A megfelelően betakarított fokhagyma biztosítja az egész növényt, beleértve a leveleket, a szárat, a hagymákat és a gyökereket. Most már készen áll az izzók kikeményítésére, így hosszú távon tárolhatja őket, és szükség szerint használhatja.
Hogyan gyógyítsuk a fokhagymát tároláshoz és vetőmaghoz
Egyszerre meggyógyítja az összes fokhagymát. Miután megszilárdult, szétoszthatja azokat a hagymákat, amelyeket jövőre a maghagyma fokhagymához szeretne használni.
Fokhagyma válogatása
Az első dolog, amit meg kell tennie, a fokhagyma szétválogatása. A kötési folyamat során a könnyebb folyamatok érdekében szétválasztja.
- Száraz, lapos munkaterületen terítse el a betakarított fokhagymát.
- Óvatosan eltávolítsa a hagymákra és a gyökerekre tapadt szennyeződés csomókat anélkül, hogy károsítaná a hagymákat, leveleket és gyökereket.
- A gyökereket és a leveleket/szárakat a hagymákhoz tapadva szeretné hagyni, amíg meggyógyulnak.
- Egyenként vizsgálja meg a hagymákat, nincs-e rajta zúzódás, hiányzik-e a szegfűszeg és nincs-e hibás alakzata.
- Tegye ezeket egy külön csoportba a kikeményítéshez. Ezeket fogja először használni tárolás helyett.
Fokhagyma szárítása a gyógyításhoz
Minden pácolási módszernél szárítani kell a fokhagymát. Ez a folyamat létfontosságú, mivel a levelekben és a gyökerekben tárolt energia a túlélés utolsó lépésében a fokhagymahagymákat táplálja. Ez az energiakitörés erőteljes tápanyagokat biztosít, amelyek a fokhagyma legcsípősebb ízét adják.
- A fokhagyma pácolásához szükséges ideális hőmérséklet 75°F-80°F, bár egyes kertészek arról számolnak be, hogy már 50°F-ig is kiváló fokhagyma termett.
- A levegőnek a fokhagyma körül kell áramolnia az egyenletes száradás érdekében. Hozzáadhat egy ventilátort, hogy segítse a levegő keringését.
- A nagy hagymák több nedvességet tartalmaznak, és hosszabb ideig száradnak.
- Védje meg a fokhagymát az esőtől és a nedvességtől.
Válassz egy módszert a fokhagyma gyógyítására
Két módszerrel gyógyíthatja a fokhagymát: szita segítségével vagy felakasztással. Hogy melyiket választja, az attól függ, hogy mennyi fokhagymát kell kikeményíteni, és milyen hely áll rendelkezésre az érlelési folyamathoz.
Szitaszárítási módszer a fokhagyma pácolásához
Különösen kis fokhagymaparcelláknál népszerű módszer a fokhagyma kikeményítése nyitott képernyőn történő szárítással. A képernyőt jól szellőző, meleg, száraz helyen kell felállítania. Ez lehet tárolóhelyiség, kamra, garázs vagy kültéri kerti fészer. Kerülje a fokhagyma szárítását sík asztalfelületen, amely nem engedi a levegőt körös-körül, beleértve az alját is.
Kellékek
- Keretes képernyő, elég nagy ahhoz, hogy a fokhagyma megszáradjon (ha szükséges, használjon többet is)
- 2 fűrészló vagy asztal
- Oszcilláló ventilátor
Utasítások
- Állítsa fel a szitakeretet egy pár fűrészló vagy két kis asztal közé úgy, hogy a levegő átáramlik a képernyőn és a fokhagyma körül.
- Tartsa távol a fokhagymát a napfénytől, esőtől és egyéb időjárási tényezőktől.
- Nyújtsa ki a fokhagymát (hagyma ép levelekkel és gyökerekkel) a képernyő(k)re.
- Állítsa be az oszcilláló ventilátort, hogy a levegő keringhessen a térben.
- Hagyja, hogy a fokhagyma zavartalanul maradjon három hétig, nagyobb hagymák esetén tovább (még két-három hétig, mérettől és körülményektől függően).
- Hetente egyszer ellenőrizze a szárítás előrehaladását.
- Hagyja abba a szárítást, amikor az izzók körüli papírszerű borítás megszárad. A benne lévő szegfűszeg továbbra is megtartja a nedvességet.
