Akár süteményt cukormáz, akár szarvasgombát készít, a szokásos csokoládé helyett mogyoróvajas ganache-t készítsen. A mogyoróvaj diós, gazdag íze a ganache csokoládé édességével együtt számos desszert tökéletes kiegészítője.
Hogyan készítsünk mogyoróvajas Ganache-t
A Ganache az egyik legegyszerűbben elkészíthető desszert, míg a csokoládé és a mogyoróvaj az egyik legklasszikusabb desszert kombináció. Ez a recept a szokásos csokoládé- és tejszínarányokkal kezdődik, és mogyoróvajat és vaníliát ad hozzá a további ízért. A kész ganache bármennyi dekadens desszertté alakítható.
Hozzávalók
- 5 uncia étcsokoládé, durvára vágva
- 1/4 csésze krémes (nem darabos/roppanós) mogyoróvaj
- 1/2 csésze zsíros tejszín
- 1/2 teáskanál vaníliakivonat
Utasítások
- Az apróra vágott csokoládét és a mogyoróvajat tedd egy tálba, és tedd félre.
- Melegítse fel a tejszínt és a vaníliát a tűzhelyen, és forralja 3 percig lassú tűzön.
- A forró tejszínt a csokoládé és a mogyoróvaj tetejére öntjük.
- A tejszínes keverék hője segít néhány perc alatt felolvadni a csokoládéban.
- Jól keverje össze, hogy sima legyen.
Tippek és tippek
A csokoládé minősége nagy hatással lesz a ganache ízére. Használja a legjobb minőségű ínyenc vagy kézműves csokoládét a legjobb íz érdekében. Míg a természetes mogyoróvaj ízesebb, kavicsos textúrája zavarja a ganache kialakulását. Ennek elkerülése érdekében használja a lehető legsimább textúrájú mogyoróvajat.
A Ganache használata mogyoróvajjal
A frissen kevert ganache többféleképpen felhasználható.
- Készítsen tortát a forró ganache-ból úgy, hogy azonnal egy tésztahéjba öntse, és hagyja benne megdermedni.
- Használd csokitorta mázként; hagyjuk kicsit kihűlni a pulton, és öntsük vagy merítsük rá a kész tortára. A ganache tovább keményedik, ahogy hűl a tortán, és vékony, fényes cukormázréteget hagy maga után.
- Csináld a ganache-t kenhető cukormázzá; tegyük a hűtőbe legfeljebb egy órára, amíg elég szilárd lesz ahhoz, hogy elkenjük. Ne hagyja túl sokáig, különben túlságosan megkeményedik ahhoz, hogy könnyen megdolgozható legyen.
- Készítsen mogyoróvaj ízű szarvasgombát; hagyjuk a ganache-t egy éjszakán át megszilárdulni, lefedve a hűtőben. A megszilárdult ganache-ból gombócokat formázunk dinnyegombóccal, hogy a szarvasgomba közepét formázzuk. A mogyoróvajas szarvasgombát mártsuk temperált csokoládéba, vagy forgassuk meg kakaóporban vagy ínyenc szórványokban, hogy csokis mogyoróvajas cukorkát készítsünk.
További ízek hozzáadása
A Ganache olyan egyszerű alap, hogy bármilyen további ízt is könnyedén kezel. Próbáljon meg mogyoró kenhető, ízesítő krémet vagy csokoládé keveréket hozzáadni, hogy saját maga készítse ezt a receptet. Nem számít, hogyan készíted el, a mogyoróvajas ganache első harapásra biztosan kedvenc lesz.
