A szejtán nagyon sokoldalú ételtípus, ahogy ezek a szejtán receptek is bizonyítják.
A szejtán régóta népszerű összetevője az ázsiai és keleti ételeknek. Búzagluténből készül, rágós, hússzerű textúrájú. Az állaga, valamint az a tény, hogy magas a fehérjetartalma, a szejtánt a vegetáriánusok és a vegánok kedvelt ételévé teszi. A szejtán egyik előnye, hogy önmagában is fogyasztható ételként, például pirítva és salátával fogyasztható, vagy receptek összetevőjeként is felhasználható. A Seitan egy népszerű húspótló, és a hús összetevőinek helyettesítésére használható különféle ételekben, például hamburgerekben, kolbászokban, cipókban és egyebekben.
Szeitán fűszerezés
Fűszerezetlen szeitán íze természetesen nyájas. Ez segít abban, hogy a szejtán sokoldalú összetevővé váljon, mivel a gyógynövények és fűszerek különböző keverékei kombinálhatók a szejtán különböző ízeihez. A fűszerezetlen szejtán kiválóan alkalmas rakott ételekhez vagy pörköltekhez, ahol átveheti a többi hozzávaló ízét.
Ha a semmiből készíti a szejtánt, számos lehetőség adódik fűszerezésre. Ezek a következők:
- Fűszerezés a száraz hozzávalókhoz
- Főzze meg a szejtánt fűszeres alaplében
- A kész szejtánt aprítsd fel vagy aprítsd fel, és adj hozzá fűszereket
Az emberek saját maguk döntenek arról, hogy mikor adnak hozzá fűszereket. A fűszerezetlen szejtán elkészítése, majd az utolsó lépésben a fűszerezés hozzáadása lehetővé teszi, hogy egyetlen adag szejtánból sok variációt készítsen.
Fűszeres szejtán receptek
A búzagluténporhoz fűszernövények és fűszerek hozzáadása nagyszerű módja annak, hogy ízletes ételeket készítsen. Önállóan is fogyasztható salátával vagy zöldségekkel. Szendvicsek vagy pakolások töltelékeként is használható. A fűszereket a száraz hozzávalókhoz adjuk. Tekintse meg a Seitan készítés lépésről lépésre szóló útmutatóját.
Kipróbálandó receptek
A következő receptek segíthetnek a seitan használatának megkezdésében.
Chorizo Sausage Style
- 1 csésze búzagluténliszt
- ¾ csésze víz
- 2 evőkanál tápláló élesztő
- 1 - 2 evőkanál füstölt paprika (ízléstől függően)
- 1 evőkanál hagymapor
- 1 teáskanál őrölt fokhagyma
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
Az összes hozzávalót összekeverjük, jól összegyúrjuk és kolbászformákat formázunk. Forrásban lévő vízben főzzük. A kész chorizo-szerű szejtán hidegen vagy olívaolajon enyhén sütve fogyasztható.
ázsiai stílus
- 1 csésze búzagluténliszt
- ½ csésze víz
- ¼ csésze szójaszósz
- Zellerisó
- 1 evőkanál szegfűbors
- 1 teáskanál vegetáriánus Worcestershire szósz
- Vegán csirkehúsleves főzéshez
Az összes hozzávalót összekeverjük, jól összegyúrjuk, és golyókat vagy pogácsákat formálunk belőle. A szejtánt a forrásban lévő alaplében főzzük meg. Ez jól működik sült krumpliban.
Tandoori stílus
- 1 csésze búzagluténliszt
- ¾ csésze víz
- 1 evőkanál kurkuma
- 2 teáskanál garam masala
- 1 teáskanál őrölt fokhagyma
- ½ teáskanál chilipor
- 1 teáskanál növényi olajban pirított kömény, koriander és hagymamag.
A hozzávalókat összekeverjük, jól összegyúrjuk, és igény szerint pogácsákat formázunk a szejtánból. A szejtánt forrásban lévő vízben megfőzzük. A kész tandoori stílusú szejtán elkészíthető curry szószban, fogyasztható rizzsel vagy naan kenyérrel és válogatott indiai savanyúsággal.
Egyéb Seitan receptek
A főtt szejtán számos receptben használható húspótlóként. Íme néhány népszerű recept, amelyek nagyon jól illeszkednek a vegetáriánus és vegán ételekhez. Egyszerűen cserélje ki a húst ezekben a receptekben főtt szejtánnal, hogy tápláló és ízletes vegetáriánus vagy vegán csemegét kapjon:
- Csirke Fajita
- mexikói stílusú hús
- Fajita Recept
- Lasagna
Tippek a Seitan elkészítéséhez
Bár a szejtán elkészítése egyszerű, van néhány tipp, amelyek segítenek abban, hogy minden alkalommal sikeres legyen a köteg:
- Keresse a búzagluténport vagy -lisztet (ezt néha létfontosságú búzagluténnek is nevezik). A normál búzaliszt nem helyettesíthető.
- Ne használjon konyhai robotgépet a gluténpor és a víz összekeveréséhez. A gluténkeverék túlságosan gumis egy normál háztartási processzorhoz, és emiatt a motor kiéghet.
- Ne hagyja, hogy a pároló szeitán szárazon forrjon.
Ha még soha nem próbáltad elkészíteni saját szeitánodat, miért ne próbálnád ki? Lehet, hogy kellemes meglepetés ér!
