A spanyolországi receptek egzotikusak és ízletesek. Ezekkel a receptekkel biztosan lenyűgözi barátait, és talán még ki is bővíti kulináris látókörüket.
Spanyolország uralma
Amikor ízletes és színes ételekről van szó, a spanyol konyha uralkodik. Minden régiónak megvan a saját stílusa és íze, de mindegyikben van egy közös vonás: az ételeket jó barátokkal és jó borral kell megosztani.
Receptek Spanyolországból
A legtöbb ember nem nagy rajongója a szardíniának, és szerintem ez azért van, mert csak a konzerv fajtát ismerik. Igen, a szardínia elkészítése némi munkát igényel, de ha egyszer kipróbálja ezt a receptet, biztos vagyok benne, hogy látni fogja, hogy az íze megéri az extra erőfeszítést. Ha attól tart, hogy a barátai nem esznek szardíniát, csak mondd el nekik, hogy ez "hal", és ne említsd meg, hogy milyen halról van szó, amíg el nem mondják, mennyire szeretik ezt az előételt.
Szardínia Escabeche-ben
Hozzávalók
- 16 szardínia
- 1 kiló fűszerezett liszt (liszt sóval és borssal keverve. Ha van, használjon fehér borsot)
- 2 evőkanál olívaolaj (többre is szükség lehet)
Pác
- 6 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma szeletelve
- 1 gerezd fokhagyma, zúzott
- 4 babérlevél
- 2 egész szegfűszeg
- 1 szárított chili nagyra vágva (Anaheim vagy Ancho jól működik)
- 1 teáskanál paprika
- ½ csésze sherry ecet
- ½ csésze fehérbor
- Só és őrölt bors
Díszítés
- 1 nagy lilahagyma, szeletekre vágva
- 1 nagy zöld kaliforniai paprika, szeletelve
- 1 pint koktélparadicsom félbe vágva
Utasítások
- Vágja le a szardínia fejét.
- Vasszon szét minden szardíniát a has mentén, és tisztítsa meg, ha szükséges.
- Fordítsa meg őket, hogy a gerinc a tetején legyen.
- Nyomja le a gerinc mentén, hogy meglazítsa, és óvatosan távolítsa el a halról.
- Távolítson el minden talált csontot.
- Zárd le a szardíniát, és szórd meg a fűszerezett liszttel.
- Melegítse fel az olajat egy serpenyőben.
- Sütd meg a szardíniát oldalanként 3-4 percig.
- Vegye ki a szardíniát az olajból, és hagyja kihűlni egy tányéron.
- Tegye a halat egy rétegben egy tepsibe.
- Add hozzá a pác hozzávalóiból származó olajat a serpenyőben lévő olajhoz.
- A hagymát lassú tűzön puhára főzzük.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, és egy percig főzzük.
- Hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűszeget, a chilipaprikát, a paprikát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Két-három percig sütjük.
- Hozzáadjuk az ecetet és a bort.
- Forrald fel.
- Szardíniára öntjük.
- Hagyd kihűlni, majd fedd le. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- A szardínia tálalása előtt a lilahagymát, a kaliforniai paprikát és a koktélparadicsomot tepsire helyezzük, és 350 fokos sütőben 10-15 percig sütjük.
- Tegye a szardíniát kettőt egy tányérra.
- Díszítsd a sült zöldségekkel.
Spanyol sertés-kolbászos rakott
A spanyolországi legnépszerűbb receptek egy része a katalán régióból származik, például ez a recept. Ez a recept négyet szolgál fel.
Hozzávalók
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 kiló csont nélküli sertéskaraj (kb. 4)
- 4 butifarra vagy bármilyen édes kolbász
- 1 hagyma felkockázva
- 2 gerezd fokhagyma felkockázva
- ½ csésze fehérbor
- 4 szilvás paradicsom felkockázva
- 1 babérlevél
- 2 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva
- Só és bors ízlés szerint
Utasítások
- Melegítse fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben.
- A sertéskaraj mindkét oldalát megpirítjuk, és a karajokat egy tányérra tesszük.
- Adjuk hozzá a kolbászt, a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, és közepes lángon főzzük addig, amíg a hagyma megpuhul, és a kolbász minden oldala barna lesz.
- Tegye vissza a sertéskarajt a serpenyőbe a tányéron összegyűlt levekkel együtt.
- Hozzáadjuk a bort, a paradicsomot és a babérlevelet.
- Sóval és borssal ízesítjük.
- Hozzáadjuk a petrezselymet.
- Fedjük le a serpenyőt, és közepes lángon főzzük 30 percig.
- Vegye ki a kolbászokat a serpenyőből, és szeletelje fel hüvelyk vastag szeletekre.
- Tegye vissza a kolbászszeleteket a serpenyőbe, és melegítse át.
- Melegen tálaljuk.
- A legjobb, ha salátával és burgonyával tálaljuk.
