Az aquafaba szó falat is lehet, így meglehetősen ésszerű elrettentő eszköz az aquafaba koktélokkal való kísérletezés során. Jó eséllyel azonban már van néhány a házban. Ahol? Ez a folyadék a csicseriborsó dobozában! Ez a folyadék rendkívül sokoldalú, és vegánbaráttá teszi a trükkös tojásfehérje koktélokat.
Aquafaba 101
Önmagában elkerülhetetlen, hogy az aquafaba enyhe umami, sós ízű, csicseriborsó árnyalataival. Illatában a csicseriborsó nyájas, már-már tompa illatán kívül semmi mást nem áraszt. Egy koktélba keverve azonban az italnak egyáltalán nincs ilyen íze vagy illata.
Van egy egyszerű arány, amikor eljön az ideje, hogy bármilyen receptet tojásfehérjéből aquafabává alakítsunk. Ha a recept egy egész tojást ír elő, akkor három evőkanál aquafabát használjon, ha pedig csak egyetlen tojásfehérjét, akkor két evőkanál aquafabát. Az alábbi receptek unciákat használnak, hogy egyszerűbbé tegyék a koktélok mérését és elkészítését – egy evőkanál fél unciának felel meg. Nyugodtan adhat hozzá további aquafaba-t, hogy koktéljai extra habossá váljanak.
Aquafaba savanyú koktélok
A koktélvilág hemzseg a savanyú koktéloktól, és ezekhez az italokhoz a hagyományos tojásfehérje helyett csicseriborsó-sólé kell.
Vegán Whisky Sour
Ne stresszelj; a whisky-savanyúja ugyanolyan zamatos és krémes lesz, ha tojásfehérje helyett aquafabát használunk.
Hozzávalók
- 2 uncia bourbon
- ¾ uncia frissen facsart citromlé
- ¼ uncia egyszerű szirup
- 1 uncia aquafaba
- Jég
- Keserű a körethez
Utasítások
- Egy koktél shakerben adjon hozzá bourbont, citromlevet, egyszerű szirupot és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Szűrd sziklákba friss jégen.
- Díszítsd néhány csepp keserűvel, és húzd át a koktélt, hogy létrehozz egy dizájnt.
Aquafaba Pisco Sour
A pálinka stílusa, a pisco elsősorban Peruban és Chilében készül, a brandyhez hasonló eljárással.
Hozzávalók
- 2 uncia pisco
- 1 uncia frissen facsart limelé
- ¼ uncia egyszerű szirup
- 1 uncia aquafaba
- Jég
- 1-2 csepp keserű és lime kerék a köretnek
Utasítások
- Egy koktél shakerben adjon hozzá piscot, lime levét, egyszerű szirupot és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Szűrd sziklába jég nélkül.
- Díszítsd keserűvel és mészkoronggal.
Aquafabulous Gin Sour
Furcsának tűnhet, hogy a gin botanikai ízei jól párosulnak a savanyú ízekkel, de a gin és a citrusfélék természetesen finom párosítást alkotnak.
Hozzávalók
- 2 uncia gin
- ¾ uncia frissen facsart citromlé
- ¼ uncia frissen facsart limelé
- ½ uncia egyszerű szirup
- 1 uncia aquafaba
- Jég
- 3-4 csepp keserű köretnek
Utasítások
- Egy koktél shakerben adjon hozzá gint, citromlevet, lime levét, egyszerű szirupot és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Szűrd sziklába jég nélkül.
- Díszítsd keserűvel.
Frothy Tequila Sour
Vegye savanyúságát egy napsütéses kirándulásra a ragyogó tequila ízekkel.
Hozzávalók
- 1½ uncia tequila
- ¾ uncia frissen facsart citromlé
- ¼ uncia frissen facsart limelé
- ¼ uncia egyszerű szirup
- 1 uncia aquafaba
- Jég
- Narancsszelet és cseresznye köretnek
Utasítások
- Egy koktél shakerben adj hozzá tequilát, citromlevet, lime levét, egyszerű szirupot és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Szűrd sziklákba friss jégen.
