Az Egyesült Államok Betegségellenőrzési Központja (CDC) szerint az Egyesült Államokban minden hatodik ember megbetegszik szennyezett élelmiszerektől. Az élelmiszer-biztonsági füzetek alapvető információkat tartalmaznak arról, hogyan óvhatja meg magát és családját az élelmiszerekben lévő organizmusok, toxinok és vegyi anyagok szennyeződésétől.
Élelmiszerbiztonsági oktatás
Az élelmiszer-biztonsági oktatás és gyakorlat csökkenti az élelmiszerrel összefüggő betegségekből eredő megbetegedések vagy halálozás kockázatát, és elősegíti az egyén, a család, a közösség és a közegészséget. Az élelmiszer-biztonsági brosúrák ezen listája felvilágosíthatja a felnőtteket és a gyermekeket az élelmiszer-biztonság számos aspektusáról, például a megfelelő higiéniáról és élelmiszerkezelésről, az élelmiszerek előkészítéséről és tárolásáról, valamint arról, hogy mit tartalmaz az élelmiszer.
Az élelmiszerbiztonság áttekintése
Ez a három füzet általános áttekintést ad az élelmiszerek biztonságos kiválasztásának, kezelésének, tárolásának és elkészítésének alapjairól.
- Be Food Safe, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Be Food Safe kampánya az otthoni élelmiszerbiztonság négy szempontját fedi le: tisztaság, elkülönítés, főzés, hűtés. További részletekért nyomtathat vagy tölthet le egy további füzetet mind a négy lépésről.
- A biztonságosabb élelmiszerek öt kulcsa összefoglalja az Egészségügyi Világszervezet öt kulcsfontosságú szokását, amelyet az élelmiszerbiztonság érdekében be kell gyakorolni.
- A Washington állambeli Thurston megyei élelmiszerbiztonsági koalíció élelmiszerbiztonsága hasznos áttekintést ad az élelmiszerbiztonságról az élelmiszerek vásárlása, kezelése, tárolása, felolvasztása, elkészítése, főzése és felszolgálása során.
Kezelés és tárolás
A kézmosás, valamint a friss termékek, húsok és egyéb élelmiszerek megfelelő kezelése és tárolása csökkenti a baktériumok növekedésének és a keresztszennyeződésnek a kockázatát.
- A gyümölcsök és zöldségek megfelelő gondozása és kezelése információkat nyújt a Penn State's College of Agricultural Science-től származó gyümölcsök és zöldségek kiválasztásáról, szállításáról, tárolásáról, előkészítéséről és felszolgálásáról.
- A ProducePro az Élelmiszerbiztonsági Oktatási Partnerségtől, amely élelmiszerbiztonsági kormányzati szerveket és fogyasztókat is magában foglal, elmagyarázza a gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozó biztonsági tippek mögött meghúzódó tudományt.
- Biztonsági tippek az általános élelmiszerek kezeléséhez és elkészítéséhez a CDC-től, amely áttekintést ad a húsok, tenger gyümölcsei, tejtermékek, tojás és zöldségek megfelelő kezeléséről és elkészítéséről.
Hűtőház
A húsok, tejtermékek, maradékok és egyéb romlandó anyagok nem megfelelő hűtése lehetővé teszi a baktériumok virágzását. A hűtőszekrényt tartsa 40 Fahrenheit (4°C) alatt, a fagyasztóét pedig 0° Fahrenheit (-18°C) alatt, hogy a hideg ételeket hidegen tartsa.
- Go 40 or Below A Partnership for Food Safety Education kiadványa tájékoztatást nyújt az élelmiszerek biztonságos hűtésével, fagyasztásával és kiolvasztásával kapcsolatban
- Élelmiszerek biztonságban tartása, amikor elmegy az áram a Penn State's College of Agricultural Sciences-ben, amely információkat tartalmaz a hűtőszekrények és a fagyasztók biztonságáról, valamint arról, hogy mit kell tenni áramkimaradás esetén
Főzés és tartás
Az étel elkészítése és megfelelő hőmérsékleten tartása a felszolgálásra várva elpusztítja a fertőző organizmusokat, vagy megakadályozza azok szaporodását. Tartsa melegen a meleg ételeket.
