A leves olyan étel, amely jól használható a lassú tűzhelyen. A lassú főzésű levesekben az a nagyszerű, hogy könnyen testreszabhatók az étrendi szükségleteihez és az ízlési preferenciáihoz, mivel ezeknek az igényeknek megfelelően könnyedén hozzáadhat vagy kivonhat összetevőket.
Sör-sajtleves
Ebben a kiadós levesben az a nagyszerű, hogy vegetáriánussá teheti (hagyja ki a húst), hozzáadhat húst, vagy gluténmentessé teheti a gluténmentes sör kiválasztásával és a köretek eltávolításával. A recept négyet szolgál fel.
Hozzávalók
- 2 evőkanál olaj
- 2 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
- 2 zellerszár, meghámozva és apróra vágva
- 1 hagyma apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, darált
- 32 uncia sózatlan csirke- vagy zöldségleves
- 1 (12 uncia) üveg kedvenc sörödből
- 2 teáskanál Worcestershire szósz (vegán vagy normál)
- 1/2 teáskanál tengeri só
- 1/4 teáskanál frissen tört fekete bors
- 1/2 csésze zsíros tejszín
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
- 1 1/2 csésze reszelt enyhe cheddar sajt
- 1 1/2 csésze reszelt éles cheddar sajt
- Apróra vágott friss metélőhagyma díszítéshez (opcionális)
- Kruton a díszítéshez (opcionális)
- Főtt bacon morzsa díszítéshez (opcionális)
Utasítások
- Egy tapadásmentes serpenyőben hevítsd fel az olajat közepesen magas hőmérsékleten, amíg csillog. Adjuk hozzá a zellert, a sárgarépát és a hagymát, és időnként megkeverve főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, és folyamatos keverés mellett 30 másodpercig főzzük. Add hozzá a zöldségeket a lassú tűzhelyhez.
- Adja hozzá a húslevest, a sört, a Worcestershire szószt, a sót és a borsot a lassú tűzhelyhez. Lefedve főzzük alacsony fokozaton 8 órán át (vagy magas fokozaton 4 órán át).
- Egy kis tálban keverje össze a kemény tejszínt és a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá a leveshez és keverjük össze. Adjuk hozzá a sajtot. Emelje fel a hőmérsékletet magasra. Főzzük még 30 percig, közben egyszer-kétszer megkeverjük. Tálalás előtt keverje meg.
- Ízlés szerint metélőhagymával, krutonnal és bacon morzsával tálaljuk.
Maradékok tárolása
A maradékokat szorosan lezárva legfeljebb három napig tárolhatod a hűtőben, vagy akár hat hónapig is lefagynak.
Vajas tökleves gyömbérrel és kókusszal
Ez a leves édes és földes, finom gyömbérfalattal és kókuszos krémességgel. Gluténmentes, tejmentes, vegán és paleo is, így számos speciális diétához illik. A leves kiadós és melegítő. Hat adagot tesz ki.
Hozzávalók
-
Leves Tálban 1 hagyma apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, darált
- 2 teáskanál őrölt gyömbér
- 4 csésze kockára vágott vajtök
- Egy narancs leve és héja
- 32 uncia sózatlan zöldségleves
- 1/2 teáskanál tengeri só
- 1/8 teáskanál frissen tört fekete bors
- 1 (14 uncia) doboz kókusztej
Utasítások
- Lassú tűzhelyen keverje össze a hagymát, fokhagymát, gyömbért, tököt, narancslevet és -héjat, zöldséglevest, sót és borsot. Fedjük le és főzzük alacsony fokozaton 8 órán keresztül.
- Turmixgépben vagy élelmiszeripari folyamatban pürésítse a levest. Térjen vissza a lassú tűzhelyhez.
- Hozzáadjuk a kókusztejet. Kapcsolja fel a lassú tűzhelyet, és főzze még 20 percig, egyszer-kétszer megkeverve.
Levesmaradékok tárolása
Ennek a levesnek a maradékát jól lezárva akár három napig is eltarthatod a hűtőben. Legfeljebb hat hónapig lefagy. Hűtőbe tesszük 24 órára, mielőtt felmelegítjük.
