A sokoldalú falatkák, az ördögtojás ideális előétel mindenhez, a kerti grillezéstől a hivatalos ebédig. Fűszeret adhat hozzá, hogy feldobja őket, csípheti meg a tölteléket, hogy dísze legyen, vagy hozzáadhat más etnikai összetevőket, hogy felcsillanjanak.
Deviled Eggs alaprecept
Az ördögi tojás kemény tojásból áll, amelyet félbevágnak, és főtt tojássárgája, majonéz és néha mustár keverékével töltik meg. Klasszikusan jellemzően paprikával borítják, hogy egy kis színt és ízt adjanak.
A tojások megfelelő előkészítése
- Elsőként válasszon egy kicsit idősebb tojást a friss tojás helyett. Annak megállapításához, hogy a tojás megfelelő „korú-e” az ördögi tojásokhoz, töltsön egy kis tálba annyi vizet, hogy ellepje a tojást. Az ideális tojásnak a végén kell állnia, de még mindig érintenie kell az alját. Ha a tojás lesüllyed, túl friss a felhasználáshoz. Ha lebeg - szabadulj meg tőle! Ez már nem jó.
- Főzzük keményre a tojásokat. Ügyeljünk azonban arra, hogy ne főzzük túl sokáig. A tojások keményre főzésének ideális ideje 12 perc (kis tojások esetén) és 19 perc (nagy tojások esetén) között van, ha inkább forraljuk, semmint forraljuk.
- Ha befejezte a tojásfőzést, tegye a tojásokat jéghideg fürdőbe. Ezzel a trükkel sokkal könnyebben hámozhatod meg a tojásokat, és megelőzheted a megrepedezést. Ha így lehűtjük a tojásokat, a fehérje és a héja között gőzréteg képződik, ami megkönnyíti a hámozást.
- Minden tojás héját feltörjük és lehúzzuk.
- Vágja fel a tojásokat hosszában egy éles konyhakéssel. A sárgáját egy tálba kanalazzuk, és a tojásfehérjét a tálra fektetjük, amelyet a tálaláshoz használunk. Az ördögi tojások egyik tálcáról a másikra szállítása nem csak az ujjaival mindenki más töltelékébe kerül, de össze is ronthatja azt, ami egyébként gyönyörű lenne.
Alapfeltöltés
Hat tojáshoz (egy tucat felét készítsen), szedje össze:
-
Alapvető ördögtojás 1/4 csésze majonéz
- 1 teáskanál ecet (használhatsz citromlevet, bort, savanyúság levét is - bármit, ami savas)
- 1 teáskanál mustár
- Só és bors ízlés szerint
- Paprika a körethez (opcionális)
Egy kis tálban:
- A tojássárgákat finom szitán átnyomjuk a tálba. Bár csábító, ne törje össze őket villával – így nehéz lesz a végső keverék.
- A majonézt, az ecetet és a mustárt addig hajtogatjuk, amíg az összetevők jól össze nem keverednek.
- Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Csővelje a tölteléket a tojáshéjakba egy olyan hegy segítségével, mint a Wilton 1A vagy 2A. Ha nincs ilyen tippje, ne aggódjon. Tölts meg egy literes műanyag zacskót az ördögi tojástöltelékeddel, és vágd le a sarkát. Ugyanolyan jól használható, mint díszítő tipp a tojáshéjba való töltelék beillesztéséhez.
Nyolc variáció, hogy vizes legyen a szád
Az ördögtojások nagyszerűsége az, hogy sokoldalúak. Ezek a variációk valami meglepően újat hoznak az asztalra.
1 Világosítsa fel
Az ördögtojásnak nem kell egészségtelennek lennie. Cserélje ki az alapreceptben szereplő majonézt natúr joghurtra, és ecet helyett használjon citromlevet.
2 Adjunk hozzá egy kicsit a töltelékhez
Ha szereted, valószínűleg ördögtojáshoz is hozzáadhatod. Próbáljon ki néhányat az alábbi ötletekből:
- Adjon apróra vágott, pörkölt mandulát a töltelékhez, és tegye a tetejére szeletelt vagy egész, pörkölt mandulát. Használjon bort vagy borecetet a sima fehér ecet helyett.
-
Szalonnás ördögtojás Felső baconnel. Ha nagyon szereted a szalonnát, adj hozzá bacon darabokat a töltelékhez. A páclé jó sav lehet ehhez az össz-amerikai változathoz.
- Adjon apróra vágott savanyúságot a keverékhez.
- Próbáld ki a fűszeres barna mustárt. Használja a bort savként, hogy kiegyensúlyozza a fűszeres mustár hatását.