Hogyan akasszuk fel a fokhagymát, hogy kiszáradjon és gyógyuljon
A fokhagymát felakasztva száríthatod, ugyanúgy, ahogy a kereskedelmi termelők teszik. Ha nincs istállója, a fokhagyma termésétől függően használhat fészert, garázst, karikaházat, vagy akár kamrát is.
- Gyűjtse össze a fokhagyma fürtjeit, fürtenként körülbelül 6-8 növényt.
- Fűzd össze ezeket a levélhüvelyek összefűzésével, ügyelve arra, hogy a levelek ne váljanak el a fokhagyma nyakától és szárától.
- A fokhagyma szárát ilyenkor befonhatja, hogy felakassza a száradásra és tárolja (lásd alább a fokhagymafonáshoz).
- Akassza fel a fokhagymaszálakat a mennyezetről vagy az állványokról és a szárítóvezetékekről, hogy a levegő körbejárhassa őket.
- Tartsa távol a fokhagymát a közvetlen napfénytől.
- Állítson be oszcilláló ventilátort, ha az istállóban nincs jó levegőáramlás. Beltéri térben használjon oszcilláló ventilátort, hogy elegendő levegő áramoljon a térben.
- Hagyja lógni a fokhagymát két hétig. A nagyobb hagymák kikeményedéséhez három-négy hét vagy több is lehet.
- A szárítási idő a szárítótereken belüli hőmérséklettől és páratartalomtól függően változhat, különösen, ha pajtában vagy fészerben szárít.
Fokhagyma fonás a gyógyuláshoz
Fokhagymafonattal fantasztikus megjelenést hozhat létre. Ez az egyik módja annak, hogy a fokhagymát gyógyítani tudja akasztani. Miután megszilárdult, a fokhagymás fonat gyorsan hűvös beszélgetési elemmé válhat, különösen, ha felakasztja a konyhába, hogy könnyen hozzáférhessen a főzéshez.
Kellékek gyűjtése
- Gondosan szeretné kiválasztani a zsinórhoz hozzáadandó fokhagymahagymákat.
- A lágynyakú fokhagyma a legkönnyebben fonható fokhagymafajta, bár a keménynyakú fokhagymát gyakran használják.
- Válasszon ki 20-30 fokhagymafejet, amelyek szárai és levelei még mindig rögzítve vannak. A kívánt fonat hosszától függően több vagy kevesebb fokhagymát is használhat.
- Olló, zsineg vagy zsineg gyűjtése.
Utasítások
- Két szárat keresztezzen úgy, hogy a hagymák érintkezzenek egymással.
- Tegyen egy harmadik fokhagymát középre a másik kettő tetejére úgy, hogy a szár legyen középen.
- A szárakat kösse össze egy madzaggal (a felesleget vágja le ollóval).
- Adjon hozzá egy másik fokhagymát az elrendezés bal oldalán, és helyezze a szárat a középső szár fölé.
- Ezután keresztezheti a jobb oldali szárat a közepén, hogy befonja a helyére, és mozgassa az új szárat a középső helyzetbe.
- Ez a fonat alapja.
- Egyszerre egy fokhagymát tesz hozzá, felváltva balról, jobbról és középről.
- Minden alkalommal, amikor fokhagymát ad hozzá, a szárat a középső szárhoz szeretné igazítani.
- Vedd a fokhagyma szárát az imént hozzáadottal ellentétes oldalról, és húzd át a szárat a középső száron.
- A szár, amelyen áthúzott, most az új középső szár lesz.
- Továbbra is haladjon felfelé a zsinórban úgy, hogy felváltva helyezze el az izzókat balra, jobbra és középre.
- Ha a fokhagyma pácolásához készíti a fonatot, hagyja érintetlenül a gyökereket, amíg az érlelés be nem fejeződik. Ezután egy ollóval levághatja az elh alt gyökereket.
- Néhány megszáradt, papírszerű természetes csomagolóanyagot le kell dörzsölni, hogy vonzóbb legyen a fonat, mert előfordulhat, hogy még mindig szennyeződések vannak rajtuk.
Fokhagyma fonás kötés után
Ha a fokhagyma megszilárdulása után vár a fonat létrehozásával, a szárak kevésbé lesznek hajlékonyak, és esetleg eltörhetnek. A szárakat a könnyebb manipuláció érdekében helyreállíthatja.
Hogyan tegyük rugalmassá a szárított szárat
A fokhagyma szárát betekerheti nedves papírtörlőbe vagy nedves törülközőbe. Ügyeljen arra, hogy közben a hagymákat ne nedvesítse meg, és ne sérüljön meg.
