjedús készenléti mód Párizstól a legkisebb falvakig megtalálható az étlapokon. A tonhal, zöldbab, főtt burgonya, paradicsom, kemény tojás, olajbogyó és opcionális szardella díszítésével ez a klasszikus francia saláta a Riviéra városáról, Nizzáról kapta a nevét. Sokak számára az olajból és vinaigretteből készült ízletes házi salátaöntet a sikeres saláta kulcsa.
Szintén nizzai eredetű ratatouille egy párolt zöldségétel, amely kiadós főételként vagy köretként szolgált. Bármelyik zöldség szezonálisan friss, az a legjobb ebben a receptben. A padlizsán, a kaliforniai paprika, a cukkini és a hámozott paradicsom mind fontos összetevők. A zöldbab, a spárga, a póréhagyma, a paradicsom, a hagyma, a fokhagyma és a különféle fűszernövények a legnépszerűbb francia zöldségek közé tartoznak.
Szendvicsek
A grillsajtos szendvics unokatestvérei, a croque monsieur és a croque madame híresek a világ szendvicsei között. A croque monsieur sült sonkás és olvasztott svájci sajtos szendvics bésamel szósszal, a croque madame variáció pedig tükörtojással van megkenve.
Hagyományos francia ételek: főételek
Franciaországban a főételek gyakran húst vagy halat tartalmaznak. Minél különlegesebb az alkalom, annál különlegesebb a kiválasztott hús. Például egy steak a hét bármely napján elfogyasztható, de születésnapon vagy ünnepnapon egy strucc vagy hasonlóan egzotikus hús kerülhet az asztalra. A halat leggyakrabban tejszínes vagy vajas szósszal tálalják; minden étkezéshez általában valamilyen burgonya és zöldség társul.
Coq au Vin
A vörösborban, vajban, pálinkában, szalonnában, hagymában és fokhagymában sült kakas remek francia csemege. Ez az étkezés sok előkészítési időt vesz igénybe, de biztosan lenyűgözi vendégeit!
Cassoulet
Hagyományos délnyugati babrecept, a cassoulet tökéletes téli étel. Sok hús van benne, de a húst felvágjuk a babos edénybe és megpároljuk. Bár ez az íz nem mindenkinek való, ez egy igazán hagyományos étel, amely Franciaországból származik. Kenyérrel az oldalára tálaljuk.
Moules
A kagyló egy gyakori tenger gyümölcse Franciaországban. Leggyakrabban fokhagymában főzve a kagylók fűszeres ízt kapnak; A legtöbb étteremben sült krumplival párosítva ez az étel Európa számos országában a francia konyha kedvence.
Hal és szósz
Franciaországban végtelen a szószos hal variációja. Bármely éttermi étlapon található néhány halválaszték. Számíthat rá, hogy sokféle halat (és más tenger gyümölcseit) fog látni, mindegyiket más-más (mindig finom) szósszal párosítva. A szószok lehetnek bor vagy tejszín alapúak; minden séfnek megvannak a kedvenc kombinációi és titkos összetevői. Egyesek azt mondják, hogy még ha nem is vagy "halevő", akkor is kedveled a halat Franciaországban!
A hal mint a csillag
Tengerekkel és óceánokkal körülvéve, szerencsére sok tó és folyó miatt a hal fontos táplálékforrás Franciaországban. A grillezett tonhal provençale, a sült kardhal à la Niçoise, a klasszikus nyelvhal meuniére és a laposhal en brochette nem igényel szószt, mivel maga a friss hal a fő attrakció.
Krumpliételek
A burgonya a francia ételek egyik fő alapanyaga. Míg a kenyeret reggelire fogyasztják, és étkezés után sajttal tálalják, nem minden ételt kenyérrel szolgálnak fel. A főételként egy darab húst tartalmazó hagyományos ételeket burgonyával tálalják, míg a főétel leveseket gyakran kenyérrel.
Tartiflette
Míg ez az étel burgonyát és sajtot tartalmaz, elég gazdag ahhoz, hogy a legtöbb asztal főételévé váljon. Hagyományos étel az Alpokban, ez az étel nehéz és belülről melegíti a testet a krémes olvasztott sajtba rétegezett puha burgonyával.
Bouillinade
A vajjal és fűszernövényekkel együtt sült burgonya és hal a friss burgonya alternatívája. A tipikusan déli, itt kevert fűszernövények (sáfrány, petrezselyem, cayenne) új kombinációt jelentenek sok nem mediterrán ízvilágban.
Desszertek
Ezen kiadós, hagyományos francia ételek mellett Franciaországban hosszú múltra tekint vissza a péksütemények és az olyan ízletes desszertek, mint a crème brulée és a csokoládéhab. A pékek olyan finom péksüteményeket kínálnak, amelyek olvadnak a szájban, mint például a profiterol és a mille-feuille. Franciaországban fantasztikus az étkezési kultúra, és nagyszerű borok párosulnak az ételekhez!
