Az, hogy mennyi ideig főzzük a fasírtot, a cipó méretétől és a felhasznált fehérje típusától függ. Különböző sütési hőmérsékletek állnak rendelkezésre olyan húsokhoz, mint a sertés-, marha- és bárányhús, valamint a baromfihúsokhoz, mint a csirke, pulyka vagy kacsa.
Hagyományos Fasírt
Egy hagyományos fasírt 2 rész darált marhahúsból 1 rész őrölt borjúhúsból és 1 rész darált sertéshúsból áll. A sütő típusától függetlenül a fasírt receptjét addig kell sütni, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 160°F-ot digitális húshőmérővel. Azonban használja ezt az idő- és hőmérséklet-szabályozást az őrölt húsok (nem baromfihús) bármilyen kombinációjához, amely magában foglalja a marha-, bárány-, borjú- és sertéshúst.
Hagyományos sütő
A cipót 350°F-on, hagyományos sütőben kell megsütnie. A különböző méretekhez eltérő főzési időre van szükség, de jó ökölszabály szerint 35-45 percet kell fontonként. A sütési idő a sütő hőmérsékletének változása miatt változhat.
- Muffinsütős fasírt (normál muffinsütő) körülbelül 20-30 percet vesz igénybe. Kezdje a hőmérséklet mérését 20 perccel.
- A mini fasírt 30-40 percet vesz igénybe. Kezdje el a hőmérséklet mérését 30 perccel.
- 1 font 35-45 percet vesz igénybe. Kezdje el a hőmérséklet mérését 35 perccel.
- 2 font 55 percet egy óra és tíz percet vesz igénybe. Kezdje el a hőmérséklet mérését 55 perccel.
- 3 font körülbelül 90 percet és 2 órát vesz igénybe. Kezdje el a hőmérséklet mérését 90 perccel.
Légkeveréses sütő
A konvekciós sütők felgyorsítják a sütési időt azáltal, hogy a sütőben egy ventilátorral keringetik a hőt, így a sütő hőmérséklete egyenletesebb lesz. A konvekciós sütő alapszabálya az, hogy a hőmérsékletet 25 °F-kal, a főzési időt pedig 25 százalékkal kell csökkenteni. Ezért légkeveréses sütőben 325°F-on sütheti a fasírtot, és a sütési idő a következőképpen változik:
- A muffinsütős fasírt 17-30 percig tart. Kezdje az ellenőrzést 17 perckor.
- Mini fasírt (8-9 uncia) 22-34 percet vesz igénybe. Kezdje az ellenőrzést 22 perccel.
- 1 kilós fasírt 26-42 percet vesz igénybe. Kezdje az ellenőrzést 26 perccel.
- 2 kilós fasírt 41 és 53 perc közötti időt vesz igénybe. Kezdje el ellenőrizni a hőmérsékletet 41 percnél.
Baromfi húspogácsa
A darált pulykát, őrölt kacsát vagy csirkét tartalmazó fasírtot 165°F-on kell főzni. Tehát ha egy fasírt darált húst (például marhahúst) és őrölt baromfihúst (például pulyka) tartalmaz, magasabb hőmérsékleten kell főznie, hogy a baromfi biztonságosan fogyasztható legyen. A főzési hőmérséklet 350°F marad a hagyományos sütőben és 325°F légkeveréses sütőben, és a főzési idők a következők. Kezdje el a hőmérséklet ellenőrzését a legrövidebb időn belül, amíg el nem éri a 165°F-ot.
- Muffinsütős fasírt 25-35 percet vesz igénybe hagyományos sütőben és 20-27 percig légkeveréses sütőben.
- Mini fasírt (8-9 uncia) 35-45 percet vesz igénybe hagyományos sütőben és 26-34 perc légkeveréses sütőben.
- Az 1 kilós fasírtokhoz hagyományos sütőben 50 perc és egy óra, légkeveréses sütőben pedig 37 és 45 perc közötti idő szükséges.
- A 2 kilós fasírtokhoz hagyományos sütőben egy óra és 75 perc, légkeveréses sütőben pedig 45 és 57 perc között kell.
Lassú tűzhely
Mint minden más ételt, amelyet lassú tűzhelyen készít, a fasírtot is főzheti alacsony fokozaton körülbelül 8 órán át, vagy magas fokozaton körülbelül négy órán keresztül. Ne felejtse el kétszer ellenőrizni a hőmérsékletet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elérte a megfelelő hőmérsékletet.
Pihenj
A lédús fasírt egyik kulcsa, hogy főzés után hagyjuk pihenni. Ez lehetővé teszi, hogy a lé felszívódjon a húsba, és kissé megszilárduljon, így a cipót könnyebben szeletelhető. Ezért a főzési idő kiszámításához hozzá kell adnia a pihenési időt is, ami 10-15 perc. A fasírt melegen tartása érdekében alufóliával lazán sátorozhatjuk pihenés közben. A hús hőmérséklete is megemelkedik néhány fokkal (kb. 2 és 5 °F között), miközben pihen.