Tojásmentes Oaxaca Sour
Adj esélyt a mezcalnak, hogy tündököljön egy füstös koktélban.
Hozzávalók
- 2 uncia mezcal
- 1 uncia frissen facsart limelé
- ½ uncia narancslikőr
- 1 uncia aquafaba
- Jég
- 4-5 csepp keserű és dehidratált mészkorong köretnek
Utasítások
- Hűts le egy kupé poharat.
- Koktél shakerben adj hozzá mezc alt, lime levet, narancslikőrt és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Hűtött üvegbe szűrjük.
- Díszíts keserűvel, dizájn létrehozása koktélcsákóval és dehidratált mészkoronggal.
New York Sour Aquafabával
A New York Sour talán a legtrükkösebb a savanyú koktélok közül, csak azért, mert gondos rétegezést igényel. A jó hír az, hogy a munka több mint megéri az erőfeszítést.
Hozzávalók
- 2 uncia rozs
- 1 uncia frissen facsart citromlé
- ½ uncia egyszerű szirup
- 1 uncia aquafaba
- Jég
- ¾ uncia száraz vörösbor
Utasítások
- Egy koktél shakerben adj hozzá rozst, citromlevet, egyszerű szirupot és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Szűrd sziklákba friss jégen.
- Lassan rétegezzen vörösbort egy bárkanál hátába öntve.
Amaretto Sour Aquafabával
Az amaretto sour lehet a második legismertebb savanyú, a whisky savanyú után. Ízei diós, édesebb pörgést kínálnak.
Hozzávalók
- 1½ uncia amaretto
- 1 uncia frissen facsart citromlé
- 1 uncia aquafaba
- Jég
- Narancshéj és koktélcseresznye díszítéshez
Utasítások
- Egy koktél shakerben adjon hozzá amarettót, citromlevet és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Szűrd sziklákba friss jégen.
- Díszítsd narancshéjjal és koktélcseresznyével.
Gin és Aquafaba koktélok
Nézzen meg közelebbről néhány klasszikus gin és tojásfehérje koktélt, de ezzel a modern aquafaba koktél pörgetéssel.
Vegán Gin Fizz
A gin pezsgő az 1800-as évek vége óta pezseg az évtizedeken keresztül. Ez egy olyan koktél, amelyet érdemes kipróbálni!
Hozzávalók
- 2 uncia gin
- 1 uncia frissen facsart citromlé
- ½ uncia egyszerű szirup
- 1½ uncia aquafaba
- Jég
- Klubszóda a tetejére
Utasítások
- Koktél shakerben adj hozzá gint, citromlevet, egyszerű szirupot és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Highball pohárba szűrjük friss jégen.
- Töltsd le szódával.
Aquafaba Gin Flip
A flip egy olyan stílusú ital, amely sört, rumot és cukrot hívott. Az idők azonban szerencsére megváltoztak. Most egy koktél, amelyhez egy egész tojás kell, de az aquafaba tökéletes helyettesítője.
Hozzávalók
- 2 uncia gin
- ½ uncia nehéz tejszín
- ¼ uncia egyszerű szirup
- 2 uncia aquafaba
- Jég
- Reszelt szerecsendió díszítéshez
Utasítások
- Hűtsön le egy martinipoharat vagy kupét.
- Egy koktél shakerben adj hozzá gint, tejszínt, egyszerű szirupot és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Hűtött üvegbe szűrjük.
- Díszítsd reszelt szerecsendióval.
Clover Club Aquafabával
Ez a klasszikus koktél egy felvert felhőálom málna ízekkel. Hogyan mondhatsz nemet?
Hozzávalók
- 2 uncia gin
- ¾ uncia málnalikőr
- ½ uncia frissen facsart citromlé
- 1¾ uncia aquafaba
- Jég
- Málna díszítéshez
Utasítások
- Hűtsön le egy martinipoharat vagy kupét.
- Koktél shakerben adj hozzá gint, málnalikőrt, citromlevet és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Hűtött üvegbe szűrjük.
- Díszítsd málnával.