- Biztonságos minimális főzési hőmérséklet a FoodSafety.gov webhelyről, amely az Egyesült Államok szövetségi élelmiszer-biztonsági információira mutató link, felsorolja a hús, sertés, baromfi, tenger gyümölcsei, tojás és ételmaradék minimális főzési hőmérsékletét.
- Még kész. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrző Szolgálata (FSIS) áttekinti, hogyan kell a húst megfelelő hőmérsékletre sütni, és megmondja, mikor kész.
- Grill it Safe from USDA lépéseket tartalmaz a húsok, szárnyasok és halak biztonságos grillezéséhez.
- Megfelelő hőmérsékletű főzés mikrohullámú sütőben, az Academy of Nutrition and Dietetics és a ConAgra Foods tanácsokat ad az élelmiszerbiztonság biztosításáról mikrohullámú sütőben történő főzés során.
Étkezés otthonon kívül
A biztonságos étkezési gyakorlat az otthonán kívül is folytatódik, legyen szó étteremben vagy piknikezésről, vagy kempingezésről vagy hajózásról.
- Védd meg magad étkezés közben A CDC négy élelmiszerbiztonsági tippet ad, ha étteremben étkezik.
- Ebéddobozbiztonság az Otthoni és Közösségi Egészségügyi és Higiéniai Központtól tippeket ad az ebédek otthonról történő elkészítéséhez és biztonságos megőrzéséhez.
- Az Food Safety Tailgating Tips egy letölthető brosúra a Penn State's College of Agricultural Sciences-től, amely az ételek biztonságos előkészítéséről és csomagolásáról, grillezéséről és felszolgálásáról szól egy csomagtérajtón. A kétoldalas füzetet online is megrendelheti.
Élelmiszerkezelők
Ezek a füzetek alapvető oktatást nyújtanak az élelmiszer-kezelők számára, akik élelmiszer-betegségek forrásai lehetnek, ha nem tartják be az alapvető élelmiszerbiztonsági eljárásokat.
- Food Safety for Food Workers, amelyet a Massachusetts Partnership for Food Safety Education dolgozott ki élelmiszeripari vezetők és élelmiszerkezelők számára, részletes tippeket ad az élelmiszer-biztonságról, beleértve a személyes higiéniát, a takarítást, az ételkészítést, a főzést és a felszolgálást.
- A Hogyan kell kézi fertőtlenítést végezni, amely részleteket ad a munkafelületek, berendezések, fazekak, edények és egyéb tálaláshoz szükséges eszközök megfelelő tisztításáról és fertőtlenítéséről, szintén a Massachusetts Partnership for Food Safety Education biztosítja.
- Kártevők távoltartása, a Massachusetts-i Élelmiszerbiztonsági Oktatási Minisztérium egy másik füzete arra tanítja az élelmiszer-kezelőket, hogy távol tartsák a konyhából a baktériumokat terjesztő kártevőket.
Az élelmiszerben terjedő szervezetek toxinok és vegyi anyagok
Az élelmiszer-biztonsági tudatosságnak tartalmaznia kell az élelmiszer-ellátásba kerülő számos baktériumról, vírusról, gombáról és parazitáról, a természetben előforduló toxinokról, valamint az engedélyezett adalékanyagokról és tartósítószerekről szóló információkat is. A következő füzetek áttekintést adnak az élőlényekről és az adalékanyagokról.
- A Foodborne Illness-Cusing Organisms in the U. S. egy diagram, amelyet az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) készített el a gyakori élelmiszer-eredetű szervezetekről, azok táplálékforrásáról és az általuk okozott betegségekről.
- A CDC Antibiotikum-rezisztencia a farmtól a táblázatig egy összefoglalója annak, hogy a haszonállatok antibiotikumokkal történő etetése hogyan vezet antibiotikum-rezisztens baktériumok elterjedéséhez, és növeli az élelmiszer-fertőzések kockázatát.
- Az Élelmiszer-összetevők és színezékek a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítványtól egy jól sikerült nyolcoldalas brosúra, amely összefoglalja az Egyesült Államokban az élelmiszerekhez adott anyagokat, valamint az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság biztonsági felügyeletét.
Globális közegészségügy
Az élelmiszerbiztonságért való felelősségvállalás elősegíti a személyes, a család, a közösség és a globális közegészségügyet. Használja ezeket az élelmiszer-biztonsági füzeteket, hogy megértse, mit tartalmaz az élelmiszer, és hogyan csökkentheti az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát.
