A sajttorta félelmetes projektnek tűnhet egy kezdő pék számára, de nem nehéz megtanulni, hogyan kell epres sajttortát készíteni. A friss bogyók íze és a sajttorta sűrű, sűrű textúrája természetes páros, így a bogyós sajttorták örök kedvencek.
Hozzávalók
Három lépésben készíted el a sajttortát: a kéreg, a sajttorta töltelék és az eper.
A kéregért
- 20 csokis ostya, törve
- 5 evőkanál sótlan vaj, olvasztott
- 2 evőkanál cukor
- Csipet só
Töltelékhez
- 24 uncia (három 8 uncia blokk) krémsajt, lágyítva
- 1/4 csésze tejföl
- 1 csésze cukor
- 3 tojás
- 1 teáskanál vanília
- 1 citrom héja
Az eperért
- 1 pint eper hántolt és szeletelt
- 1/4 csésze cukor
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1/2 csésze eperlekvár
Utasítások
Ha nincs konyhai robotgéped, a sütiket magad is összetörheted, és elektromos habverővel vagy állványmixerrel összekeverheted a sajttorta hozzávalóit. Ne felejtse el kimosni a robotgépet a héj elkészítése és a töltés között.
Készítsd el a kérget
- Melegítse elő a sütőt 325ºF-ra.
- Kivajazzunk egy 9 hüvelykes rugós tepsi alját és oldalát.
- Aprítópengével felszerelt konyhai robotgépben pörgesse a sütiket 15-20 egymásodperces impulzussal, amíg a keksz finomra nem őröl.
- Add hozzá a vajat, a cukrot és a sót. Pulzáljon 5-10 egymásodperces impulzussal, amíg a keverék állagát tekintve nedves homokra nem hasonlít.
- Nyomja a keveréket az előre kivajazott rugós forma aljába.
Készítsd el a tölteléket és süsd meg
- A robotgépben keverje össze az összes hozzávalót. Magas fokozaton turmixoljuk simára.
- Óvatosan öntse rá a héjat a rugós tepsiben.
- Tegye a rugós formát egy peremes tepsire, és tegye az előmelegített sütőbe.
- Sütjük addig, amíg a sajttorta a közepén meg nem áll, körülbelül 70 percig.
- Rácson hűtsük egy órát.
- Tegye be a hűtőbe, és hűtse legalább négy órára.
- Fuss körbe egy késsel a rugóforma szélét, és engedd ki a sajttortát.
Készítse el a feltétet
- Egy nagy tálban keverje össze az epret, a cukrot és a citromlevet. Jól összekeverjük, és legalább 30 percig hűtőben pihentetjük.
- Eközben a lekvárt egy kis serpenyőben, közepesen magas lángon lassú tűzön forraljuk fel. Folyamatos kevergetés mellett főzzük három percig.
- Keverjük az eperkeverékhez. Hűtsük le teljesen, mielőtt a sajttortára kenjük.
Alternatív öntet
A kevésbé édes öntethez hagyd ki a lekvárt, helyette kend meg a túrótortát az eper, cukor és citromlé keverékével, vagy egyszerűen egy teáskanál citromlével meglocsolt friss eperrel.
Epres sajttorta tippek
Készítse el a tökéletes sajttortát a következő tippekkel.
- Időmegtakarítás érdekében használjon előre elkészített graham-cracker-t vagy más sajttorta héjat.
- Ahelyett, hogy friss bogyókat használna, használjon fagyasztottat.
- Duplázza meg a bogyós ízt azzal, hogy a túrótortát a sima krémsajt helyett eperízű krémsajttal készíti.
- Ne süsd túl a sajttortát. Megrepedhet, ha túl száraz lesz. A megrepedezés elkerülése érdekében a sütés befejezése után hagyja hűlni a sajttortát a sütőben (kikapcsolva).
- A torta tetejére tegyen különféle friss bogyókat, például áfonyát, szedret és málnát, és mindezt meglocsolja a macerált epermázzal.
- A sajttorta minden szeletét díszítse csokoládéval bevont eperrel.
Egy ízletes desszert
Az epres sajttorta több órát vesz igénybe a keverőedénytől a desszerttálig, de az idő nagy része passzív, miközben megvárja, amíg megsül vagy kihűl. Az eredmény azonban megéri a fáradságot, mert a végén egy finom desszert lesz.