Szárított fokhagyma szárainak bontása
Miután a szárak felszívták a nedvesség egy részét a törölközőkből, sodrófával letörheti a szárakat. Több órába is telhet, amíg a szárak kellően hajlékonyak lesznek ahhoz, hogy fonattá dolgozzanak. Ez az extra erőfeszítés az oka annak, hogy a legtöbb kertész a kötési folyamat részeként készít fonatokat ahelyett, hogy a fokhagyma megszilárdulása után készítene.
Tiszta szárított fokhagyma
A fokhagyma száradása befejeződött, amikor a hagymaburok kiszáradt és törékennyé válik. Tárolás előtt meg szeretné tisztítani a fokhagymát.
- Vágja le a szárát a fokhagymahagymáról egy ollóval kb. 1" távolságra a hagymától.
- Vágja le a hagymáról a gyökereket, és hagyja, hogy kb.
- Távolítsa el az első réteg csomagolóanyagot úgy, hogy kezét a fokhagymán dörzsölje. Ezzel eltávolítja az izzóra tapadt maradék szennyeződést.
- Soha ne használjon vizet a szárított fokhagymahagymák tisztításához.
Select Seed Fokhagyma
Most már kiválaszthatja azokat a fokhagymahagymákat, amelyeket a következő évi ültetéshez használni szeretne. Válasszon nagy és telt izzókat. Ne használjon sérült vagy hibás formájú izzókat. Döntse el, hány fokhagymahagymára van szüksége, mivel különálló gerezdeket fog ültetni. Helyezze a magfokhagymát külön tárolóedénybe és/vagy helyre, mint az elfogyasztott hagymákat.
Rövid távú tárolás
A hibásan formált és sérült fokhagymahagymákat fogja először használni. Helyezze ezeket olyan helyre, ahol könnyen elérheti őket.
Hosszú távú tárolás
A fokhagymahagymákat hálózacskóban tárolja. A hálós táskák minden formában, színben és méretben kaphatók, de a hosszú cső alakúak nagyon népszerűek a kamra falára vagy a szekrény oldalára akasztani. A fokhagyma tárolásának egy régimódi módja a barna papírból készült ebédszatyrok vagy cipősdobozok. Mindegyikbe fúrjon kis lyukakat a jó szellőzés érdekében.
- A fokhagymát sötét, száraz helyen tárolja.
- Az ideális tárolási hőmérséklet 40°F.
- Rendszeresen ellenőrizze a tárolt fokhagymát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem kelt ki. Ha a fokhagyma csírázni kezd, azonnal használja fel.
Használjon élelmiszer-szárítót a szeletelt fokhagyma szárításához
Élelmiszerszárítóval rekordidő alatt meggyógyíthatja a fokhagymát. A fő kihívást a fokhagyma íze jelenti, mivel a lassabb száradási eljárások során a levelek és a gyökerek által a hagymához juttatott energia nem részesülhet előnyben. Ráadásul ez a módszer munkaigényes nagy terményeknél.
- Válassza el a szegfűszeget a hagymáktól.
- Hámozd meg a szegfűszeget.
- A fokhagymagerezdeket konyhai robotgéppel vagy mandolinnal vágja vékony szeletekre.
- Fokhagymaszeleteket terítsen a szárítótálcákra.
- Állítsa be a hőmérsékletet 115 °F-ra, és hagyja állni 36-48 órán keresztül, amíg a fokhagymadarabok ropogósak lesznek.
- Tesztelje ki a kiszáradást a fokhagymaszeletek kettétörésével. Ha a szelet meghajlik, és nem pattan ketté, akkor nincs teljesen kiszáradva.
- Vissza vissza a fokhagymát a szárítóba 15 perces időközönként, amíg minden nedvesség el nem távozik.
- Légmentesen záródó edényben tárolandó.
- Víz hozzáadásával oldja fel.
- Fokhagymapor elkészítéséhez tedd a fokhagymaszeleteket egy robotgépbe, és állítsd pulzálásra, amíg porrá nem porzik.
- A fokhagymaport légmentesen záródó edényekben tárolja.
Tanulja meg, hogyan kell gyógyítani a fokhagymát a hosszú távú tároláshoz
A fokhagymát könnyű gyógyítani a hosszú távú tároláshoz. A pácolt fokhagyma hat-nyolc hónapig eltartható, így több ízlehetőséget biztosítva az ételekhez.
