Amikor tejet és tojást tartalmaznak, és a tetejére csöpögő vaj van, a palacsinta egyértelműen nem vegán. Ennek nem kell így lennie. A leleményes vegán szakácsok és házi szakácsok szerte a világon mindig is érdeklődtek az állati eredetű összetevőket tartalmazó hagyományos receptekkel való kísérletezés iránt, és azokat "veganizálva", hogy még finomabb, egészségesebb változatokat készítsenek. A palacsinta sem kivétel, és kiderült, hogy ez az egyik legkönnyebben átalakítható étel.
Alapvegán palacsintarecept
Az alábbi recept Lauren Ulmtól, a Vegan Yum Yum blog készítőjétől származik, és legalább egy tucat nagy palacsintát készít. Kiválóan használható, ha nem eszel állandóan vegán, vagy nem vásárolsz rendszeresen kereskedelmi tojáspótlót, mert nem kell hozzá.
Hozzávalók
- 1 1/2 c. vaníliás szójatej
- 1/2 tk. almaecet
- 1 c. univerzális liszt
- 1/2 c. hajdinaliszt
- 2 T. repceolaj
- 1 T. cukor
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk. vanília kivonat
- 1/4 tk. só
Eljárás
- Egy kis tálban habosítsa fel a szójatejet az almaecettel. Tedd félre.
- Egy nagy tálban keverje össze az univerzális lisztet, a hajdinalisztet, a cukrot, a sütőport és a sót (az összes száraz hozzávalót).
- Adja hozzá az olajat és a vaníliakivonatot a szójatejhez és az ecethez. Habverővel keverjük össze, majd a nedves keveréket a száraz hozzávalókkal teli tálba öntjük. A palacsintatésztát addig keverjük, amíg össze nem áll, de ne keverjük túl.
- A legjobb íz elérése érdekében hagyja állni a tésztát szobahőmérsékleten legfeljebb 20 percig, vagy a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ha a tészta besűrűsödik, a palacsinta elkészítése előtt öntsünk hozzá egy kis vizet.
- Melegítsen közepes lángon egy serpenyőt vagy egy nagy, tapadásmentes serpenyőt. Kenje meg a serpenyőt olajjal vagy vegán vajhelyettesítővel, például az Earth Balance-szal.
- A tésztát rákenjük a rácsra, és olyan formájú és méretű palacsintákat készítünk, amilyeneket szeretnénk.
- Hagyja minden palacsintát néhány percig sütni, vagy amíg az oldala elkezd megszilárdulni, és buborékok képződnek a tészta tetején. Amikor látja ezeket a jelzéseket, fordítsa meg a palacsintát, és süsse még néhány percig az ellentétes oldalát.
- A palacsintát melegen tálaljuk, vegán "vaj" kenéssel és tiszta juharsziruppal, porcukorral és friss gyümölccsel, vegán krémsajttal vagy vegán tejszínhabbal.
Teljes kiőrlésű vegán palacsinta recept
Íme ennek a klasszikusnak egy másik vegán változata! A teljes kiőrlésű süteményliszt használata javítja a tápanyagtartalmat.
Hozzávalók:
- 1 csésze teljes kiőrlésű tésztaliszt
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- Két teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 2 evőkanál cukor vagy agave nektár
- 1 csésze mandulatej (vagy szójatej)
- 1 1/2 evőkanál növényi olaj
- 1 teáskanál vaníliakivonat
Módszer:
- Egy tálban keverje össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. Fakanállal jól keverjük össze.
- Hozzáadjuk a nedves hozzávalókat, és addig keverjük, amíg leves állagú lesz. Néhány csomó a tésztában rendben van.
- Tegyünk olajat egy serpenyőbe, és melegítsük közepesen magas lángon.
- Tegyünk körülbelül két evőkanál tésztát a serpenyőbe minden palacsintához.
- Melegítse, amíg buborékok jelennek meg, majd fordítsa meg.
- Főzze barnára, de ne égjen meg.
- A serpenyőt minden palacsinta között olajozza meg, hogy ne ragadjon le.
- Vegán margarinnal és juharsziruppal tálaljuk.
Kiegészítők
A vegán palacsinta remek eszköz a friss, szezonális gyümölcsök bemutatására.
A fenti palacsinta úgy finom, ahogy van, de nehéz ellenállni egy-két befejezésnek, amikor annyi ízletes vegán virág van, amely fokozhatja az ízét. A tetszés szerinti hozzávalókat közvetlenül a palacsintatésztába keverheti, mielőtt kikanalazza az adagokat a serpenyőre, de gyakran egyszerűbb a további hozzávalókat a palacsinta nyers oldalára tenni, mielőtt megfordítaná őket a serpenyőben. Így biztosíthatja, hogy bármit is használ, egyenletesen oszlik el, és ha akarja, néhány palacsintát simán hagyhat. Próbáljon feldobni néhányat az alábbiak közül bármelyik pergő palacsintára:
- Friss áfonya
- Szeletelt eper vagy őszibarack
- Zúzott málna vagy szeder
- Szeletelt banán
- Csokoládé chips vagy csokidarabok
- Borotvált, édesített kókuszdió
- Csepp dióvaj
- Citrushéj
- Kis mennyiségű friss vaníliarudas töltelék
A hagyományos palacsintához hasonlóan a vegán forró sütemények is a legjobbak, ha frissek és melegek, de akár néhány órán keresztül is kellemesen és boldogan tarthatja őket melegített sütőben, vagy szorosan becsomagolva tárolhatja őket. hűtőszekrény akár egy hétig.