Csicseriborsó és Chorizo leves
Chorizo egy fűszeres kolbász, melynek finom füstös íze van, kellemes meleggel. Ez a leves a legtöbb élelmiszerbolt csemegerészlegében megtalálható kemény chorizo kolbászból készül, ellentétben a húsrészlegen található főzésre szoruló típussal (bár egy csipetnyiben megfőzheti chorizo-t és használhatja a kemény chorizo helyett). Csicseriborsóval, chorizóval és paradicsommal a leves füstös, fűszeres és teljesen finom étel a hűvös őszi vagy téli estékre. Hat adagot tesz ki.
Hozzávalók
-
Csicseriborsó és chorizo leves 1/2 hagyma, apróra vágva
- 1 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
- 1 zellerszár, apróra vágva
- 32 uncia sózatlan csirkeleves
- 1 font kemény chorizo, darabokra vágva
- 1 (14 uncia) konzerv csicseriborsó, lecsepegve
- 1 (14 uncia) konzerv paradicsomszósz
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1/2 teáskanál tengeri só
- 1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Utasítások
- Egy lassú tűzhelyben keverje össze az összes hozzávalót.
- Fedjük le és főzzük alacsony fokozaton nyolc órán át, vagy magas fokozaton négy órán keresztül.
A maradékok tárolása
Tárolja a maradékot a hűtőszekrényben legfeljebb öt napig, szorosan lezárt edényben, vagy a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig. Egyedi adagokban is tárolhatja útközbeni étkezésekhez.
Lassan főző levesek
Kövesse a tippeket, hogy a levesreceptek működjenek a tűzhelyében.
Más receptek módosítása
Néhány beállítással gyakorlatilag bármilyen levest lassúfőző levessé varázsolhat.
- Ehhez a tengeri levesthez főzd meg a zöldségeket a vajban, és add hozzá a lassú tűzhelyhez. Adjuk hozzá a burgonyát, a húslevest, a kakukkfüvet, a babérlevelet és a borsot a lassú tűzhelyhez, és főzzük alacsony fokozaton nyolc vagy négy órán keresztül magas hőmérsékleten. Ezután keverjük össze a tejet és a lisztet, majd adjuk hozzá a többi hozzávalóval. Vegyük fel a hőt magasra, és keverjük össze. Egyszer vagy kétszer megkeverve főzzük még 20 percig, vagy amíg a leves besűrűsödik, és a tenger gyümölcsei megfőnek.
- Készítsen zöldségleveseket a lassú tűzhelyben úgy, hogy az összes hozzávalót a lassú tűzhelyhez adjuk, és lefedve, alacsony fokozaton főzzük 8 órán keresztül.
Tippek más levesekhez
A levesek lassú főzésű levesekké alakítása:
- Adjon hozzá zöldségeket, húsleveseket és folyadékokat (a tejtermékek kivételével), húst és baromfit, szárított fűszernövényeket, sót és borsot a lassú tűzhelyhez. Fedjük le és főzzük alacsony fokozaton 8 órán keresztül.
- Ha szeretnéd, a zöldségeket serpenyőben előfőzve is puhíthatod, de nem szükséges.
- Barnára morzsolt húsok és baromfihúsok (például hamburger, darált pulyka vagy ömlesztett kolbász), mielőtt a főzés elején a lassú tűzhelyhez adná őket.
- Nincs szükség a nem morzsolt húsok és szárnyasok előfőzésére, amíg alacsony hőmérsékleten 8 órán át, vagy magas hőmérsékleten 5 órán át főzi őket lassú tűzhelyen.
- Adjon tejterméket, sajtot, krémeket és sűrítőszereket (például kukoricakeményítőt) a leveshez a főzés utolsó 20-30 percében.
- Adjon tenger gyümölcseit a leveshez a főzés utolsó 30 percében.
- Kóstolja meg és fűszerezze tálalás előtt.
Leves az elfogl alt élethez
A leves lassú tűzhelyben főzése fantasztikus módja annak, hogy kiadós ételt készítsen, amikor hazaér a dolgos hétköznapokon. Egy kis kreativitással, némi know-how-val és néhány ízletes recepttel biztosan talál olyan lassú tűzhely levest, amelyet az egész család imádni fog.
