Amikor felgyújtja a grillsütőt, itt az ideje a hamburgerreceptek kibontakoztatására. Ezek a burgerfőzési tippek segítenek a legendás hamburgerek elkészítésében.
Grillelj a burgermesterhez
A hamburger a legalapvetőbben egy pogácsa húsból, grillezve vagy sütve, és zsemlére tálalva. De egy burger több ennél az alapvető leírásnál – ez a nagyszerű amerikai étel egyetlen kézi szállítóeszközben.
A hamburgeres szendvicset minden esetben valamikor az 1880-as évek végén találták fel. Vannak, akik azt mondják, hogy az eredeti hamburger szendvicset Hamburgban, New Yorkban találták fel. Ez megmagyarázná a nevet. Ám amikor valaki az Egyesült Államokon keresztül utazik, elkerülhetetlen, hogy minden olyan városban találkozzon egy-két standdal, amely azt állítja, hogy ő találta fel a hamburgert.
A hamburgeres szendvicset az egész amerikai étel az teszi, hogy bár az ötlet alapvető, a fogalom értelmezése régiónként, államonként, városonként, településenként, sőt személyenként is eltérő.
Hamburgerreceptek
A hamburgerreceptek szabványosíthatók, például a láncéttermekben kapott hamburgerek, személyre szabhatók, mint a helyi anya-pop burgerstandban kapható hamburgerek, vagy olyanok, mint a maguknak készített hamburgerek. A legelején egy hamburger alaprecept a következő lehet:
Hozzávalók
- 1 kiló darált marhahús (jól működik)
- 1 apró hagyma finomra reszelve (szeretem a lilahagymát)
Utasítások
- Jól keverjük össze, és formázzunk belőle 6-8 uncia pogácsákat.
- Grill vagy készre sütjük.
Ehhez az alap hamburgerhez a következőket adhatja hozzá:
- ¼ csésze zsemlemorzsa (kevesebb, ha tetszik, de nem több)
- 1 felvert tojás
Ezen összetevők hozzáadásával testessé és textúrájúvá válik a hamburger.
Azt is érdemes megfontolni, hogy adjon hozzá egy-két csipetnyit a következő gyógynövények és fűszerek közül:
- kömény
- Koriander
- Paprika
- Cayenne
- Só
- Paprika
- olasz gyógynövénykeverék
- Oregánó
- Basil
Valójában bármilyen gyógynövényt vagy fűszert hozzáadhat a burgerkeverékhez.
Egyszer a görögországi Athénban ettem egy hamburgert, amiben fahéj, szerecsendió és egy fűszer volt, amit nem tudtam beletenni a pogácsába, ami bárány- és marhahús kombinációja volt. Feta sajttal, lilahagymával, sült krumplival és piros szósszal tál alták, ami nem egészen ketchup volt. Egy nagyon hideg görög sör is járt hozzá.
Amíg a feltétek témájánál tartunk, a hamburgerét bármivel megtöltheti, amit szeret. Láttam és élveztem a kéksajttól a svájci sajton és ananászon át a fekete olajbogyóig és a szardellaig mindennel megtöltött hamburgert.
A ketchup jó szósz a hamburgerhez, de próbáljon meg egy kis majonézt hozzáadni, hogy ezersziget titkos szószt készítsen. A barbeque szósz is jó fogás.
Hogyan töltsünk meg egy vadburgert
Amikor elkezdi azt hinni, hogy kipróbálta már az öntet minden kombinációját, ami egy hamburger tetejére kerülhet, itt az ideje, hogy mélyebben belemegyünk magába a burgerbe.
Egy hamburgert könnyebb megtölteni, mint gondolnád. Amikor pogácsákat formázunk, ahelyett, hogy egy pogácsát készítsünk a 8 uncia húsból, készítsünk két vékonyabb pogácsát. Helyezze a tölteléket a pogácsa közepére, és tegyen rá egy másik vékony pogácsát. A széleit összenyomkodjuk, és a hamburgert egy kicsit a hűtőben pihentetjük. Ezután főzzük a szokásos módon.
Néhány ötlet a burger töltelékhez:
- Kéksajt
- Feta sajt
- Aprított Cheddar morzsolt szalonnával keverve
- Gomba
- Ostiga
Ne féljen kísérletezni saját öntetekkel és töltelékkel kapcsolatos elképzeléseivel.
Ami a hamburgert illeti, én szeretem a puha, édes tekercsben vagy Kaiser tekercsben tál alt hamburgereimet, de a hagyományos pogácsát a rozs pirítósra tálalják, és néhány ember, aki kerüli a szénhidrátot, egyszerűen eszik a hamburgert késsel és villával.
Miközben különféle hamburgerrecepteket próbál ki, ügyeljen arra, hogy nyomon kövesse kedvenceit, de mindig tartsa szemmel a horizontot és a következő furcsa ötletet, amely végül minden idők kedvence lesz. Ne feledje, hogy az 1880-as évekből származó hamburgeres szendvics összes archív receptje tartalmazott kávét és barna cukrot. Ez főzött kávé lenne, nem kávéőrlemény. Csakúgy, mint egy másik nagyszerű amerikai találmány, a jazz, a hamburgerben nincs hiba, csak variációk.
