A marhaszegély kemény húsdarab, amely varázslatosan puhává válik, ha megfelelően főzik. A szegy főzésének legjobb módja alacsony hőmérsékleten, hosszú ideig tartó, ami meglágyítja a marhahúsban lévő kollagént, így a villája puha lesz.
Slow Cooker Whisky párolt szegy
A lassú tűzhely kiváló módja a húsok párolásának, mert természetesen nedves sütési környezetet, alacsony hőmérsékletet és hosszú főzési időt biztosít. Ez a marha szegy azért különbözik a többi recepttől, mert a whisky barbecue szósz mély ízeket kölcsönöz neki. Élvezze a marhahúst a párolófolyadékkal, burgonyapürére kanalazva, párolt zöldségekkel az oldalára.
8-tól 10-ig szolgál ki
Hozzávalók
- 1 (4-6) font marha szegy
- Tengeri só és frissen tört fekete bors
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma apróra vágva
- 1/4 csésze whisky
- 1/4 csésze szójaszósz
- 1/4 csésze ketchup
- 1/4 csésze barna cukor
- 1/4 csésze ecet
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1/4 teáskanál cayenne
- 1/2 teáskanál folyékony füst
Utasítások
- A szegyet bőségesen fűszerezzük sóval és borssal, és tegyük a lassú tűzhelybe.
- Egy közepes serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepesen magas lángon, amíg csillog. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük puhára, körülbelül négy percig.
- Keverje hozzá a whiskyt, a kanál oldalával kaparja le a megbarnult darabokat a serpenyő aljáról. Adjuk hozzá a szójaszószt, a ketchupot, a barna cukrot, az ecetet, a mustárt, a fokhagymaport, a paprikát, a cayenne-t és a folyékony füstöt. Folyamatos habverés mellett főzzük, amíg a szósz felforr.
- A mártással ráöntjük a szegyet, és megfordítjuk, hogy teljesen bevonja. Fedjük le a lassú tűzhelyet, és állítsuk alacsonyra. Főzzük, amíg a szegy megpuhul és átfőtt, körülbelül tíz órán keresztül.
- Vegye ki a szegyet a lassú tűzhelyről, és tegye egy vágódeszkára. Öntse a mártást a lassú tűzhelyről egy hőálló tálba.
- Vágja le a zsiradékot a szegyről, és dobja ki. Vágja fel a marhahúst negyed hüvelykes darabokra, és tegye vissza a lassú tűzhelybe.
- Fogadja le a felesleges zsírt a barbecue szószról, és dobja ki. Öntsük a barbecue szószt a szegyre, és keverjük össze. Állítsa a lassú tűzhelyet alacsony fokozatra, hogy a szegy meleg maradjon, amíg készen nem áll a tálalásra.
Variációk
Ezt az alapreceptet többféleképpen variálhatod.
- Juharos-whisky szegy elkészítéséhez hagyja ki a barna cukrot és a ketchupot. Ehelyett adjon hozzá 1/2 csésze tiszta juharszirupot a recepthez. Cserélje ki az ecetet almaecettel.
- Készítsen sörben párolt szegyet úgy, hogy a hagymát lilahagymára cseréli, a whiskyt pedig azonos mennyiségű sötét sörre, például Guinness Stoutra. Ezután cserélje ki az ecetet vörösborecettel.
- A gyökérsörben párolt szegy elkészítéséhez cserélje ki a whiskyt és a szójaszószt 1/2 csésze gyökérsörre. Forgás közben adjunk hozzá 1/2 teáskanál Srirachát a szószhoz, hogy a szósz kiegyensúlyozott hőt kapjon.
- Ahelyett, hogy negyed hüvelykes darabokra vágná a szegyet, két villával húzza meg, és tálalja a szegyet húzott marhahúsos szendvicsként tekercsben, oldalán káposztasalátával.
Etesd meg a tömeget
A marhaszegély lassú tűzhelyben való főzése nagyszerű módja a tömeg táplálásának a vágás nagy mérete miatt. Amíg a szegy főz vagy pihen, élvezheti a vendégeket, ahelyett, hogy a konyhában dolgozna az étel elkészítésében.
