A sós vizű taffy felidézi az óceánparti vakáció emlékeit, a karneváli túrákat élvező gyerekek hangját és a hűs tengeri szellőt. Nem kell nyaralni ahhoz, hogy otthon elkészítsd ezt az ünnepi édességet.
Mielőtt elkezded
A Taffy úgy készül, hogy cukrot, kukoricaszirupot, sót és vizet összefőzve szirupot készítenek. A cukor adja az ízt és a szerkezetet. A kukoricaszirup megakadályozza a kikristályosodást, és simává és rághatóvá teszi az édességet. A só hozzáadja a jellegzetes ízt; az édességet nem valódi sós vízzel készítik.
Azonosítson egy céges bálszínpadot
A szirupot addig főzzük, amíg el nem éri a szilárd golyós fokozatot (250°F) a lágy repedésig (270°F). Ez azt jelenti, hogy ha a forró szirupból hideg vízbe csepegtet egy keveset, golyóvá válik, amely megtartja formáját és gyorsan megköt. Ha kemény golyós fokozatra főzzük, az édesség lágyabb lesz. Ha lágy repedésig főzzük, az édesség szilárd és sokkal rágósabb lesz. Az ízesítőket és a színezőanyagokat a szirupos keverékhez adjuk, miután főtt és kicsit hűlt.
Hogyan húzzuk Taffyt
Ezután kézzel vagy géppel meghúzzák a sört, hogy levegőt adjon a keverékhez. Ez a lépés világosítja az édesség színét és textúráját. A taffi kézi húzásához vegye fel tiszta kézzel, és fogja meg mindkét kezével. Húzza meg a taffyt úgy, hogy a kezei között kinyúljon. Ezután duplázza meg, és húzza újra. Ezt addig kell folytatni, amíg a szálkása el nem kezd merevíteni, és a textúrája "jó, gubacsos" lesz.
Hogyan készítsd a sós vizet gusztusossá
Ezt a finom édességet szórakoztató otthon is elkészíteni. Vonja be a gyerekeket a húzási szakaszba. Amikor eljön a becsomagolás ideje, kerülje a műanyag fólia használatát, mert ragadhat. Használjon bevonattal ellátott csomagolóanyagokat, például viaszos papírt. Cukorkapapírt találhat az interneten vagy a sütőipari kellékboltokban.
Hozzávalók
- 1 evőkanál sótlan vaj
- 1-3/4 csésze kristálycukor
- 3/4 csésze világos kukoricaszirup
- 1 csésze víz
- 1/2 teáskanál só
- 1 evőkanál sótlan vaj
- 4-5 csepp ételfesték (opcionális)
- 1 teáskanál ízesítő kivonat (opcionális)
Utasítások
- Egy nagy, erős zselés tekercset kikenünk 1 evőkanál sótlan vajjal. Csak sózatlan vajat használjon, mert a sótól a szirup hozzáragad a serpenyőhöz.
-
A cukrot, a kukoricaszirupot, a vizet és a sót összekeverjük egy nagy, vastag serpenyőben.
Forr alt taffy szirupot - Helyezze fel a serpenyőt erős tűzre, és forralja fel a keveréket, gyakran keverve.
- Miután felforr, nedves kefével mossa le a cukorkristályokat a serpenyő oldaláról. Vagy lefedheti a serpenyőt, és 2 percig hagyhatja, hogy gőz mossa le a kristályokat.
- Fedje le a serpenyőt, mérsékelje a hőt közepesre, és rögzítsen egy cukorka hőmérőt a serpenyő oldalához, ügyelve arra, hogy ne érintse az edény oldalát vagy alját.
- Hagyja a szirupkeveréket lassú tűzön forralni 20-30 percig, vagy amíg a hőmérő 250°F-ot nem jelez a lágyabb cukorkákhoz, vagy 270°F-ot keményebb cukorka esetén. Vagy tesztelheti az édességet úgy, hogy egy kis szirupot csepegtet egy csészébe hideg vízzel. A lágyabb cukorkákhoz a golyónak szilárdnak, de rugalmasnak kell lennie. A keményebb taffyhoz a labdának szilárdnak kell lennie, és nem szabad összenyomni.
- Keverj hozzá 1 evőkanál sótlan vajat.
- Vegye le az édességet a tűzről, és öntse az előkészített serpenyőbe. Legyen óvatos, mert ez a forró szirup súlyos égési sérüléseket okozhat.
- Hagyja hűlni az édességet 10-15 percig, amíg még nagyon meleg nem lesz, de biztonságosan megérintheti. Fémkaparóval óvatosan mozgathatja a szirupot, hogy gyorsabban lehűljön.
- Amikor bírod az édességet, csorgass a tetejére a választott ízesítővel, és ha használsz, adj hozzá néhány csepp ételfestéket.
- Ezután két kézzel vedd fel az édességet. Kezdje el húzni. Amikor az édesség megváltoztatja a színét és kezd merev lenni, 10-20 perc elteltével vágható.
- Húzza az édességet egy hosszú, körülbelül 1/2" átmérőjű kötélbe, és helyezze a pultra. Vágja az édességet ollóval darabokra.
- Csomagoljon be minden egyes taffy darabot viaszpapírral, pergamenpapírral vagy cukorkapapírral.
- Vágd méretre a csomagolásokat, majd tekerd bele az édességet. Győződjön meg arról, hogy a két él átfedi egymást.
- csavarja el a végeket, hogy a csomagolás zárva maradjon.
- Tárolja az édességet légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten.
36-48 cukorka
Íz- és színvariációk
A sós vizes taffy tetszés szerint ízesíthető és színezhető.
-
Sós víz taffy Néhány népszerű változat a menta, a borsmenta, a vajíz, a banán, a narancs, a vanília és még a csokoládé is. További ötletekért tekintse meg a kivonatokat az élelmiszerboltjában.
- Az édességet tételekre oszthatja, és mindegyiket más ízű vagy színűvé teheti.
- Két vagy három színt vagy ízt is kombinálhatsz egy cukorkában. Fejezze be az egyes ízek húzását, majd formáljon két kötelet. Tedd őket egymás mellé, majd csavard össze a két kötelet és húzd meg őket.
- A borsmentás sós vízi taffy általában rózsaszín vagy zöld árnyalatú. A vajat és a banán ízeket sárga ételfestékkel színezheti. A csokoládé kivonat jó párosítva barna színezővel.
Próbáld ki a Taffy elkészítését magadnak
A legjobb eredmény érdekében olvassa el az információkat és a receptet, mielőtt elkezdi. Kísérletezzen ízekkel és színekkel, hogy megtalálja kedvenceit. Változtass a dolgokon egy vajas tészta recepttel.
