A friss fűszernövények termesztése csodálatos módja annak, hogy ízesítsd a kulináris ételeidet, de ha olyan éghajlaton élsz, ahol hideg időjárás tapasztalható, a szabadtéri termesztés ideje korlátozott. A fűszernövények fagyasztása nagyszerű módja annak, hogy megőrizze a bőséges nyári termést.
Hogyan fagyasszuk le a gyógynövényeket
A fagyasztott fűszernövények megőrzik ízüket, illatukat és táplálkozási előnyeiket, így a betakarítási szezon során lefagyaszthatja a gyógynövényfelesleget, hogy később élvezhesse. Ezenkívül a fagyasztott fűszernövények eltarthatósága hosszú (akár egy évig), míg a friss fűszernövényeket néhány napon belül fel kell használni.
Egész gyógynövények fagyasztása
A kiadós fűszernövények, például a rozmaring, a kakukkfű, a babérlevél és az oregánó egészben jól lefagyasztják. Friss, egész fűszernövények lefagyasztásához kövesse az alábbi lépéseket:
- Gyengéden rázza fel a gyógynövényeket, hogy fellazítsa a törmeléket. Ha a gyógynövények nagyon piszkosak, óvatosan szórófejes flakon segítségével tisztítsa meg őket.
- Tegye a tiszta, egész gyógynövényeket fagyasztózsákba vagy fagyasztótároló edénybe. Ezt a módszert friss, apróra vágott fűszernövények fagyasztására is használhatja.
- Cimkézze fel a fagyasztózsákot vagy tárolóedényt a gyógynövény dátumával és nevével, és helyezze be a fagyasztóba.
- Miután lefagyasztotta, szükség szerint használja a fűszernövényeket. Könnyen összeomlanak.
Fűszernövény jégkockák készítése
Ez a módszer tökéletes olyan törékeny fűszernövényekhez, mint a menta, kapor, koriander és petrezselyem, vagy olyan fűszernövényekhez, amelyeket mártásokhoz, levesekhez és teákhoz szeretne használni.
- Tisztítsa meg és vágja apróra a friss fűszernövényeket.
- Töltsön meg körülbelül egy jégkockatálca egyes részeinek kétharmadát apróra vágott fűszernövényekkel.
- Fedjük le a fűszernövényeket vízzel vagy más folyadékkal, és fagyasszuk le.
- Vegye ki a fagyasztott fűszernövénykockákat a tálcáról, és tegye fagyasztózsákokba vagy fagyasztótároló edényekbe. Ügyeljen a dátumra és a címkére.
- A gyógynövényes jégkockák használatához egyszerűen tedd bele a receptedbe, vagy igyál, ha szükséges.
Legyen kreatív a gyógynövények fagyasztásának ezzel a módszerével. Ha például szeret spagettiszószt készíteni, víz helyett olívaolajban fagyasszon le apróra vágott olasz fűszernövényeket, vagy fagyasszon olvasztott vajban metélőhagymát a forró sült burgonya tetejére. Készítsen menta- vagy citromfűfűkockákat, hogy felfrissítse forró vagy jeges teáját, vagy fagyasszon petrezselymet csirkelevesbe, hogy csirkeleveshez adhassa. Gyümölcs- és fűszernövény jégkockákat is készíthet. Például fagyasszon le néhány szál mentát egy kis citrommal.
Fűszerpüré fagyasztása
A pürésített fűszernövények fagyasztása egy másik egyszerű módja annak, hogy mártásokat és pörkölteket ízesítsünk.
- Tisztítsa meg és vágja durvára, vagy tépje fel a friss fűszernövényeket.
- A friss fűszernövényeket robotgépben (vagy turmixgépben) kevés olívaolajjal, húslevessel vagy vízzel pürésítjük.
- A pürét öntsük jégkocka tálcákba, és fagyasszuk le.
- Miután lefagyott, vegye ki a pürékockákat, és helyezze egy felcímkézett fagyasztózsákba vagy fagyasztótároló edénybe.
- Távolítsa el, és szükség szerint használja.
Jól fagyasztó gyógynövények
Gyakorlatilag minden fűszernövény lefagyasztható, de egyesek jobban bírják, mint mások. A Reader's Digest Complete Illustrated Book of Herbs című kiadványa azt állítja, hogy a fagyasztáshoz azok a gyógynövények a legjobbak, amelyeknek magas a víztartalmuk vagy nagyon finom leveleik vannak, amelyek esetleg nem bírják a hagyományos szárítási módszereket, például:
- metélőhagyma
- Petrezselyem
- Basil
- Rozmaring
- menta
- Zsálya
- Kakukkfű
- Tarkony
- Babérlevél
- Oregánó
- Kapor
Egyes gyógynövények fagyasztva elveszíthetik színüket és állagukat, ezért csak azokat a fűszernövényeket fagyasszuk le, amelyeket ízesítés céljából egy ételhez adunk (például szószhoz vagy pörkölthöz), használjuk gyógyteában vagy más gyógynövénykészítményben. A fagyasztott gyógynövényeket megfelelő tárolás esetén legfeljebb egy évig kell tárolni a fagyasztóban; azonban, ha nincsenek megfelelően lezárva, vagy gyakran vannak kitéve hideg levegőnek, fagyasztási égést szenvedhetnek, és elveszíthetik ízüket, illatukat és egészségügyi tulajdonságaikat.
A friss fűszernövények fagyasztása mellett szárított fűszernövényeket is lefagyaszthat. A szárított és a fagyasztott fűszernövények azonban megőrzik egészségügyi és kulináris tulajdonságaikat, és körülbelül azonos eltarthatósági idejükkel rendelkeznek, így a szárított fűszernövények fagyasztásának nincs előnye, hacsak nem próbál meg spórolni a kamrában.
Tippek a gyógynövények fagyasztásához
- Csak azokat a gyógynövényeket fagyasszuk le, amelyek tiszták és nem színeződnek el.
- A legjobb egészségügyi előnyök érdekében csak a növényvédő szerek nélkül termesztett gyógynövényeket fagyasszuk le.
- Az egész fűszernövények lefagyasztása előtt győződjön meg róla, hogy teljesen megszáradt (erre a salátafonó kiváló).
- Az illatok és ízek nemkívánatos keveredésének elkerülése érdekében kerülje az erős illatú gyógynövények összefagyasztását. Például valószínűleg nem szeretné lefagyasztani a koriandert zsályával vagy kakukkfűvel.
- Ha fagyasztózsákot használ, távolítsa el a lehető legtöbb levegőt, mielőtt lezárná a zsákot.
- A befőttesüvegek a fagyasztóban használhatók egész vagy apróra vágott fűszernövények tárolására.
- Használja fel a fagyasztott gyógynövényeket egy éven belül.
- Ha közvetlenül a betakarítás után lefagyasztják, a legtöbb gyógynövény megőrzi gyógyászati előnyeit, így a fagyasztás kényelmes módja annak, hogy kéznél tartsa őket.
- A gyógyteákhoz szánt gyógynövények jégkocka módszerrel fagyaszthatók.
- Az extra víztartalmat nem igénylő kenőcsökben vagy szépségápolási kezelésekben való felhasználásra szánt gyógynövények szárazon lefagyaszthatók.
Élvezze a friss fűszernövényeket egész évben
Míg semmi sem jobb, ha friss fűszernövényeket ad hozzá egy recepthez, a gyógynövények fagyasztása a következő legjobb dolog. Ez egy gazdaságos és egyszerű módja annak, hogy egész évben élvezze a fűszernövények kulináris és egészségügyi előnyeit.
