Ha szereted a friss lekvárt, de nem szeretnéd végigcsinálni a teljes befőzési folyamatot, készíthetsz eper fagyasztólekvárt. Remek módja a friss eper tartósításának.
Fagyasztólekvár tévhitek
Néhány tévhit létezik a fagyasztólekvárral kapcsolatban. Például gyakran "nem főzhető" lekvárnak nevezik, bár valójában néhány hozzávalót fel kell forralnia. Az eljárás azonban sokkal kevésbé munka- és főzésigényes, mint a hagyományos konzerv eperlekvárok.
A második tévhit az, hogy ezeket a lekvárokat a fagyasztóban kell tárolni. Az eper fagyasztólekvár legfeljebb két hétig eltartható a hűtőszekrényben. Hűtve kell őket tartani, hogy megakadályozzák a baktériumok képződését. Ha két hétnél tovább tárolja a lekvárt, akkor az üvegeket le kell fagyasztani.
Szenzációs eperlekvár
Hozam: 3 pint
Kellékek
- Nagy tál
- Ételnyomó (vagy konyhai robotgép vagy turmixgép)
- Kis serpenyő
- Tiszta fagyasztóüvegek vagy fagyasztásra alkalmas műanyag edények zárható fedővel – egy-két csésze méret
- Kanál
Hozzávalók
- 2 csésze friss eper, tisztítva és hántolva
- 4 csésze cukor
- 3/4 csésze víz
- 1 csomag Sure-Jell pektin
Módszer
- Törje össze a bogyókat egy nagy tálban konyhai pépesítővel, vagy a hüvelyes bogyókat turmixgépben vagy konyhai robotgépben törje össze úgy, hogy apró gyümölcsdarabokat hagyjon, hogy lekvár állagot adjon.
- A bogyókba cukrot keverünk, amíg jól össze nem áll.
- Hagyja állni a gyümölcsöket és a bogyókat 10-15 percig, időnként megkeverve. Ez lehetővé teszi a bogyóknak, hogy kiengedjék a levük egy részét a cukor feloldásához.
- Hideg vizet és pektint forraljunk fel egy kis serpenyőben közepesen magas lángon.
- Állandó keverés mellett forraljuk egy percig a pektin keveréket.
- Vedd le a tűzről, és öntsd az eperkeverékhez.
- A gyümölcsöt és a pektint három percig keverjük.
- Merőkanál üvegekbe vagy tartályokba. Hagyjon körülbelül 1/2 hüvelyket felül, hogy a lekvár kitáguljon.
- Nedves ruhával tisztítsa meg az üvegek vagy tárolóedények peremét.
- Szorosan zárja le az üvegeket vagy tartályokat.
- Hagyja állni szobahőmérsékleten egy órát, amíg besűrűsödik.
- Hűtőbe tesszük vagy lefagyasztjuk.
Tippek
A fagyasztólekvár elkészítésekor vegye figyelembe a következőket:
- Ha nagyobb tételt szeretne készíteni, ne duplázza meg a receptet. Ehelyett kétszer készítse el a receptet. A recept megkettőzése zavarhatja a beállítási folyamatot.
- Ha az alacsonyabb cukortartalmú receptet részesíti előnyben, az alacsony cukortartalmú receptekhez instant pektint kell használnia.
- Használjon helyi, friss, szezonális bogyókat a legjobb ízhatás érdekében.
- Fagyasztott gyümölccsel helyettesítheti, bár az ízek valószínűleg kevésbé intenzívek.
- Sok gyümölcs alkalmas fagyasztó lekvárokhoz, beleértve a szeder, málna, tayberry, őszibarack, cseresznye, rebarbara és szilva.
- A legjobb, ha pontosan követed a fagyasztó lekvárok receptjeit, mert a pektinnek meg kell felelnie bizonyos követelményeknek.
Élvezd a szezonális gyümölcsöket
A fagyasztó lekvárok gyorsak, egyszerűek, és kevés tisztítást igényelnek, mert minimális főzést igényelnek. A lekvárok nagyszerű módja annak, hogy egész évben élvezze a szezonális gyümölcsöket.