3 Légy kreatív a díszítéssel
Míg a paprika általában az ördögtojás bevált körete, sok más finom módja is van az ördögtojás díszítésének. Próbálja ki az alábbi feltétek egyikét a finom csavarért:
- Aprított mogyoróhagyma
- Aprított olajbogyó
- kockára vágott paradicsom
- Kapor
- Tejföl, metélőhagyma és füstölt lazacszelet
- Reszelt cheddar sajt
4 Old Bay Deviled Eggs
Kezdje azzal, hogy főtt tenger gyümölcseit adjon a töltelékhez. Körülbelül fél csészét adhatunk a keverékhez. Bármilyen tenger gyümölcse, amit szeretsz, jó, de a rák, a homár, a rákhús utánzat vagy a tengeri herkentyűk ideális kiegészítők. Adjunk hozzá fél teáskanál Old Bay fűszert a töltelékhez, és használjunk fehér főzőbort savként. Megszórjuk Old Bay fűszerezéssel.
5 Paprika és tanyai tojás
Majonéz helyett használjon ranch öntetet. Adjunk hozzá nagy mennyiségű finomra vágott piros, narancssárga és sárga kaliforniai paprikát. Ehhez a recepthez nem kell ecetet adnod, és talán még jobb, ha a töltelék túl darabos lesz. Csak kanalazzuk a keveréket a tojás felébe. A paprika színe gyönyörűvé teszi a bemutatót.
6 Krémes Deviled Eggs
Majonéz és mustár helyett használjon fűszernövényes krémsajtot vagy kenhető gyógynövényes sajtot, hogy igazi élményt adjon szájízének. A fokhagymás vagy kaporos opciók különösen ízletes keveréket alkotnak. A tetejére szeletelt olívabogyót teszünk.
7 Boursin Deviled Eggs
Majonéz és mustár helyett a tojások sárgáját keverjük össze Boursin mogyoróhagyma és metélőhagyma kenhető sajttal. Használjunk egy csepp citromlevet, és adjunk hozzá apróra vágott diót a keverékhez. Díszítsd egy egész dióval és vékonyra szeletelt almával.
8 Pink Deviled Eggs
Keverjen főtt céklát az ördögtojás alapreceptjébe, amely elhagyja a mustárt. Ha a keveréket inkább a csípős oldalán szereted, adj hozzá egy adag tejfölt (de ízesítsd meg, hogy ne legyen túl csípős.) A keverék tetejére morzsolt kéksajtot teszel.
Deviled Eggs tálalása
Az ördögtojás finom – és csúszós. Ne fektesd bele az egészet a tökéletes előétel elkészítésére, csak ragaszd őket egy tányérra, és csúsztasd mindenfelé, elveszítve a tölteléket, és elrontva a szép köreteket. Ideális esetben olyan tálcára teheted őket, amely kifejezetten ördögtojások számára készült, és olyan mélyedésekkel, ahol a tojások szépen ülnek a kijelzőn. Ha azonban nincs ördögi tojástálcája, ne aggódjon, továbbra is tetszetős megjelenítést játszhat a szakma egyik trükkjével:
- Művészesen rendezze el a római saláta nagy leveleit egy kerek tányéron. Finoman helyezze a tojásokat a levelekre. A saláta megóvja a tojást a lecsúszástól.
- Használjon grillezett spárgát ördögtojás ágyaként. Használjon négyzet vagy téglalap alakú tálat, és helyezze el a spárgát úgy, hogy minden hegye ugyanabba az irányba nézzen. Helyezze a tojásokat cikk-cakk mintával a tányér hosszában.
- Használjon széles, sekély tálat, és tegyen az aljára fekete száraz babot. Ezután belefészkelheti ördögtojásait a babba, hogy megakadályozza azok elcsúszását, és egyben tetszetős asztali megjelenítést készíthet.
- A tojásokat cupcake-papírban tálaljuk. Ez egy ideális prezentáció menyasszonyi vagy babaváró alkalomhoz, ahol a témához illeszkedő cupcake bélést kaphat.
- Tegyen minden tojást egy szeletelt olívabogyóra.
Készítsen benyomást
Nem nehéz benyomást kelteni, amikor ördögtojást szolgálnak fel. Akár kreatív vagy, akár klasszikus, gyakran ezek az első dolgok, amiket egy partin el kell kezdeni. Tányérra helyezze őket, hogy szépek legyenek, vagy használjon tojásos tálcát, és lehet, hogy az étel csak a következő buli beszéde lesz.
