Az élelmiszerek lefagyasztása kiváló módja annak, hogy csökkentse az élelmiszer-pazarlást, különösen akkor, ha nagy mennyiségű ételt készít. A legtöbb élelmiszer biztonságosan lefagyasztható, ha betartja a bevált gyakorlati fagyasztási utasításokat. Ha tudja, hogyan kell megfelelően lefagyasztani az ételeket, akkor pénzt csíphet össze – és időt takaríthat meg a konyhában.
Fagyasztható élelmiszerek
Néhány kivételtől eltekintve szinte minden élelmiszer lefagyasztható – jegyzi meg az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA). Példák:
- Friss gyümölcsök és zöldségek
- Konzervek, miután kikerültek a dobozból
- Kenyerek és gabonafélék
- Pékáruk
- Hús, baromfi és tenger gyümölcsei (főtt és nyersen)
- Tofu
- Nyers vagy főtt tojás (héj nélkül)
- Tej, vaj, joghurt és sajt
- Raktak
- Feltételek maradéka
- Levesek
- Pite
- Babkávé
- Gyógynövények
- Maradék sütőolajok
- bébiétel
Mit nem szabad megfagyni
Bizonyos ételek egyszerűen nem fagynak le jól. Az USDA szerint a példák a következők:
- Tojás héjában
- Konzervek még dobozban
- saláta
- Majonéz
- Salátát vagy majonézt tartalmazó saláták
- Krémszószok
A Georgiai Egyetem azt mondja, hogy kerülni kell az élelmiszerek lefagyasztását a dobozokban vagy tárolóedényekben, például tejesdobozokban, joghurtos vagy túrós tartályokban. Ennek az az oka, hogy ezek a tartályok nem eléggé páraállóak, és nem képeznek légmentes tömítést. A keskeny szájú tégelyek eltörhetnek a fagyasztóban a fagyasztási folyamat során fellépő élelmiszer-kitágulás következtében fellépő nyomás miatt.
Bár lefagyaszthatja a sajtot és a joghurtot, előfordulhat, hogy ezeknek a termékeknek a fagyasztása és felengedése után megváltozik az állaga. Emiatt a Clemson Egyetem azt javasolja, hogy a felolvasztott sajtot reszelt vagy morzsolt formában – vagy főtt ételekben – használjuk. Ezenkívül a joghurtban található aktív élő kultúrák megsemmisülhetnek a fagyasztási folyamat során.
Fagyasztóbiztos konténerek
Ha élelmiszereket fagyaszt le későbbi felhasználásra, célszerű légmentesen záródó, fagyasztásra alkalmas edényeket használni. Ezek közé tartoznak a nagy teherbírású üvegből készült, széles nyílású, merev tárolóedények, a műanyag vagy alumínium légmentesen záródó tartályok, a cipzáras légmentesen záródó műanyag zacskók, a vákuumzáras zacskók, az alumíniumfóliával borított sütőedények és a nagy teherbírású fóliacsomagolás – jegyzi meg az Észak-Dakota Állami Egyetem (NDSU).
Döntse el, hogy milyen edényt használjon a lefagyasztani kívánt élelmiszer alapján. Például:
- A jégkocka tálcák jól működnek folyadékok lefagyasztásakor.
- Az alufólia jó választás kenyerekhez és pékárukhoz, de folyadékokhoz nem.
- A vákuumzáras zacskók szinte bármilyen ételhez jól használhatók – különösen a nyers húsokhoz, a folyadékba csomagolt gyümölcsökhöz és a blansírozott zöldségekhez.
- Az alufóliával letakart sütőedények használata jó választás fagyasztott rakott ételekhez.
- Ha helyet szeretne megtakarítani a fagyasztóban, válasszon sekély edényeket vagy cipzáras légmentesen záródó zacskókat.
Hogyan csomagoljunk élelmiszert fagyasztáshoz
A megfelelő csomagolás fontos az élelmiszerek biztonságos lefagyasztásához. Az összes forró ételt alaposan hűtse le, mielőtt fagyasztható edényekbe helyezné ezeket. Távolítsa el a lehető legtöbb levegőt a tartályból; majd zárja le, nehogy leégjen a fagyasztóban, és segít megőrizni az étel állagát, ízét és színét.
A legjobb, ha kis adagokban csomagoljuk az ételeket, így az étel felolvasztásakor csak azt olvasztja fel, amit azonnal felhasznál. Ezzel a fagyasztótérből is a legtöbbet hozhatja ki.
A Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia szerint a zöldségeket, akárcsak a padlizsánt, fagyasztás előtt fehéríteni kell. A felvágott gyümölcs vízbe vagy gyümölcslébe csomagolható; egész gyümölcs szárazon is csomagolható.
Címkézési útmutató
A legjobb, ha lefagyasztás előtt felcímkézi és dátummal látja el az élelmiszereket, hogy tudja, mikor dobja ki az élelmiszert. Helyezzen fagyasztószalagot a fagyasztásra alkalmas edényekre, és címkézze fel a lefagyasztandó élelmiszer típusát és a dátumot.
Meddig tárolható a fagyasztott élelmiszer?
Az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásának időtartama változó, általában 1 és 12 hónap között. A University of Nebraska és az USDA kiterjedt listákat kínál a fagyasztóban javasolt tárolási időkről. Néhány példa:
- Tej: 1 hónap
- Vaj vagy margarin: 12 hónap
- Túrósajt: 3 hónap
- Sajt: 4-6 hónapos
- Friss csirke: 6-8 hónapos
- Főtt csirke: 6 hónapos
- Friss hal: 3-6 hónapig
- Főtt hal: 1 hónap
- garnélarák: 6-12 hónapos
- Tojás: 12 hónapos
- Friss gyümölcs: 6-12 hónapos
- Kenyér: 2-3 hónapos
- Sültek: 2-3 hónap
- Vacsorák és előételek: 3-4 hónap
- Egyek és levesek: 2-3 hónap
Kiolvasztási utasítások
A fagyasztott élelmiszereket a legbiztonságosabb a hűtőszekrényben olvasztani, jegyzi meg az NDSU. A fagyasztott élelmiszereket úgy is felolvaszthatja, hogy szivárgásmentes műanyag zacskóba helyezi hideg vízbe. Ha fagyasztott ételt közvetlenül a felolvasztás után szeretne elfogyasztani, akkor mikrohullámú sütőben használható edényben kiolvaszthatja.
Bottom Line
Megfelelő csomagolás esetén szinte bármilyen élelmiszert biztonságosan lefagyaszthat. Ezzel csökkentheti az élelmiszer-pazarlást, és időt takaríthat meg a konyhában!
