Az élelmiszervilágban kétféle szarvasgomba létezik. Az egyik típus egy meglehetősen nehezen megtalálható gomba, amely csak Olaszországban és Franciaországban található. A másik típus az otthon is elkészíthető krémes csokis csemege. Tanuljuk meg az utóbbi elkészítését.
Olvadjon a csokoládéja
Mivel már tudjuk, hogyan kell ganache-t készíteni, egy kicsit el lehet tolni a koncepciót. Kezdjük ezzel:
- 8 uncia apróra vágott étcsokoládé
- 4 uncia tejszín
- 1 uncia sótlan vaj
Opcionális:
- Egy kis tál kakaópor
- 12 uncia csokoládé (tejes, ét, félédes vagy keserédes ízlés szerint)
Utasítások
- Az apróra vágott csokoládét tedd egy hőálló tálba.
- A tejszínt és a vajat egy serpenyőben forrázzuk fel.
- A csokoládéra öntjük a tejszínt, és a csokoládét simára keverjük.
- Töltsük a csokoládé/tejszín keveréket egy tiszta edénybe, és hűtsük a hűtőben, amíg megszilárdul, körülbelül három órán keresztül.
- Miután a csokoládé megszilárdult, vegyél elő egy teáskanálnyit, és kezdd el kikanalazni a csokoládét, és körülbelül hüvelyk széles golyókat formázni belőle. Gyorsan kell dolgozni, mert a csokoládé nagyon gyorsan elolvad.
- Miután az összes csokit golyókká forgattuk, helyezzük a csokoládégolyókat a kakaóporba. Érdemes időnként a hűtőben pihentetni őket. A csokoládéhoz adott tejszín és vaj nagyon puhává és hőérzékenysé teszi. Miután a csokit a kakaóporba forgattuk, kész a szarvasgomba.
De mehetünk tovább.
Bain marie segítségével olvasszuk fel lassan a maradék 12 uncia csokoládét, amíg sima nem lesz. Ha a csokoládé teljesen felolvadt, vegyük ki a porított szarvasgombát a hűtőből, és villával (egyensúlyozzuk a szarvasgombát a villán, kérjük, ne dörzsöljük meg a szarvasgombát) mártsuk bele egyenként az olvasztott csokoládéba. helyezze őket egy tányérra vagy tálcára, amelyen egy sütőpapír van. Miután mindet megmártották, tedd vissza a hűtőbe. Most körülbelül egy tucat krémes csokoládéval bevont szarvasgomba van. Aki szereti, a csokoládéval bevont szarvasgombát megforgathatja darált mogyoróban.
Adjon némi ízt a csokoládéhoz
Vannak, akik úgy érzik, hogy a csokoládé elég ízes. Nekik azt mondom: "igen, igazad van." A csokoládé nagyszerű. De vannak, akik szeretnek egy kis extra ízt adni a szarvasgombához. Azt mondom nekik: "Legyünk kreatívak."
A leforrázott krémet ízesítheti. Ha likőrízt, például Kahluát vagy pálinkát szeretne hozzáadni, öntse közvetlenül a krémbe, mielőtt hozzáadja a csokoládéhoz. A levendulához hasonló virágíz hozzáadásához adjuk hozzá a levendula virágait a krémhez, mielőtt elkezdené melegíteni. És szűrd le, mielőtt a tejszínt a csokihoz adnád.