Aquafrothy White Lady
Nem tévesztendő össze a White Lady történettel, amely minden kisvárosban létezik, ez a klasszikus koktél a martini felé hajlik, de aquafabát használ a mélység növelésére.
Hozzávalók
- 2 uncia gin
- ¾ uncia frissen facsart citromlé
- ½ uncia narancslikőr
- 1½ uncia aquafaba
- Jég
- Citromhéj a díszítéshez
Utasítások
- Hűtsön le egy martinipoharat vagy kupét.
- Koktél shakerben adj hozzá gint, citromlevet, narancslikőrt és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Hűtött üvegbe szűrjük.
Aquafaba Pink Lady
A lóhereklub testvére, a rózsaszín hölgy pálinkát és grenadint ad a keverékhez, így egyedi és emlékezetes koktélt készít.
Hozzávalók
- 1¾ uncia gin
- ½ uncia almapálinka
- ½ uncia frissen facsart citromlé
- ¼ uncia grenadine
- 1¼ uncia aquafaba
- Jég
- Cseresznye köretnek
Utasítások
- Hűtsön le egy martinipoharat vagy kupét.
- Egy koktél shakerben adj hozzá gint, almáslecket, citromlevet, grenadint és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Hűtött üvegbe szűrjük.
- Cseresznyével díszíteni
Rum és Vodka Aquafaba italok
Fedezze fel az aquafaba rum italokat és egy ízletes vodka pezsgőt.
Vegán Rosemary Vodka Fizz
Pozd meg a vegán vodkáidat egy ellenállhatatlan lágyszárú pörgésben.
Hozzávalók
- 2 uncia vodka
- ¾ uncia frissen facsart limelé
- ½ uncia rozmaring egyszerű szirup
- 1½ uncia aquafaba
- Jég
- Klubszóda a tetejére
- Rozmaring szál díszítéshez
Utasítások
- Egy koktél shakerben adjon hozzá vodkát, lime levet, rozmaring egyszerű szirupot és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Szűrd sziklákba friss jégen.
- Töltsd le szódával.
- Díszítsd rozmaringgal.
Aquafaba Rum Flip
A rumos flip a legklasszikusabb és legrégebbi, ahogy ma ismerjük.
Hozzávalók
- 1¾ uncia sötét rum
- ¾ uncia nehéz tejszín
- ¼ uncia egyszerű szirup
- 2 uncia aquafaba
- Jég
- Reszelt szerecsendió díszítéshez
Utasítások
- Hűtsön le egy martinipoharat vagy kupét.
- Egy koktél shakerben adj hozzá sötét rumot, tejszínt, egyszerű szirupot és aquafabát.
- Száraz rázza körülbelül 45 másodpercig az összetevők összekeveréséhez és hab létrehozásához.
- Jég hozzáadása a shakerhez.
- Rázzuk fel a hidegre.
- Hűtött üvegbe szűrjük.
- Díszítsd reszelt szerecsendióval.
Aquafaba Eggnog
Még a tojásallergiás emberek is élvezhetnek egy pohár nogot az aquafaba használata közben. Adja meg tojáslikőrének aquafaba kezelést egy olyan recept segítségével, amely az Ön új standardjává válhat.
Hozzávalók
- 4 uncia aquafaba
- 2 evőkanál cukor
- 6 uncia tej
- 2 uncia nehéz tejszín
- 2 uncia bourbon vagy rum
- Reszelt szerecsendió díszítéshez
Utasítások
- A turmixgépben adjon hozzá aquafabát, cukrot, tejet, tejszínt és bourbont.
- Körülbelül egy percig jól turmixold.
- Hagyja lehűlni a keveréket.
- Öntse üvegbe.
- Díszítsd reszelt szerecsendióval.
Aquafaba koktélok, amelyek felülmúlják a tojásfehérjét
Akár vegán étrendet követ, akár nem szeret nyers tojást használni, a tojásfehérje idegessé teheti az embereket. Az egész tojás használata koktélokban még idegtépőbb. Ha tojás helyett aquafabát használunk, akkor ez a krémes megjelenést kölcsönzi aggodalom nélkül.
